Mit kell főzni egy öntöttvas serpenyőben, vagy milyen ételekhez szolgálnak ezek a fogások a legjobban

Mondd, mit főzzek öntöttvas serpenyőben? A faluba költöztünk, az öreg nagymama házába. Elkezdtem szétszedni az ott tárolt holmikat, és egy egész öntöttvas edényt találtam. Kár kidobni, ugyanúgy a memória, főleg, hogy kiváló állapotban van. Kicsit megtisztítottam, és olyan lettem, mint az új. Milyen ételekhez használható, és vannak-e korlátozások?

A modern teflonnal bevont edények mindenekelőtt nagyon szépek és lehetővé teszik a minimális zsír felhasználását. De nem tud összehasonlítani öntöttvas üstökkel és serpenyőkkel. És szinte mindegy, hogy mit kell főzni egy öntöttvas serpenyőben - az ételek mindig finomak. A titok pontosan magában az anyagban rejlik. Egyrészt elég nehéz, de a vastag falakat egyenletesen melegítik. Ez lehetővé teszi, hogy a hőt az összes alkatrészre egyenlően ossza el, nem hagyva esélyt arra, hogy valamelyik oldal főtt maradjon, vagy éppen ellenkezőleg, megégjen. Még a legnagyobb húsdarab is szaftos lesz.

Mit kell főzni egy öntöttvas serpenyőben

Az öntöttvas kiváló hővezető képességgel rendelkezik, és egyszerűen ideális olyan edényeknél, ahol egyenletes hőmérsékletre van szükség, ingadozások nélkül. A gáztűzhelyen bármely más serpenyő nagyon gyorsan felmelegszik, és az alja melegebb, mint az oldala. Az öntöttvas serpenyőben nincsenek ilyen hibák. Az alulról származó hő az edény falai mentén emelkedik, és egyenletesen felmelegszik.

A nagymama nehéz serpenyői jól jönnek, ahol meg kell tartani a főzőedény lédússágát, vagy ropogós kérget kell kapnia. Az ilyen ételekben sütés közben sütőedényként is használható.

A legjobb az öntöttvas serpenyőkben:

• hús, sertés és csirke;
• piték;
• palacsinta;
• palacsinta;
• omlett.

Ha a tojás főzés közben az aljára tapad, a probléma nem a serpenyőben van. Ez akkor történik, ha az előző edény részecskéi vannak benne. Az edényeket jól meg kell mosni, akkor az omlett kiváló lesz.

Milyen ételekhez jobb, ha nem használ öntöttvas edényeket

És mégis, bizonyos esetekben érdemes előnyben részesíteni a modern "tefálokat" és más tapadásmentes bevonattal ellátott vagy vékony falú serpenyőket. Ez azokra az ételekre vonatkozik, ahol a magas hőmérséklet fontos. Tehát nem tanácsos az öntöttvasban sütni a halakat, különösen a tilápiában - elkezd omladozni.

Az öntöttvas nem alkalmas néhány savanyú szószhoz, amelyeket alacsony lángon kell főzni, például marinara és bolognai. Nem kívánatos ecetet vagy bort tartalmazó ételekhez is használni. A sav „megeszi” a sütőréteget és a fémhez jut. Ennek eredményeként az, ami a serpenyőben van, elnyeri jellegzetes ízét. Az öntöttvas általában képes elnyelni a szagokat. Ezért tanácsos két különböző serpenyő a szelethez és a palacsintához. Szélsőséges esetekben nemcsak alaposan meg kell mosni, hanem meg kell gyújtani a sót is.

Új öntöttvas serpenyőt készítünk használatra - videó