Fűszeres adalék az ételhez - avokádószósz
Az avokádószósz nemcsak a mexikói konyhában, hanem az egész világon népszerű. Hal, hús és zöldség ételekhez szolgálják fel, krutonnal vagy kenyérrel kenve. Vegye fontolóra a legnépszerűbb aligátor körte alapú szószok receptjeit, amelyek fűszeres ízt adnak fogásainak.
Klasszikus guacamole
Hozzávalók:
- avokádó - 1 gyümölcs;
- paradicsom 1 db. (cserélhető a "Cherry" fajtával 3-4 db mennyiségben);
- íj - a fej fele;
- citrom (lime helyettesíthető) - a gyümölcs fele;
- fokhagyma - 1 szelet;
- friss koriander - 2 ág;
- só ízlés szerint;
- frissen őrölt bors - ízlés szerint;
Jobb, ha az avokádó guacamole-hoz kis hagymát veszünk, hogy ne szakítsák meg más összetevők ízét és aromáját.
Főzés módja:
- Alaposan mossa meg az aligátor körtét, és törölközővel szárítsa meg.
- Ossza el a gyümölcsöt ketté. Ehhez először a gyümölcs teljes kerületén végezzen bemetszést, a húst csontig vágja.
- Ezenkívül az avokádó felét egymáshoz képest ellentétes irányba fordítják, ezzel eltávolítva a pépet a magtól.
- A kő eltávolításához tegye az avokádót egy vágódeszkára. Vegye le a kezét az asztalról a sérülések elkerülése érdekében. Kést véve nagyon óvatosan megütik vele a csontot, ügyelve arra, hogy a penge kissé belemerüljön a magba. Fordítsa el a kést a tengelye körül, és vegye ki a magot. Használhat biztonságosabb módszert: egy kanállal vágja le a gödör körül az avokádó húsát, és távolítsa el.
- Öntsön lime vagy citromlevet az avokádóra. Ez megakadályozza a gyümölcs oxidációját és barnulását.
- Egy kanál segítségével vegye ki az összes pépet (csak levághatja a héját), és turmixgépben püréig őrölje.
- Jól mossuk meg a paradicsomot, szárítsuk meg és vágjuk apró kockákra.
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
- Távolítsa el a héjat a fokhagymából, és nyomjon át egy présen.
- Öblítse le a koriander ágakat folyó víz alatt, törölközővel szárítsa meg és apróra vágja.
- Tegye az összes hozzávalót egy salátástálba, sózza, borsozza és alaposan keverje össze.
Az elkészítés után azonnal ajánlatos a mártást tálalni.
A kész guacamole-t nem hagyják későbbre. Azonnal meg kell enni, különben az oxidáció miatt használhatatlan lesz. A szósz maximális eltarthatósági ideje egy nap.
Változatok a húshoz
A főzés során több mint egy tucat recept található különböző ízű és összetettségű mártásokhoz. Ezeket alapul véve kipróbálhatja magát, és előállhat a saját verziójával. Addig javasoljuk, hogy készítsen avokádószószt (receptek fényképekkel) baromfihoz vagy húshoz.
Felvert forró mártással
Hozzávalók:
- zöld hagyma - néhány toll;
- mész - 1 db. (használhat citromot, annak csak a felére van szükség);
- avokádó - 3 gyümölcs;
- fokhagyma, fejek - 2 db .;
- só - a saját preferenciái alapján.
Főzés módja:
- Mossa meg az avokádót, szárítsa meg egy törülközővel, és távolítsa el a gödröt (a helyes működéshez lásd a fenti Guacamole receptet). Kanállal vegyük ki a pépet, öntsük jól citrom- vagy lime-lével.
- Villa segítségével (használhat turmixgépet is) pürésítse meg az aligátor körte pépét, és adjon hozzá egy kis sót.
- Miután levette a héjat a fokhagymáról, késsel aprítsa fel finoman (a sebesség érdekében egyszerűen átengedheti egy présen).
- A zöldhagymát alaposan mossa le és aprítsa fel.
- Minden összetevőt hozzáadunk az avokádópüréhez, és jól összekeverjük.
Kívánt esetben finoman apróra vágott koriandert adhat a mártáshoz.
A mártás készen áll a tálalásra.
Vakondszósz
Ennek a variációnak különleges pikantériája és aromája van.
Hozzávalók:
- mész - 1 gyümölcs (ennek hiányában cserélje ki citrommal, csak a felét vegye);
- csípős paprika vagy "Chili" fajta - 1 hüvely;
- avokádó - 3 gyümölcs;
- Bolgár pirospaprika - 1 db.
Főzés módja:
A húsos avokádó szósz ezen változatát az előzőhöz hasonlóan készítik. Az egyetlen különbség a piros paprika és a chili használata fokhagyma és zöld hagyma helyett. Alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a száraktól, és nagyon finomra aprítani, szinte püré-szerű állapotot elérni. A kapott masszát egy aligátor körte zúzott pépéhez adjuk, és alaposan összekeverjük.
Ez a két lehetőség univerzális, és tökéletes összhangban van a baromfival és a különféle húsokkal, például bárányhússal, marhahússal, hangsúlyozva ízüket.
Guacamole mentával
A menta és korianderes guacamole avokádó receptje a klasszikus változatot tartalmazza csípős paprikával és kukoricadarával. A javasolt termékek száma 4 adagra vonatkozik.
Hozzávalók:
- koriander - 0,08 kg;
- mész - 1 gyümölcs;
- Chili paprika - 1 hüvely;
- avokádó - 2 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só ízlés szerint;
- friss menta - tálaláshoz;
- kukoricadarab - tálaláshoz.
Főzés módja:
- Hámozza le a héját a megmosott avokádóról, és távolítsa el a gödröt.
- A gyümölcs sötétedésének megakadályozása érdekében citromlével öntik.
- A pépet közepes méretű reszelővel reszeljük le.
- Mossa meg a koriandert folyó víz alatt, vágja le a leveleket és tegye egy turmixgépbe.
- Hámozza meg a fokhagymát, és küldje el a turmixgépnek is.
- Felöntjük egy fél citrom levével, és simára őröljük a keveréket.
- Tegye a reszelt avokádót, a sót egy turmixgépbe, és alaposan darálja össze a habot
- Vágja a chili paprikát vékony szeletekre.
- Vigye az elkészített mártást salátástálakba, tegyen egy kevés chili paprikát a tetejére.
Tálaljuk kukoricadarabokkal és avokádószósszal.
A fenti receptek alapján látható, hogy az avokádóból egyszerű, de nagyon ízletes és sós szószok készíthetők, amelyek minden ételhez megfelelnek, és egzotikus mexikói ételeket kölcsönöznek nekik.