Európai oldalak a burgonya történetében
A burgonya világszerte történő elterjedésének története a 16. század közepén kezdődött, amikor a spanyol konkvisztádorok landoltak a modern Peru partján. A hódítókat ismeretlen országok kincsei vonzották. Nem is gondolták, hogy az évszázadok során nevük említése nem a csaták győzelmével, hanem a burgonya felfedezésével és történetével fog társulni, amely a Solanaceae család szerény növénye. Olvas:burgonya gratin - lépésről lépésre recept fotóval.
Dél-amerikai eredetű burgonya
A mai vetőburgonya több mint 99% -ának közös génje van. Valamennyi termesztett fajta így vagy úgy két rokon fajhoz tartozik.
Napjainkban a Solanum tuberosum vagy a Nightshade tuberous számos fajtáját termesztik a világ legtöbb régiójában. Krumpli milliárd ember számára vált a fő élelmiszer- és ipari növényvé, akik néha nem ismerik a burgonya eredetét.
Ennek ellenére a kultúra szülőföldjén még mindig 120–200 vadfajta faj nő. Ezek kizárólag az amerikai kontinensen endemikusak, és a gumókban található glikoalkaloidok miatt a legtöbb nem csak ehető, de mérgező is.
A burgonya könyvtörténete a 16. században
A burgonya felfedezése a nagy földrajzi felfedezések és hódítások korába nyúlik vissza. A gumók első leírása az európaiaké volt, 1536-1538-ban katonai expedíció tagjai.
Gonzalo de Quesada, a perui Sorokota falu egyik konkútora társait az Óvilágban ismert szarvasgombákhoz hasonló gumókat látta, vagy ahogy „tartuffolinak” hívták. Valószínűleg ez a szó vált a német és az orosz név modern kiejtésének prototípusává. De a "burgonya" angol nyelvű változata a közönséges és az édesburgonyához hasonló megjelenésű gumók közötti összetévesztés eredménye, amelyet az inkák "édesburgonyának" neveztek.
A burgonya történetének második krónikása a természettudós és botanikus-kutató, Pedro Ciesa de Leon volt, aki húsos gumókat talált a Cauca-folyó felső részén, amelyek főzéskor a gesztenyére emlékeztették. Valószínűleg mindkét utazó andoki burgonyát festett.
Személyes ismeretség és egy kerti virág sorsa
Az európaiak, miután hallottak a rendkívüli országokról és gazdagságukról, csak harminc évvel később láthatták saját szemükkel a tengerentúli üzemet. Ráadásul a Spanyolországba és Olaszországba érkező gumók nem Peru hegyvidéki régióiból származnak, hanem Chiléből, és más típusú növényekhez tartoztak. Az új zöldség nem felelt meg az európai nemesség ízlésének, és érdekességként üvegházakban és kertekben telepedett le.
Karl Clusius fontos szerepet játszott a burgonya történetében, a 16. század végén Ausztriában, majd Németországban megalapította ennek a növénynek a telepítését. 20 év után burgonyabokrok díszítették Frankfurt am Main és más városok parkjait és kertjeit, de hamarosan kertkultúrává vált.
Csak Írországban az 1587-ben bevezetett burgonya gyorsan gyökeret vert, és jelentős szerepet kezdett játszani az ország gazdaságában és életében, ahol a fő vetésterület mindig a gabonaféléknek adódott. A legkisebb terméskieséskor a lakosságot iszonyatos éhínség fenyegette. Az igénytelen gyümölcsös burgonya itt nagyon hasznos volt.Már a következő évszázadban az ország burgonyaültetvényei 500 ezer írt tudtak táplálni.
Franciaországban és a 17. században a burgonyának komoly ellenségei voltak, akik a gumókat csak a szegényeknek, vagy akár mérgezőeknek is alkalmasak élelmezésre. 1630-ban egy országgyűlési rendelet betiltotta a burgonyatermesztést az országban, Diderot és más képzett emberek a törvényhozók oldalán álltak. De mégis megjelent egy ember Franciaországban, aki ki mert állni a növény mellett. A. O. patikus, aki porosz fogságban volt. Parmentier Párizsba hozta az éhségtől megmentő gumókat, és úgy döntött, hogy méltóságukat demonstrálja a franciák előtt. Pompás krumplivacsorát rendezett a főváros társadalmának és a tanult világnak a színére.
Régóta várt elismerés Európától és terjesztés Oroszországban
Csak a hétéves háború, pusztítás és éhínség kényszerítette megváltoztatni a régi világ kultúrájához való hozzáállást. És ez csak a 18. század közepén történt. Nagy Frigyes porosz király nyomásának és ravaszságának köszönhetően burgonyatáblák kezdtek megjelenni Németországban. A brit, francia és más, korábban kibékíthetetlen európaiak felismerték a burgonyát.
Ezekben az években kapta meg az orosz gróf Šeremetjev az első zsák drága gumókat és szigorú parancsot a növekedés megkezdéséhez. De egy ilyen császári rendelet nem keltett lelkesedést Oroszországban.
Úgy tűnik, hogy a burgonya története a világ ezen részén nem lesz gördülékeny. II. Katalin új kultúrát is népszerűsített az oroszok számára, sőt ültetvényt is indított a Gyógyszerészeti Kertben, de a hétköznapi parasztok minden lehetséges módon ellenálltak a felülről beültetett növénynek. A 40-es évekig a XIX. Században burgonya-zavargások dördültek országszerte, ennek oka egyszerű volt. A burgonyát termesztõ gazdák fényben hagyták az aratást. Ennek eredményeként a gumók zöldekké váltak, és alkalmatlanná váltak az ételekre. Az egész évszak munkája lecsapolt, és a parasztok körében elégedetlenség érett. A kormány komoly kampányt fogadott el a mezőgazdasági technikák és a burgonyafogyasztás ismertetésére. Oroszországban az ipar fejlődésével a burgonya gyorsan valóban "második kenyérsé" vált. A gumókat nem csak saját fogyasztásra és állati takarmányozásra használták fel, hanem alkohol, melasz, keményítő előállítására.
Ír burgonya tragédia
Írországban pedig a burgonya nemcsak tömegterméssé vált, hanem a születési arányt befolyásoló tényezővé is. A családok olcsó és kielégítő táplálására való képesség Írország népességének éles növekedéséhez vezetett. Sajnos a 19. század első felében kialakult függőség katasztrófához vezetett. A váratlan fitoftóra járvány, amely Európa számos régiójában elpusztította a burgonyaültetvényeket, szörnyű éhínséget okozott Írországban, amely felére csökkentette az ország lakosságát.
Néhány ember meghalt, és sokan kénytelenek voltak tengerentúlra menni, hogy jobb életet keressenek. A betelepülőkkel együtt burgonyagumók is eljutottak Észak-Amerika partjaira, és ezeken a területeken megalapozták az első művelt ültetvényeket, valamint az USA és Kanada burgonyatörténetét. Nyugat-Európában a fitoftorát csak 1883-ban győzték le, amikor hatékony fungicidet találtak.
Brit telepesek és az egyiptomi burgonya története
Ugyanakkor az európai országok aktívan kezdik kiterjeszteni a burgonyatermesztést telepeikre és protektorátumaikra. Ez a kultúra a 19. század elején érkezett Egyiptomba és Észak-Afrika más országaiba, de az első világháború előestéjén elterjedt a briteknek köszönhetően. Az egyiptomi burgonyát a hadsereg táplálására használták, de akkor a helyi parasztoknak sem tapasztalata, sem elégséges tudása nem volt a komolyság megszerzéséhez szüreteket... Csak a múlt században, az ültetvények és az új fajták öntözésének lehetőségével, a burgonya bőséges termést kezdett adni Egyiptomban és más országokban.
Valójában a modern gumók alig hasonlítanak azokra, amelyeket valaha Dél-Amerikából hoztak. Sokkal nagyobbak, lekerekített alakúak és kiváló ízűek.
Ma a burgonyát magától értetődőnek tartják sok ember étrendjében. Az emberek nem gondolják, sőt nem is tudják, hogy az emberiség valódi ismerkedése ezzel a kultúrával kevesebb, mint ötszáz évvel ezelőtt történt. Nem tudják a tányéron lévő burgonya eredetét. De mindeddig a tudósok komoly érdeklődést mutatnak éppen olyan vadfajok iránt, amelyek nem félnek a termesztett fajták sok betegségétől és kártevőjétől. A növény még kiaknázatlan lehetőségeinek megőrzése és tanulmányozása érdekében speciális tudományos intézetek működnek szerte a világon. A kultúra hazájában, Peruban a Nemzetközi Burgonyaközpont 13 ezer vetőmag- és gumómintából tárat hozott létre, amely a világ tenyésztőinek aranyalapjává vált.