Milyen gabonafélékből készül a köles - megtudjuk a köles részleteit és titkait

Mondja meg, melyik gabonaféléből készítik a kölest. Az unokája nagyon szereti a köles zabkását, és nagyon kíváncsi is velünk. Minden érdekli, főleg, honnan származik. Azt mondja, azt mondják, nagymama, ha a hajdina zabkása hajdina, akkor a köles miből? És valahogy én magam sem gondoltam.

Mindannyian ismerjük a köles ízét, illatos, főtt és nagyon ízletes. Egy ilyen étel szerepel az étlapon az óvodai és iskolai menzákban, sőt a kórházakban is nagyon népszerű a sárga kása. Tudja, milyen gabonafélékből készül a köles? Valójában a búzával és a hajdinával ellentétben ennek a gabonának és annak a gabonának, amelyből származik, különböző nevek vannak.

Milyen gabonafélékből készül a köles

Biztosan tudja, miből készül a legközönségesebb seprű, amely a konyha sarkában áll. Nem ilyen modern ecsetek, hanem "nagymamák", kézzel kötöttek - természetesen kölesből. Lágyszárú növény a gabonafélék családjából, apró, fényes szemcsékben termő. Tulajdonképpen éppen ezekből származik mindenki kedvenc köleskása. És ha szinte bármilyen fajta alkalmas a seprűhöz, akkor termesztett kölesfajokat termesztenek gabonafélék előállításához. Hazánk területén akár 8féle gabonafélét is találhatunk, de leggyakrabban közönséges kölest ültetnek.

Miért vált kölesből köles, de a zabkása nem lett "köles"? Minden nagyon egyszerű: a név a szlovén nyelvből származik, amelyben a finomított gabonát kölesnek (pseno) nevezik. Ennek megfelelően a gabonafélék megszerzéséhez a köles gabonának speciális feldolgozáson (tisztításon) kell átesnie.

Hogyan készül a köles

A kölesszemeket héj borítja, alatta filmhéj is található. Annak érdekében, hogy a gabonafélék jól forrjanak, meg kell szabadítani őket ettől. A gabona feldolgozása több szakaszból áll:

• a köles méret szerinti válogatása, a legnagyobb szemek kiválasztása és a szemét (homok, fűmag) kiszűrése;
• speciális gépek használata a héj tisztításához;
• őrlőberendezésben őrölték a film felszabadításához.

A prémium dara egy újabb feldolgozáson megy keresztül. A köles forró gőzzel mossuk meg, hogy megszabaduljon a keserűségtől. A berendezéssel érintkező műszaki olajok adják. A kölesből pelyheket is készítenek, előbb a feldolgozott gabonát forralva és szárítva.

A köles típusai

Minél több szakaszon ment keresztül a köles gabona, annál jobb és drágább a gabona. Összesen 4féle köles van:

1. Zsindely - élénk sárga, fényes szemcsék, a virághéjról hámozva. A leghasznosabb gabonafélék, de nem túl ízletesek, keserű ízűek.
2. Csiszolt köles - világossárga, matt dara, teljesen megfelelt a feldolgozás minden szakaszának. Gyors előkészítés.
3. Zúzott köles - a feldolgozás során zúzott szemek (melléktermék). Abból gyorsan főzhet folyadékot zabkása... Lisztet is készítenek ilyen "hulladékból".
4. Pehely - hámozott, zúzott, előfőzött és szárított apró töredékek. Kása főzésére használják - öt perc.

A köles zabkása előnyei és ártalmai - videó