Hogyan lehet semlegesíteni az ecetet a téli felkészülés során - gyakorlati tanácsok

Mondja meg, hogyan lehet semlegesíteni az ecetet a téli felkészülés során? Tavaly szinte senki sem ette az uborkámat - túl savanyúak voltak. Bizonyára feledésből dupla adagot öntött, bár mindig a pontos arányokat írják fel a receptekbe. De tegnap is volt kellemetlenség a tök kaviár gurítása közben. A kéz remegett, és ismét "túlhúzódott". Kipróbáltam, nagyon savanyú, mit tegyek most? Dobja el, vagy meg lehet menteni a természetvédelmet?

Mindenki tudja, hogy az ecet segíti az otthoni megőrzést, hogy biztonságosan elérje az új termést és ne romoljon el. Néha azonban előfordul, hogy túl sok van belőle a bankban. Ekkor a háziasszonyok szembesülnek a sürgető kérdéssel: hogyan lehet semlegesíteni az ecetet a téli felkészülés során. Végül is nem mindenki ehet ilyen terméket, és gyakran tele van egészséggel. Még a legerősebb gyomor is ellenáll a megnövekedett savmennyiségnek. Mit mondhatunk a gyermekekről és azokról, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban. Különösen egy elkényeztetett készítmény esetében idegesítő, ha a zöldségeket vásárolták. De kár a házi készítésű termékek eldobása is, mert ez munkaerő és elpazarolt idő. Azonban a legtöbb esetben a varrás menthető, de hogyan - ez már attól függ, hogy pontosan mit "peroxidáltak".

Hogyan lehet semlegesíteni az ecetet a téli előkészületekben

Leggyakrabban az uborka, a paprika, a káposzta "szenved" a sav feleslegétől. Megsértheti a zöldségkaviár arányait is (például Fallabda és padlizsán). A következő trükkök segítenek a sav részleges eltávolításában:

1. Uborka. Lecsepegtetjük az összes pácot, és öntsünk forralt, de lehűtött vizet az üvegre. Letakarva 24 órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével engedje le a vizet. Az uborka kevésbé savanyú lesz. Annak érdekében, hogy szilárdak maradjanak, öntsön ismét vizet, de só és finomított napraforgóolaj hozzáadásával (egy kicsit, kb. 1 evőkanál. L. Minden liter tartály térfogatához).
2. Bors. Ismételje meg az eljárást, mint az uborkánál.
3. Fejes káposzta. Ha a nyitott korsó savasnak bizonyul, akkor vegye ki a káposztát és töltse fel hideg vízzel 15 - 20 percig, majd folyó öblítés közben alaposan öblítse le és tegye ezt 10 percig. Marad a víz kinyomása és a tálalás.
4. Kaviár. Ha az ecetfelesleg csak akkor jelenik meg, amikor télen kinyitja az edényt, fűszereket és gyógynövényeket adhat az uzsonnához. Egy kis szójaszósz és napraforgó- vagy olívaolaj "kisimítja" a savanyú ízt. Hozzáadhat cukrot a kaviárhoz, amelyet csak konzervkészítésre készítenek elő.

Az uborka esetében meg kell jegyezni, hogy mosás után sokáig nem tárolják őket. De 3-4 nap a hűtőszekrényben állni fog, szilárd marad.

A napi étrendből származó ételeket megmentjük az ecettől

A húspácban lévő felesleges ecet elrontja a jövőbeli grill vagy sült ízét. Tiszta vízbe kell áztatnia, majd párolni kell, hozzáadva a serpenyőbe a vizet, amíg a sav ki nem jön. A hús levet önt, és az ecet elpárolog. Ha a hús ezután is "savanyú", akkor tejföllel elkészíthetünk egy mártást sárgarépából és hagymából.

Az első fogásokkal valamivel könnyebb: öntsük a leves felét, és adjunk hozzá tiszta vizet. A cukor és a sok fűszer is segít.

Hogyan távolítsuk el az ecetet a borscsból - videó