Hogyan készítsünk helyesen borsót: apró trükkök, amelyek segítenek egy finom és finom étel elkészítésében

A borsó ősi hüvelyesek, amelyek tápértékük miatt sok államban népszerűek. A borsókása, a leves, a burgonyapüré a hagyományos ételekhez és a szláv konyhához tartozik, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni a borsót. Leggyakrabban a szárított hasított borsót használják főzéshez, mivel a friss borsó vagy a konzervtermék sokkal drágább, mint a szárított. De ahhoz, hogy a borsóétel finom legyen és elég gyorsan elkészüljön, tudnia kell néhány funkciót.

A borsó helyes főzése: fontos szempontok

A szárított borsó fő tulajdonsága a hosszú főzési folyamat. Ha arról beszélünk, hogy mennyi borsót főznek, akkor az egész borsó forralása átlagosan 2,5 - 3 órát vesz igénybe, ha egy serpenyőben főz, és a borsó hasítva - 1-1,5 óra.

A folyamat felgyorsítása érdekében a gabonaféléket előáztatják. Ez többször csökkenti a főzési időt. A duzzadt egész borsó 50-60 perc alatt, a felaprított borsó 30 perc alatt elkészül.

A borsó megfelelő főzéséhez tegyen több lépést:

1. Száraz gabonafélék elkészítése. Óvatosan válogassa össze a gabonaféléket. Érdemes a gyerekeket bevonni ebbe a folyamatba. Így több legyet is megölhet egy csapásra - takarítson meg időt, mentse meg magát az unalmas tevékenységektől, foglalja le a gyerekeket, és mozdítsa elő finommotorikájuk fejlődését. Puszta előny!
2. Öblítés. A borsó helyes főzésének eldöntésében a mosás fontos szerepet kap. A gabonát többször mossuk folyó víz magas nyomása alatt, amíg megszűnik felhős és habos lenni.
3. Áztatás. A borsót több órán át (lehetőleg egy éjszakán át) áztatják. Reggel a borsó puhává válik, és a főzési folyamat legfeljebb 30-40 percet vesz igénybe. De itt figyelembe kell venni a borsó változatosságát és típusát (egész, hasított, zúzott). Az egész borsó hosszabb ideig tart, amíg megpuhul.
4. Előfőzés. Amikor a bab megduzzadt, engedje le a vizet, és tegye a borsót egy fazékba. Jobb, ha vastag az alja. Öntsön hideg vizet úgy, hogy az 3 ujjnyi vastagságig ellepje a gabonapelyhet. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre maximális hőfokon, a fedél bezárása nélkül. Folyamatosan keverjük, hogy a víz ne "elszaladjon", és a gabona ne égjen, forraljuk fel, és azonnal csökkentsük a minimumot. A habot folyamatosan eltávolítják.
5. A vége. Addig főzik az edényt, amíg teljesen meg nem főzik. Mennyit kell főzni hasított borsóból és mennyi egész borsót határoz meg úgy, hogy a gabonaféléket "szájjal" megkóstolja. Amikor a borsó eléri a kívánt állapotot, sót ad hozzá és kikapcsolja a tűzhelyet. Ez befejezi a főzési folyamatot. A hüvelyesek felhasználásával házi készítésű finomságokat készíthet.

Főzés árnyalatai

Tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell helyesen főzni a borsót, hogy finom legyen.

Íme néhány apróság:

1. Jobb, ha nem egész, hanem hasított borsót veszünk. A sűrű külső héjat eltávolították, ami jelentősen lelassítja a főzési folyamatot.
2. Ne áztassa a borsót sokáig, különösen, ha rosszul mosott. A termék savanyúvá válik és erjedni kezd.
3. A dara nagyon szereti a vizet, 2-3 cm-rel kell a borsó fölé önteni.
4. Ügyeljen arra, hogy keverje a főzetet. A borsó felszívja a vizet, ráadásul elpárolog, és a tapasztalatlan házi szakácsok gyakran elégetik a dara.
5. A főzés során a borsónak véletlenszerűen felfelé és lefelé kell mozognia. Ez azt jelzi, hogy a folyamat helyes.
6. Semmilyen esetben sem szabad hideg vizet adni az edényhez. Ez elrontja az ízét.
7. Ha még nem számolt a folyadék térfogatával, a borsó már elérte a készenlétet, és még mindig sok a víz, nem szabad tüzet adni. Tehát a gabona csak megkeményedik. El kell távolítania az edényt a tűzhelyről, és le kell ürítenie a felesleges folyadékot. De hagyhatja a borsót párolni, amíg a felesleges folyadék teljesen el nem párolog.
8. Főzés után meg kell sóznia az edényt. A só gátolja a borsó forralási folyamatát.

Ezen egyszerű szabályok betartásával jó ételeket főzhet.

Borsóételek előkészítés nélkül

A borsó áztatási folyamata csökkenti az ételek elkészítéséhez szükséges időt. Maga a lágyulás azonban több órát vesz igénybe. A népi iparművészek számos módszert ajánlanak a borsó gyors átforralására áztatás nélkül.

Szóda

Sokan tanácsot adnak némi szódabikarbóna borsóételek főzésénél. Ennek az opciónak eltérő a véleménye.

A támogatók azzal érvelnek, hogy a szóda hozzáadása után a borsó nemcsak sokszor gyorsabban forr, hanem elveszíti képességét, hogy fokozott gázképződést okozzon.

A módszer ellenzői azt mondják, hogy szóda hozzáadásakor hatalmas mennyiségű hab képződik, amely szó szerint kimászik a serpenyőből. Néhányan megjegyzik, hogy a szóda hozzáadása után az étel kellemetlen keserű ízt kap.

Vaj

A főzés felgyorsítása érdekében adjunk hozzá vajat (egy darab vajat vagy egy kis halom zöldséget). A felületén filmet képeznek, ennek eredményeként az edény belsejében megnő a hőmérséklet, és a borsó gyorsabban forr.

Dupla kazán

Dupla kazán használható a főzési folyamat felgyorsítására. A megmosott borsót egy tálba tesszük, és 1: 2 arányban vízzel öntjük. Kiválasztják a "párolás" módot, az időzítőt 40 percre állítják.

Kukta

Az egyik legjobb módszer a borsó gyors forralására. Csak arra van szükség, hogy öblítse le a borsót, tegye a gyorsforralóba, öntsön bő vízzel úgy, hogy 8-10 centiméterrel ellepje a gabonafélét. Zárja le a fedelet és tegye magas hőfokra. Amint a gyorsforraló jellegzetes sziszegő hangokat kezd kiadni, csökkentse a minimumra a hőt, és főzze 20-25 percig (hasított borsó), 40-50 percig (egész borsó). Ezután kapcsolja ki, és várja meg, amíg a gyorsforraló kiadja a nyomást. Ez további 10-15 percet vesz igénybe. Nyissuk ki a fedelet, sózzuk.

A borsóételek nagyon népszerűek a felnőttek és a gyermekek körében. Borsóleves füstölt bordákkal, borsókása húsos mártással és steakkel, borsópüré ropogóssal - mi lehet finomabb és táplálóbb, mint ezek az ételek! Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a borsót, tanuljon meg néhány trükköt a gyors főzéshez, akkor legalább minden héten teljes ebédekkel és vacsorákkal kedveskedhet otthonának.

A borsó főzésének titkai - videó