A bab téli előkészítéséhez tudnia kell, hogyan szárítsa meg őket.
A fehérjében, szénhidrátban, aminosavakban és vitaminokban gazdag babmagok tápértékükben csak a húshoz hasonlíthatók, ami azt jelenti, hogy megérdemlik, hogy megtisztelő helyet foglaljanak el az egészséges emberek, valamint a szív-, húgyúti betegségek étrendjében. és az emésztőrendszer. A magok mellett a száraz levelek egészségügyi előnyökkel is járhatnak, amelyeket felhasználnak diabetes mellitus kezelés.
Hogyan készítsünk babot a télre?
A lédús hüvelyeket és a zöldbabot télre szüretelik, fagyasztva és konzerven. Otthon az érett babot a legkönnyebb héjazni és szárítani. Ez a hasznos összetevők maximális mennyiségét a zöldségekben hagyja. A legfontosabb dolog a bab megfelelő tárolása télen, és a megtermett növények védelme az esetleges károktól.
A szárításra szánt babgyűjtést augusztusban és szeptemberben végzik, amikor a redőnyök megváltoztatják a színüket és elveszítik lédússágukat.
Minél szárazabbak a hüvelyek a betakarításkor, annál könnyebben hagyják el a magok a héjakat a hámozás során, és annál kevesebb időbe telik a szárításuk. Fontos azonban megjegyezni, hogy egyes fajták és fajok hüvelyei éréskor önmagukban nyílnak ki, és a magok gyorsan a földre hullanak.
A hüvelyekben történő téli tároláshoz eltávolított bab:
- rendezni, eltávolítani a babot a romlás jeleivel, a kártevők és betegségek jelenlétével;
- szellőztetett, árnyékos helyiségben fektetik szárításra.
Ha hatalmas a betakarítás, vagy ha a tenyészbab betakarítása a tenyészidőszak végén történik, akkor az elszáradt tetejét kiirtják, és az összes hüvely a bokoron található. Ebben a formában a babnövényeket szárítószárnyak alá függesztve először tiszta ruhát vagy papírt terítenek alá. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy megmentse azokat a magokat is, amelyek kihullanak a kinyílt hüvelyből.
Ha a hántolás után kiderül, hogy az összes mag nem elég kemény és érett, szobahőmérsékleten készenléti állapotba hozhatók, vagy az érettségi foktól függően eldobhatók.
A válogatási folyamat nemcsak a lassú, puha tapintású magokat távolítja el, hanem azokat is, amelyeken penésznyomok, sötét foltok vagy rovarlyukak észlelhetők.
Hogyan tároljuk a babot télen?
A bab téli tárolásának fő veszélye:
- kár babzsizsikakinek a lárvái a bab belsejébe kerülnek a nyári hónapokban;
- penészgombák és rothadás kialakulása, amikor a nedvesség magokkal kerül a tartályokba.
Amikor a télire betakarított bab jól megszárad, és szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényekbe szóródik, hűvös, száraz helyiségben sokszor csökken a bab rothadásának és romlásának veszélye.
De a kártevő-hibák az egyik legsúlyosabb probléma. Ennek a kártevőnek a hatalmas legyőzésével nyáron több tucat lárva fejlődik ki egy hüvely belsejében, amelyek magot találva behatolnak és fejlődnek, babokkal táplálkoznak és átjutnak benne. A bábozás idejére gyakorlatilag nem maradhat pép a maghéj alatt. Ennek eredményeként a bab nemcsak csírázását, hanem minden táplálkozási és ízbeli tulajdonságát is elveszíti.
A mag héján keresztül jól láthatóak a kártevő maradásának nyomai, és néha lekerekített lyukak láthatók a felszínen - ez a kifejlett bogarak kilépési helye. Kedvező körülmények között a caryopsis évszakonként akár négy generációt is képes adni, és komoly károkat okozhat a kertésznek.
A babos üvegekbe befogott bogárlárvák életképesek maradnak 10 és 48 ° C közötti hőmérsékleten. A szoros fedél pedig nem ment meg a bab téli tárolására szánt károktól, ha nem hoz hatékonyabb intézkedéseket.
Ha a helyszínen a babot kizárólag gabona céljára termesztik, és a zöld hüvelyeket nem eszik meg, akkor ésszerű rovarölő szereket használni a babos zsizsika elleni küzdelemben. Ez a virágzási szakaszban vagy a hüvelyképződés kezdeti napjaiban végrehajtott esemény hatékonyan védi a jövőbeni növényeket.
Ne várja meg azt a pillanatot sem, amikor az érett bab spontán kinyílni kezd, ami megkönnyíti a tojásrakásra kész nőstény zsizsik magokhoz való hozzáférését. A babot télre csak erős hüvelyben takarítják be. És amikor a szemek a földre hullanak, nem szabad olyan anyagokat gyűjteni, amelyek kártevővel fertőzöttek lehetnek.
Otthon, a bab szárítása előtt, szándékosan használhatatlan babot és magokat távolítanak el. Ezután a lárvák elpusztításához a hasított babot megforgatva kemencében vagy szárítóban 50–55 ° C hőmérsékleten melegítik. 20-30 perc alatt a lárva stádiumú kártevő ilyen körülmények között elpusztul. Ha magasabb a hőmérséklet, akkor a magok elvesztik csírázásukat, de ha a babot csak étkezési célokra használják, akkor fedezhetünk, a gabona ízének károsítása nélkül.
10 ° C alatti hőmérsékleten a lárvák sem fejlődnek ki, ami azt jelenti, hogy a bab télen történő tárolásának egyik módja egy háztartási hűtőszekrény vagy fűtetlen száraz helyiség, ahol szellőzés van:
- A magas hőmérsékleten fertőtlenített vagy hűtőszekrényben tárolt szárított babot üvegedényekbe öntjük és szorosan lezárjuk.
- A bab télen, nulla hőmérsékleten történő tárolásához, például egy városi lakás erkélyén, jobb vastag vászonzacskót használni, de védje a magokat a nedvesedéstől.
A hámozatlan anyag segít elrettenteni a kártevőket a babtól gerezd fokhagyma és száraz édeskömény és kapor magvak. A bab eltarthatósága a fajtától függően 4-12 hónap.
Hogyan lehet a babot szárítani gyógyászati célokra?
A bab gyógyászati célú felhasználásához a hántolás után nyert alapanyagokat szétválogatják, eltávolítják a rothadt vagy a kártevők által elrontottakat, majd szárítják.
Jobb, ha a babszárnyakat egy lombkorona alatt szárítjuk, ahol nincs közvetlen napfény és szél, de a levegő nem stagnál.
Amikor a babfedél törékennyé válik, kartondobozokba vagy száraz, szoros zacskókba öntik, hogy később télen tárolják őket. Az ilyen nyersanyagokat felhasználhatja gyógyszeres főzetekhez és infúziókhoz a következő szüretig.
Manapság a zöldségek és gyümölcsök elektromos szárítóit egyre inkább használják a mindennapokban. Ezért egyre gyakrabban felmerül a kérdés: "Lehet-e babot előkészíteni télire a zöld hüvelyek szárításával?"
A szárítás valóban lehetővé teszi a termék sok hasznos tulajdonságának és tulajdonságának megőrzését. A zöldbab sem kivétel. Jól alkalmazható, ha kímélő üzemmódban és legfeljebb 65 ° C hőmérsékleten szárad, de utána nem lehet igazán nyári fogást főzni egy ilyen termékből. Az a tény, hogy száradás után a hüvelyszövet nem képes helyreállítani az állagát és megtartani annyi nedvességet, mint amennyi a cukorkanálban volt.
Ezért a szárított bab hüvelyből levesek, pörköltek és egyéb ételek adhatók, de önmagukban nem szolgálnak fel köretként.
Sokkal hasznosabb és könnyebb lefagyasztani a lédús spárgapengéket, amelyeket előblansíroznak, majd szárítanak és a fagyasztóban tárolnak. Ugyanez történik a zöld magokkal, például a lima babgal, amelyet télen főznek, párolnak és köretként szolgálnak a halakhoz és a baromfihoz.