Hajdinával töltött csirke a sütőben: étvágygerjesztő étel legjobb receptjei
A kemencében hajdinával töltött csirke egy ünnepi étel, amely a lédús húst párolt körettel ötvözi aranybarna kéreg alatt. A töltelékhez adhat aromás gombákat, belsőségeket, gyógynövényeket, valamint almát vagy aszalt szilvát.
Klasszikus recept
Szükséges alkatrészek:
- 1 friss csirke tetem (belsőségek nélkül);
- 150 g válogatott hajdina mag;
- 30 g kiváló minőségű, 82% -os olaj;
- 1 evőkanál. l. majonézes szósz 60% zsírtartalommal;
- 1 tk. mozsárban őrölt bors és só.
A sütőben főtt hajdinnal töltött csirke lépésenkénti receptje:
- Forraljuk a hajdinát puhára, ízlés szerint sózzuk. Mossa meg a csirke tetemet és szárítsa meg papírtörlővel.
- Tegyünk vajat a zabkásába, és keverjük össze, hogy megolvadjon.
- Ízlés szerint reszeljük le a csirketetemet kívül-belül sóval és borssal.
- Töltse meg a csirkét aromás hajdina zabkásával.
- Szúrja be a lyukat szálakkal, vagy szúrja meg fogpiszkálóval, hogy a töltelék ne essen ki. Kenje meg a felületet majonézzel, és tegye a lapot egy tepsibe.
- Süssük 1,5 órán át 180 ℃ -ra előmelegített sütőben, és öntsük a feltűnő levet. A csirkét aranybarna kéreg borítja, a filé lédús és puha marad.
- Tálaláskor feltétlenül távolítsa el a fogpiszkálót vagy a cérnát. Vegye ki a hajdina egy kanállal a tányéron a hús mellett.
Hajdina töltött csirke a kemencében gombával
Az étvágygerjesztő töltelék gombaaromával telített, a hús nem szárad ki, a madár rózsás kérge nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Kívánt:
- kibelezett baromfi tetem;
- 100 g hajdina mag;
- hagymafej;
- ½ sárgarépa;
- 100 g sampinyonval;
- 50 ml olaj;
- só és reszelt bors belátása szerint;
- 1 teljes művészet. l. sűrű paradicsomszósz;
- 1 evőkanál. l. édesem;
- 1-2 tk porított fokhagyma;
- csipetnyi kis paprika;
- 1 tk keverék csirke ételízesítő.
Recept lédús csirkéhez, puha hajdina gombával töltve:
- Forraljuk a hajdinát morzsalékig 20-25 percig.
- Apróra vágjuk a hagymát, és vajban világos aranybarnára sütjük.
- Tegye a serpenyőbe reszelt sárgarépát és gombákat, negyedekre vágva.
- A zöldségeket 5 percig kis lángon pirítjuk, hozzáadunk főtt hajdina, sózzuk, borsozzuk a masszát.
- Keverje össze az összetevőket, és tartsa tűzön 3 percig.
- Öblítse le a csirke tetemet, szárítsa meg, mindenhol kenje meg sóval és borssal.
- A kenéshez keverje össze a paradicsompürét paprikával, mézzel, fűszerekkel, porított fokhagymával és fekete borssal.
- Alaposan őrölje le a fűszereket.
- Töltsük meg a tetemet hűtött zabkásával.
- A héjat több helyen aprítsa fel fogpiszkálóval, hogy a töltelék ne essen ki.
- Minden oldalról bőségesen kenje meg a madarat, kösse össze a lábakat és a szárnyakat egy csapással, és fedje le a lendkereket fóliával. Helyezze a tetemet pergamennel bélelt formába.
- Süsse a baromfit 190 ℃ -on, majd mossa meg a bőrt a maradék olajjal.
- Tegye vissza a tetemet a sütőbe, és folytassa a sütést 40 percig, amíg egy vonzó elpirulás meg nem jelenik. Időről időre a csirkét aromás lével lehet itatni.
Készen áll az étvágygerjesztő csirke morzsás zabkásával. Tálalja az egész ételt az asztalhoz. A tetemet darabokra vághatja, lédús és ízletes hajdina mellett.
A csirkét csak teljesen főtt állapotban lehet felszolgálni, így ellenőrizheti a készenlétet, ha defektet végez a comb területén. Ki kell tűnnie egy ichor nélküli színtelen nedvnek.
Szilvával
A fűszeres-édes töltelékkel rendelkező étel gyönyörű keleti aromával és eredeti húsízzel rendelkezik.
Fel kell készülnie:
- közepes méretű kibelezett csirke;
- 100 g hámozott hajdina mag;
- 10 darab. aszalt szilva magtalan;
- 2 evőkanál. l. aromák nélküli olajok;
- 1 evőkanál. l. zsíros majonézes szósz;
- csipet szárított bazsalikom, kakukkfű és oregano;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy csipet curry por;
- só és bors ízlés szerint.
Főzés módja:
- Kombinálja a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket egy tálba.
- Terítsen csirkehúst minden oldalára illatos keverékkel.
- Forraljuk a hajdinát 20 percig, keverjük össze apróra vágott aszalt szilvával és töltsük meg a baromfit a töltelékkel.
- Zárja le a lyukat fogpiszkálóval, vagy varrja durva, durva szálakkal.
- Küldje pörkölni 180 ° C-on 1,5 órán keresztül.
Lédús, hajdinával töltött csirke, amely a sütőben megbarnult, jobb, ha zöldségekkel, tejfölös-fokhagymás vagy paradicsomos mártással tálaljuk az ételt.
Hajdinával töltött csirke a sütőben tojással
A hajdinával és tojással töltött csirke, a pácolás miatt lágy és lédús, teljes vacsorává válik egy nagy család számára.
Fel kell készülnie:
- 1 fiatal csirke legfeljebb 1,5 kg;
- 150 ml majonézes szósz;
- 1 tk finomra őrölt só;
- csipetnyi borspor;
- 150 g hajdina;
- 2 főtt kemény tojás.
Tojással és hajdinával töltött csirke fokozatos főzése a sütőben:
- Mossa le és szárítsa meg a baromfi tetemet vízből.
- Kenje meg a madarat majonézzel minden oldalról, törölje meg sóval és borssal. Kenje meg a csirke belsejét is. Hagyja pácolni 2 órán át egy napig.
- Forraljuk a hajdinát egy serpenyőben vagy multicooker amíg puha és omlós. Ennek során megsózzuk a zabkását.
- Keverje hozzá a főtt tojást, apró kockákra vágva.
- Töltsük meg szorosan a csirkét a hajdina-tojás keverékkel.
- Varrja a csirkét cérnával, kösse össze a lábakat.
- Helyezze a baromfit egy sütőhüvelybe, és főzze az edényt 170 ℃ 50 percig. A főzés végén vágja le a hüvelyt úgy, hogy a kéreg megsüljön és aranybarna legyen.
A csemegét széles tányérra tálaljuk, kanállal kivéve a csirkemellet.
Tálalás előtt feltétlenül ellenőrizze az edényt, hogy ne maradjon szál a tetemben, mivel a kész csirke varrása esztétikusnak tűnik.
Töltött csirke poharakkal
A hajdina és fűszerekkel kevert apróra vágott szív és máj különleges ízt ad a csirkének.
Fel kell készülnie:
- közepes csirke tetem - 1,2 kg;
- 100 g kiválasztott hajdina mag;
- 200 g belsőség;
- hagyma;
- sárgarépa;
- 70 g majonézes szósz és fűszeres mustár;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 40 ml finomított olaj;
- 1 tk csirke fűszerezés;
- szükség szerint sót és őrölt borsot.
A hajdinával töltött csirkét a sütőben lépésenként kell főznie:
- A baromfit lereszeljük fűszerekkel, valamint zúzott fokhagyma, majonéz és mustár keverékével.
- Olajban apróra vágott hagymát reszelt sárgarépával megpirítunk.
- Fektesse ki az apróra vágott belsőségeket, pirítsa meg és keverje össze a főtt hajdinával.
- Helyezze a tölteléket a hasított test közepére, és süsse 180 ° C-on, 1,2-1,5 órán át.
- A lédús, puha húst, morzsás zabkását felszeletelt ropogós zöldségekkel, kedvenc mártással és vékony örmény lavashal kell tálalni.
A morzsás hajdina zabkásával, zöldségekkel és fűszerekkel töltött szaftos csirkehús étvágygerjesztő íze az ünnepi asztal fő fogásává válhat. A csirke nem szárad ki, a hajdina teljesen telített húslevekkel és finom, harmonikus köretvé válik.