A legjobb receptek a keszeg otthoni sózására

Bizonyára minden halász tudja, hogyan kell sózni a keszeget. Bárki közülük azt mondja, hogy ez a folyamat egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést, nem igényel nehezen megtalálható termékeket vagy speciális felszereléseket. De az eredmény egyszerűen elképesztő és kivétel nélkül mindenki kedvére való. Nos, ha nem tudja, hogyan kell sózni a keszeget otthon, akkor felajánlunk néhány egyszerű receptet. Olvas hogyan kell heringet sózni!

Sózás szárításhoz

Főzés előtt a halakat gondosan elő kell készíteni. Ehhez öblítse le folyóvíz alatt a keszeget, és bélelje ki a has elvágásával, valamint a belső szervek és kopoltyúk óvatos eltávolításával.

A halakat sértetlenül is sózhatja. A kibelezett keszeget azonban sokkal gyorsabban sózzák, és annak romlási valószínűsége nagyon kicsi. A keszeg otthoni sózása kibelezés nélkül csak akkor fontos, ha rendelkezésre áll a kaviár. Vele gazdagodik és felejthetetlen a hal íze.

Tehát vegyen egy mély serpenyőt, tálat, tányért vagy fadobozt. Öntsön sót az aljára. A rétegnek kb. 1 cm vastagnak kell lennie, tetejére tegye a korábban kibelezett és szárított keszeget, hasa felfelé. Rendezze egymás után a halakat, és a tetejét ismét bőségesen megszórja sóval. Ezután a következő sort és ismét sózzuk. És így tovább, amíg a hal el nem fogy. A felső réteget bőségesen be kell fedni sóval.

Tegye rá a fedelet, és tegye rá az elnyomást. Helyezze a tartályt halakkal hűvös időben 7-10 napig.

Ha a háta merev, akkor ez azt jelzi, hogy a hal jól sózott.

A megadott idő végén a tetemeket alaposan ki kell öblíteni a sóból, és 2 órán át vízzel egy tálban kell hagyni a só feleslegének eltávolítása érdekében. Most a keszeget szárazra, szellőztetett helyre lehet felakasztani száradni. A főzési idő 7-10 nap.

Ha érdekli az a kérdés, hogyan lehet otthon sózni a nagy keszeget, akkor a főzési folyamat gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől. A halakat kell kibelezni, megmosni, szárítani és bőségesen dörzsölni sóval. Most vegyen egy tálat, tegyen sót az aljára, és tegye a halat.

A keszeg sózásához csak élő halat kell venni.

Ügyeljen arra, hogy teljesen ellepje sóval. Nyomja le igával és hagyja hűvös helyen 6 napig. Ezután 2-3 percig áztassa a keszeget folyó vízben. Ezután ismételje meg az eljárást. A nagy keszeg kiszáradása 7-10 napig tart.

Hogyan kell sózni a keszeget nedves módszerrel?

Ezt a módszert az jellemzi, hogy a főzés utolsó szakaszában a halakat nem kell szárítani (ezért ez a sózási módszer télen is releváns). Ez azt jelenti, hogy a sózási folyamat befejezése után fogyasztható.

Válasszon kicsi halat főzés előtt. Bél, alaposan öblítse le. Vegyünk egy mély tartályt, ahová rétegesen rakjuk ki a halakat. Mindegyiket bőségesen megszórják sóval. Az íz javítása érdekében adhat hozzá egy kis pirospaprikát, babérlevelet és koriandert.

Fedje le a haltartályt fedéllel, tegye az elnyomást a tetejére. A keszeget egy hétig hűvös helyen tárolja. Ezt követően alaposan öblítse le a tetemeket folyó víz alatt (amíg a tálban lévő víz átlátszóvá nem válik).

A sózási folyamat még nem ért véget. A halakat szárítani kell, és több órán át száraz helyen kell lógatni. Ennyi, a keszeg fogyasztható.

Sózás gyógyítás céljából

Ha nem tudja, hogyan kell savanyítani egy keszeget szárításhoz, íme egy egyszerű recept az Ön számára.A főzéshez fel kell készítenie:

• só;
• friss nem fagyos keszeg.

Ha a halat éppen kifogták, akkor több órán át egy tálban vízzel kell áztatni, hogy a nyálka eltávoluljon a felszínről.

Most kibelezze a halakat, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Szárítsa meg a tetemeket és dörzsölje meg sóval (lehetőleg durva).

Ha a keszeg súlya meghaladja az 1 kg-ot, akkor a sózás előtt először le kell vágnia róla a fejét, és késsel át kell szúrnia a hasat.

Most vegyen egy mély tartályt, fedje le az alját sóval (réteg - 1 cm). Ezután tegye a hasát a tetem tetejére. Ismét megszórjuk sóval.

Ezután fedje le a tartót a keszeggel gézzel, és tegye hűvös helyre sózásra 12 órán át. Ezt követően fordítsa meg, fedje le fedéllel a tetején, és tegye az elnyomást. Tartsa a halakat hűvös helyen legalább 3 napig. Ügyeljen arra, hogy 12 óránként fordítsa meg (különben rosszul lesz).

A megadott idő elteltével alaposan öblítse le a halakat, szárítsa meg és akassza fel. Feltétlenül hagyjon némi távolságot a tetemek között. Ha a hal nyáron megsózódik, takarja le gézzel. A keszeget legalább 3 hétig kell szárítani. Ha a hal nagy - 4 hét. Amikor a keszeg készen áll, kellemes borostyánszínű lesz.

Keszeg sózása dohányzáshoz

Sokan kérdezik, hogyan kell dohányozni a keszeget? A hal főzésének többféle módja van. Figyelembe vesszük a legnépszerűbb és legegyszerűbbet.

Kibelezze a halat, öblítse le.

Ha a keszeg nagy, vegye le a fejét, és vágjon az oldalán. Most dörzsölje meg az egyes tetemeket durva sóval, beleértve a belsejét is.

A feldolgozott halat mély tartályba tesszük (a farkaknak és a fejeknek váltakozva kell lenniük).

Fedjük le fedéllel a tetején, és tegyük az elnyomást. Sózási idő 12-16 óra - a hal méretétől függően.

Itt van még egy módszer a füstölt keszeg savanyítására. Szüksége lesz:

• víz;
• só;
• Babérlevél;
• Pirospaprika.

A kibelezett halakat sóoldattal kell megtölteni. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és hígítson benne sót (80 gramm / 1 liter víz). Adjunk hozzá egy kevés borsot, 2 babérlevelet. Töltse meg a keszeget sóoldattal, fedje le és hagyja 7–12 órán át sós lében tartani, a hasított test méretétől függően.

Ezután áztassa a halakat folyó vízben (30 perc), szárítsa meg és füstölje meg az egészség érdekében.

Hogyan lehet savanyú kaviárt savanyítani otthon?

Tehát készítse el a következő ételeket:

1. Egy nagy keszeg kaviárja.
2. Napraforgóolaj - 4 evőkanál l.
3. Só.
4. Bors.

Hentes hala has levágása után és nagyon óvatosan, az epehólyag károsodása nélkül távolítsa el a petesejteket. Szabadítsa ki a filmből úgy, hogy vízbe teszi, és kanállal vagy villával jól összekeveri. Ismételje meg az eljárást többször. Ezt követően tegye a kaviárt egy tálba, adjon hozzá sót.

Vegyünk egy keverőt, és kezdjünk habverni kis sebességgel. Folytassa ezt a folyamatot, amíg fehér hab képződik. Most adjuk hozzá a vajat és verjük újra.

Sterilizáljuk az üvegeket, fektessük ki a kaviárt, öntsük rá az olajat úgy, hogy a kaviár el legyen fedve (5 mm). Tárolja hűvös helyen 7 napig.

Reméljük, hogy a keszeg savanyításának kérdése már nem merül fel. Jó étvágyat!

Olvassa el a cikket is: hogyan kell helyesen sózni a sertészsírt?