Hagymás pite Olga Matvey-tól: szerzői változat
Ez az étel hagymával és olvasztott sajttal töltött omlós tésztából készül. Olga Matvey hagymás pitét felnőttek és gyerekek egyaránt élvezettel fogyasztják. Annak ellenére, hogy többnyire nem szeretik ezt a zöldséget.
A sütés magasnak bizonyul, ezért a megfelelő formára van szükség. A töltelék a gombához hasonlít, bár egyáltalán nincs ott.
Olga Matvey hagymás pite fotóval lépésről lépésre
Ehhez a termékhez meg kell tennie:
- margarin vagy vaj - 200 g;
- bármilyen zöld - 2 dess. l.;
- liszt - 2 evőkanál. (300 g);
- szóda -1 teáskanál;
- ömlesztett túró - 3-5;
- izzók, mérettől függően - 3-6 darab;
- tojás - 4 db .;
- 20% tejföl - 2/3 sz .;
- só, bors, gyógynövények.
A főzési folyamat a következő:
- Öntsön lisztet egy széles edénybe, és durvára reszelje le a fagyasztott vajat vagy margarint. Daráljon homogén morzsává.
- Hozzáadunk tejfölt, ecettel kioltott szódát, kevés sót, és formázunk egy csomó tésztát. Zárja le fóliával vagy táskával, és tegye 2 órára hidegbe, éjszakára is.
- Vágja a hagymát a legvékonyabb karikákba vagy félgyűrűkbe, növényi olajban sütje át, amíg átlátszó, bors, só. Olga Matvey hagymás pite elkészítéséhez teljesen főttnek, puhának, pépesnek, de folyadék nélkül kell lennie.
- Durvára reszeljük a sajtot.
- A tojásokat sóval villával simára keverjük, hozzáadunk friss, szárított vagy fagyasztott gyógynövényeket, összekeverjük.
- Vigye a hagymát egy mély tálba, és amíg forró, adja hozzá a reszelt túrót. És keverjünk egy homogén zabkását.
- Amikor a massza kihűlt, adjuk hozzá a tojásokat és keverjük össze.
- Kenje meg a penész alját és oldalait 28 cm átmérőjű növényi olajjal.
- A tésztát (2/3) kinyújtjuk 0,4 cm vastag liszten, és öntsük a tölteléket.
- Húzza ki a maradék tésztát, fedje le a tölteléket és formázza meg a széleit.
- 160-170 fokosra melegített sütőben 25-35 percig sütjük. 5 percig megkenjük felvert tojással.
A kész pitét le kell hűlni, és csak ezután vágni.
A hagyma azért jó, mert előre elkészíthető, hiszen lehűlve érdemes enni. Ezek az olcsó sütemények tökéletesek reggelire, vacsorára és családi ételekre. Egy ilyen teszt segítségével megteheti piték hal, gomba, túró.
Olga Matvey hagymás pite mellett sokkal több változata van.
Élesztő tésztából szalonnával Zwiebelkuchen (hagymás pite)
A recept elkészítéséhez készítse elő:
- liszt - 2 evőkanál .;
- tej - 130 ml;
- só - ½ teáskanál;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
- hagyma - 800 g;
- szalonna - 130 g;
- tejföl - 250-300 g;
- tojás - 3 db .;
- liszt - 3 dess. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
Az élesztőt cukorral összekeverjük és meleg tejjel hígítjuk. Sót adunk a liszthez, az előkerült élesztőhöz (amikor habos sapka alakul ki rajtuk), és rugalmas tésztát gyúrunk. Ugyanakkor a kezeket meg lehet zsírozni növényi olajjal, hogy ne ragadjon. Fedjük le a tésztát, és melegítsük 1 órán át.
A zsírt kockákra vágják, és egy serpenyőben megolvasztják, majd fél hagymakarikát adnak hozzá, és átlátszóvá teszik. A hagymát megszórjuk liszttel, hogy kissé besűrűsödjön a töltelék, keverjük össze és hűtsük le. A tojásokat tejföllel, sóval, borssal összekeverjük és a hagymához adjuk.
A megemelt tésztát kinyújtjuk, magas tepsibe helyezzük, és az oldalakat kialakítjuk. Oszd meg a tölteléket, és süsd 180 fokosra melegített sütőben 35 percig.
Ezt a német konyhából származó pitét Zwiebelkuchen-nek hívják. A zsír helyettesíthető szalonnával vagy bármilyen füstölt hússal. Németországban szokás egy fiatallal tálalni bor.