Ecetes dinnye télire, vagy mi készíthető éretlen gyümölcsökből
Mindenki tudja, hogy a legfinomabb dinnye az, amelyik jól érett és lédús édes pépű. Gyakran előfordul azonban, hogy a piacon vásárolt gyümölcsök nem teljesen kiváló minőségűek, vizes és cukrozatlan pépet tartalmaznak. Nem szabad rohanni dobni őket, mert még az ilyen dinnyékből is sikeresen elkészíthet egy csodálatos desszertet. Elég, ha ismerjük a pácolás néhány árnyalatát, hogy a nem édes gyümölcsök kulináris remekművé váljanak.
Célszerű ugyanazon fajtájú dinnyét egy üvegbe tenni, mivel mindegyik fajtának saját pépszerkezete van. A kemény pépű dinnyét nem szabad keverni olajos fajtákkal, hogy ne rontsa el a munkadarab megjelenését és ízét.
Gyümölcskészítés
A válogatott és válogatott éretlen gyümölcsöket kétfelé kell vágni, és a magokat kell kiválasztani. Kanál segítségével óvatosan dörzsölje meg a dinnye belsejét, hogy ne maradjanak rostok, amelyekhez a magok kapcsolódnak.
Ezután meg kell hámoznia a gyümölcsöt. Ehhez vágja ékkékbe a dinnyét, és minden késsel vágja le a héját. Vágja a hámozott szeleteket nagy darabokra (kb. 3 cm), és tegye szorosan az előkészített üvegekbe, töltse fel őket a tetejére.
Minden dinnyedobozba tegye:
- néhány borsó szegfűbors;
- Egy-egy gerezd.
A pác főzése
Két 1,5 literes (dinnyével töltött) dobozhoz:
- 1,5 liter víz;
- 500 g cukor;
- 150 g ecet (9%).
Öntsön cukrot vízbe és tegye fel tűzre. Melegítse fel a pácot, amíg az összes cukor meg nem olvad; nem kell felforralnia.
Amint a cukorkristályok feloldódnak, adjunk hozzá ecetet a sóoldathoz, és azonnal öntsük a dinnyeedényekbe.
A munkadarab sterilizálása
Üvegek töltöttek páclével dinnye tegyük egy széles fazékba, egy régi törülközőt terítve az aljára, és öntsünk bele meleg vizet úgy, hogy az eléri az üvegek akasztóit. Fedje le az összes edényt fedéllel és sterilizálja.
A sterilizálási idő a doboz térfogatától függ:
- 1 literes tartályok esetében - 15 perc;
- 1,5 liter űrtartalmú tartályok esetében - 20 perc;
- 2 literes tartályokhoz - 25 perc.
A sterilizálás során fedjük le az edényt a tetején lévő üvegekkel egy második edénnyel vagy üstdel. Így a kannák jobban megpárolódnak.
A megadott idő leteltével tekerje fel a dobozokat, fordítsa felfelé, tekerje be és hagyja, amíg teljesen kihűlnek. A pácolt dinnye külön desszertként fogyasztható. Pite töltelékként is jó.