Finom csípős snack elkészítése - savanyított daikon
Ha szereti a kínai retket, próbálja ki a pácolt daikont, egy sós és enyhén csípős előételt, amely különféle ételekhez alkalmas. A Daikon sok C-vitamint és nagyon kevés kalóriát tartalmaz - ez kiváló ok arra, hogy minél gyakrabban vegye be az étrendbe.
Számos lehetőség kínálkozik a daikon hagyományos ázsiai módszerekkel történő pácolására. Szinte mindegyik olyan összetevőt tartalmaz, amelyet nehéz megtalálni - rizshéjat, szárított kombu-tengeri moszatot és másokat. A leleményes orosz szakácsok egyszerű módszereket találtak pótlásukra, miközben megőrzik az eredeti pácolt daikon retek kiváló ízét, amelyet a japánok harapnivalókhoz, sushihoz és tekercsekhez készítenek.
Olvassa el a receptet padlizsán koreai!
Hogyan savanyítson egy daikont uzsonnára
- friss daikon - 2 kg;
- granulált cukor - 200 g;
- durva só (nem jódozott) - 50 g;
- savanyú alma, datolyaszilva, mandarin szárított héja;
- forró pirospaprika;
- vodka - 250 ml.
Az eredeti recept rizsvodkát használ, amelynek erőssége 25 °. Ennek hiányában a szokásos negyven fokos, kissé hígított, nagyon alkalmas. Készítsen elő egy erős műanyag zacskót is.
Öblítse le jól a daikont hideg vízzel, vágja le a túl durva bőrt, vágja nagy szeletekre. Tegye az összes hozzávalót egy zacskóba, keverje össze, hagyja feloldódni. Engedje ki az összes levegőt a zsákból, kösse össze és tegye mély edénybe a prés alatt.
Naponta párszor megfordítják a pácot tartalmazó zacskót, hogy a tartalma egyenletesebben pácolódjon. Néhány nap múlva a kész daikon megkóstolható.
Az erőteljesebb snack kedvelői további 2-3 napig nyomás alatt tarthatják a pácot. Tárolja a terméket egy tiszta üvegedényben fedél alatt a hűtőszekrényben.
Ha gyakran kell pácot főznie, nézze meg közelebbről a pácolót. Ez az egyszerű és olcsó készülék gyorsan, egyenletesen és az Ön részvétele nélkül pácol minden olyan ételt, amelyben megbízik.
Marinálja a daikont sushi és tekercs számára
A japán nemzeti konyha és a sushi szerelmeseinek hasznos az ecetes daikon recept. Ez a termék gyakran szerepel az eredeti receptben, és nem mindig lehet megtalálni a piacon. Készítsük el mi magunk. A következő termékeket raktározzuk fel:
- daikon - 200 g;
- granulált cukor - 50 mg;
- só (jódozott alkalmas) - 10-15 mg;
- rizsecet (6%) - 200 ml;
- őrölt sáfrány - pár csipet.
Vágja le a megmosott daikont 8-9 cm hosszú rudakra, egy kb. 18 cm hosszú szokásos nori lapot, amely éppen elég 2 szeletre. Tegye az apróra vágott daikont tisztán mosott félliteres üvegekbe, és külön készítse el a pácot.
Öntsön 3 evőkanál forrásban lévő vizet egy kis kerámia csészébe, és öntse bele a sáfrányt. Keverje össze, és hagyja, hogy kicsit forrjon. Addig tegye az összes többi hozzávalót egy másik edénybe, oldja fel, és adja hozzá a sáfrány infúziót.
Öntsön üveg daikont kész páclével, szoros fedéllel zárja le, és hagyja meleg helyen egy hétig. Ezután átrendezzük az üvegeket a hűtőszekrényben tartós tárolás céljából.
Daikon koreaiul
Ez az egyszerű, de rendkívül finom előétel a japán konyha minden ismerőjének tetszeni fog. A koreai pácolt daikon elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss daikon - 2-3 egész gyökér;
- olívaolaj - negyed csésze;
- hagyma - 1 nagy fej;
- fokhagyma - néhány gerezd.
- koriander bab - 1 teáskanál;
- fehér ecet 9% - 20 ml;
- adjunk hozzá chilit, ha szükséges, legfeljebb 1-2 csipet;
- só (nem jódozott) ízlés szerint.
A megmosott hámozott daikont egy speciális koreai reszelőre dörzsöljük.
A fokhagymát apróra vágjuk, a koriandert mozsárban sóval ledaráljuk. Adjunk hozzá borsot és ecetet. Finoman aprítsa fel a hagymát, és forralja fel forró növényi olajban.
Hagyja a hagymát kissé kihűlni, és öntse a fűszeres pácba az olajat, amelyben megpirították. Nincs szükségünk magára az íjra. Az apróra vágott daikont a kész töltelékbe toljuk, összekeverjük és hagyjuk főni. Néhány óra múlva elkészül az ínycsiklandó fűszeres snack.
Adjon hozzá sáfrányt vagy kurkumát a páchoz, hogy ez az étel szép sárga színű legyen.
Az így pácolt daikon marhahúshoz, halhoz, sonkás szendvicsekhez, egyszerű köretekhez tökéletes.