Mi a spárga, hogyan nő és mi a felhasználása?

Az ajándékcsokrokat gyakran díszítik kecses gallyaival, a rugalmas hajtásokból finomságokat készítenek. Mi az a spárga, amely évszázadok óta vonzza a kertészek figyelmét? A Római Birodalom idejében a kultúrát hasznos élelmiszerként termesztették a mezőkön. Különféle ételekben, amelyeket a francia királyoknak készítettek. Németországban a zöldséget szarvasgombával, vörös kaviárral és kecskesajttal tálalták. A modern olaszok spárgát tesznek a tengeri tésztákba. Nem meglepő, miért fontos megérteni, mi a spárga egy kezdő kertész számára.

A kultúra biológiai jellemzői

A növény az Asparagus család terjedő lágyszárú cserje. A maximális magasság eléri az 1,6 m-t. Az elasztikus hajtások sok ágból állnak. Mindegyiket zöld lomb borítja, amely miniatűr tűkre emlékeztet, puha tapintású.

A kultúra alapja egy erős rizóma, amelyet minden évszakban megújítanak. Központi területén a vegetatív szárak és rügyek "tárolódnak". Kora tavasszal finom fehér színű hajtások nőnek ki belőlük. Idővel zöldekké válnak és szilárd szerkezetet kapnak. Kis lombozat és skarlát bogyók jelennek meg rajtuk.

A spárga tudományos neve spárga. A növény kétlaki növény, ezért heteroszexuális rügyekkel rendelkezik. A hímvirágok sárga harangok. Belül van egy bibe (fejletlen) és porzó, amelyek több sorban vannak elrendezve. A nőstény rügyek halványak, lekerekítettek, porzó sorral és jól fejlett bibével. A bokor 20 évig nagyszerűen érzi magát egy helyszínen. Nem fél a kemény télektől, akár 30 ° C-os hőmérsékletnek is ellenáll.

A férfias spárga keményebb ágakat hoz létre. A női kultúra vastag hajtásokban gazdag, a legkényesebb ízzel.

Népszerű fajok leírása

Annak megértéséhez, hogy néz ki a spárga, vegye fontolóra annak fajtáit. A leghíresebbek:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Hófej;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Cumulus F

Minden fajnak megvannak a maga előnyei a hozam, az íz és a hajtások szerkezete szempontjából.

Ezenkívül a kertészek a következő lehetőségeket veszik figyelembe a spárgával kapcsolatban:

• fehér;
• zöld;
• halványlila;
• tenger.

A fehér spárga különleges csemegének számít. Értéke nem alacsonyabb, mint az articsóka és az egzotikus szarvasgomba. Az ilyen színű szárak megszerzéséhez a növényt bőségesen borítja a talaj. Emiatt a csírákban nem keletkezik klorofill. Nagyon finom ízűek. A fehér spárga népszerűségre tett szert Németországban, ahol kora tavasszal kerül a boltok polcaira.

A zöld spárgát először a Földközi-tenger partvidékén fedezték fel. Ma hajtásaira nagy szükség van a fogyasztók körében. Angliában, ahol sok spárga terem, a földművesek speciális mezőket telepítenek. Kora tavasszal az emberek azért jönnek oda, hogy önállóan vágják le a gyengéd hajtásokat.

Elvileg a zöld és a fehér spárga ugyanahhoz a növényfajtához tartozik. A fő különbség a termesztési módszer.

A lila megjelenés egy speciális technológiának köszönhetően jelent meg. Francia agronómusok találták ki. A növény fejlődésének különleges feltételei jönnek létre: a teljes sötétség váltakozik a világos megvilágítással. Ennek eredményeként lila pigmentek képződnek a hajtások belsejében. Ezeknek a száraknak kissé keserű íze van.A hőkezelés során azonban zöld színűvé válnak.

Tengeri spárga nő a parton tározók és a sós mocsarakon. A fotón láthatja, hogy néz ki ez az egzotikus kultúra. Sós íze van, jódos utalásokkal, ami a tenger gyümölcseiben rejlik.

Spárgatípusok táblázata az oroszországi termesztéshez

Oroszországban a termesztett spárgát a 18. században kezdték termeszteni. Ma a növény nemcsak a középső szélességeken, hanem Szibériában, valamint a Kaukázusban is megtalálható.

Mi a spárga a táplálkozási szakemberek szemén keresztül

A kultúra népszerűsége az eredeti belső összetételnek köszönhető.

A tudósok megjegyzik, hogy a növény számos összetevőt tartalmaz:

• fehérjék;
• szénhidrátok;
• zsírok;
• A-vitamin (retinol);
• Bl (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (kolin);
• B9 (folsav);
• B11 (karnitin);
• C (aszkorbinsav);
• E-vitamin;
• PP (nikotinsav)
• provitamin A (béta-karotin).

Mivel a spárga korán érő növény, nyomokban gazdag:

• Vas;
• magnézium;
• foszfor;
• kalcium;
• kálium;
• szelén.

Mindegyik fontos építőelem a test számára. Ezért azt javasoljuk a táplálkozási szakembereknek, hogy vegyék be az étrendbe. Hatalmas számú étel van, amelyeket otthon könnyű elkészíteni. A zöld spárga hajtásokat mindenféle salátához, körethez és leveshez használják. Zöldségekkel, gombákkal, hússal sütik. A termék nemcsak hideg állapotban, hanem meleg ételként is kiváló ízű.

Az általánosan elfogadott illemtan szerint a spárga kézzel fogyasztható.

A kultúra megfelelő előkészítéséhez tudnia kell, hogy mi ez - spárga és "mit fogyasztanak vele". A szakértők egyszerű szabályok betartását javasolják:

• hámozza le a fehér spárga hajtások tetejét;
• gyűjtsük össze őket egy kötegbe és kössük össze;
• növényi olajjal és citromlével kevert sós forrásban lévő vízbe mártva;
• forraljuk néhány percig;
• a kész terméket kiveszik a vízből;
• hagyjuk teljesen kihűlni;
• főzéshez használják.

A zöld spárgát főzés előtt egyszerűen megmossák, a durva végeket levágják. Klasszikus módon forralják, majd jeges vízbe teszik, hogy megőrizzék gazdag zöld színét. Hozzáadás ehhez: zöldségsaláták vagy köretként használják.

Jelenleg a szója spárga, amelynek semmi köze a hagyományos növényhez, különös népszerűségre tett szert. Valójában a terméket keleti kulináris szakemberek találták ki és "fuju" -nak hívták. Szója tejből készül. Először a folyadékot forralják fel. Amikor zsíros film képződik a felületen, óvatosan eltávolítják és alaposan megszárítják. Az idő múlásával a termék zsugorodott szerkezetűvé válik, és széles körben használják a főzésben. Szokatlan oroszországi megjelenése miatt szójaspárgának hívják.

A Fuzhu rengeteg fehérjét tartalmaz. Sportolók és vegetáriánusok aktívan használják tápláló ételek elkészítéséhez.

Növénytermesztési módszerek

Kicsit kitalálva, mi is a spárga, megtudjuk termesztésének titkát. Először is, a növénynek megfelelő feltételeket kell teremteni a növekedéshez. Szereti a nyitott és tágas területeket, ahol rengeteg napfény van. Célszerű a spárgát széltől védett helyre ültetni. A talajnak termékenynek és gyommentesnek kell lennie. A homokos talajt bőségesen megtermékenyítik humusszal.

De hogyan nő a spárga ételhez? Gyakran kora tavasszal a kertbe ültetik kész palánták felhasználásával. A fiatal hajtásokat hagyományos módon, például üvegházban nyerik. Dobja a magokat a talajba. A vetés mélysége körülbelül 3 cm. A jövőbeli bokrok közötti intervallum 30 cm. A kutakat megtermékenyítik komposzt vagy humusz. A hajtások megjelenésekor a talajt gondosan gyomlálják. Ha szükséges, öntsön vizet.

A hatékony növénynövekedés érdekében tanácsos a magokat nedves homokkal ellátott kis edénybe tenni. Ősztől tavaszig hidegben tárolandó.

A spárgát a bokrok szétosztásával szaporítják az egész szezonban. A növény nem fél a gyakori transzplantációtól, különösen fiatalon. Ősszel a rizómát kiássák, darabokra vágják (mindegyiknek rügyesnek kell lennie) és a földbe helyezik. Ha szükséges, gondosan fedezze le a telet. Tavasszal körülbelül 25 cm mélyedést készítenek a kerti ágyban, és rizómákat ültetnek. A bokrokat körülbelül 45 cm távolságra helyezik el egymástól, a talajt rendszeresen gyomlálják, öntözik és műtrágyázzák. Aztán örömmel figyelik, hogyan növekszik a spárga a kertben.

Betakarítás és tárolás

Megfelelő gondozás mellett a spárga minden évben meghozza gyümölcsét. Kora tavasszal a fiatal szárakat gondosan levágják, amikor megjelennek. Minden eljárás után a talajt gondosan gyomlálják, és a bokrokat halmozzák. A betakarítás végén legalább öt erős hajtás marad a termésen. Új szárak nőnek ki belőlük, amelyek rengeteg hasznos összetevőt tartalmaznak.

A spárgát hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Minden fejet be kell csukni. Jobb, ha a csíráztatott példányokat nem használja élelmiszerekhez és tároláshoz. Válasszon legalább 8 cm hosszú zöld spárgát. A fehér hajtások nagyon vastagok. Helyezze a spárgát száraz, tágas edénybe vagy fedeles edénybe.

A világos virágzású vagy ráncos felület megjelenése jelzi a termék maximális eltarthatóságát.

A termék egészségre gyakorolt ​​értéke

Az ásványi anyagok, vitaminok és savak puszta mennyisége miatt a kultúra népszerű összetevő és gyógymód lett. Könnyen emészthető és finom íze is van. Fontolja meg, hogy a spárga mennyire hasznos az egész test számára.

A termék rendszeres használata az étrendben segít fenntartani a fizikai vitalitást. Végül is a növény rengeteg szénhidrátot tartalmaz. A káliumsóknak köszönhetően a veseműködés stimulálódik. A felesleges folyadék kiválasztódik a szervezetből. A hajtások pépében található nagy mennyiségű rost javítja az emésztési folyamatot.

A nikotinsav jelenléte segít a hepatitis és az érelmeszesedés elleni küzdelemben. A cink felgyorsítja a nyílt sebek gyógyulását. A kalciumot a csontszövet építőanyagaként használják. A spárgalében nagy mennyiségű antioxidáns dominál, ezért hatékony a kozmetológiában. A terméket mézzel, zúzott uborkával vagy olívaolajjal keverjük össze. Az eredmény tápláló maszkok az arc, a nyak és a fej bőrére. A spárga rizóma tinktúráját a hólyag fájdalma, a csepp, az ízületi gyulladás és a reuma ellen veszik fel. A friss húsleves segít a hasmenés és a vérhas kezelésében. A legfontosabb az orvos és a táplálkozási szakember tanácsának meghallgatása.

Lehetetlen mindent megtanulni a spárgáról egy mozdulattal. Érdekes azonban még a kultúrával való első ismerkedés is. A biológiai jellemzők megjelenést mutatnak. A sok fajta jelzi a kultúra népszerűségét. A táplálkozási szakemberek jelzik az értékes összetevők tartalmát. A szakácsok finom ételeket kínálnak. Az agronómusok elmondják, hogyan kell spárgát termeszteni a helyszínen, hogyan lehet betakarítani és tárolni a növényeket. És egy termék értéke a gyógyszer szintjére helyezi.Hogyan növekszik, és hogyan lehet bölcsen beépíteni a zöld, fehér és lila spárgát?

Miért hasznos a spárga - videó