A hüvelyesek előnyei és ártalmai az emberi egészség szempontjából

A hüvelyesek nagyon gyakoriak Ázsiában és Európában. A japánok babpépes süteményeket készítenek, a britek pedig reggeliznek bab paradicsommártásban rántottával és pirítóssal. A hüvelyesek termesztése egyszerű. Nem szeretik a nehéz talajt és az állóvizet, de egyébként igénytelenek. A hüvelyesek egyszerű gondozásának köszönhető, hogy a világ minden országában termesztik őket. A babot és a babot tartalmazó ételek széles választéka létezik. A huszadik században a hüvelyesek új fajtáit fejlesztették ki. Megjelent sárga spárga, zöldbab, vörös-fehér és lila bab. Új, nagy gyümölcsű babfajtákat is kifejlesztettek. Megjelentek a fekete és a sárga fajták.

A hüvelyeseket ki kell zárni az étrendből, ha gyomor- és bélbetegségekben, valamint köszvényben szenved. A bab vagy a bab fogyasztása befolyásolja a gáztermelést, ezért nehezen emészthető. A hüvelyesekbe kaprot vagy édesköményt kell adni a gyomorrontás elkerülése érdekében.

A bab és a bab típusai

A világon a babot általában nagy gyümölcsűre és kis babra osztják. Amerikát a nagy bab szülőhelyének tekintik. Kis babot termesztettek Kínában.

Európában a babot általában spárgára és zöldbabra osztják. Spárgabab frissen vagy sült hüvelyben fogyasztva. A zöldbab gyümölcseit felforralják és párolják. A friss zöldbabot a tejérés szakaszában fogyasztják, és salátákhoz adják.

A babot fajtákra szokás osztani. A fehér, a vörös, a zöld, a sárga és a lila babnak vannak fajtái. Gyümölcsök lila bab olajbogyó színű. A lila babot tartják a legédesebbnek, és a lila babnak nincs pergamenrétege, ezért frissen fogyasztható.

A babot általában nagy- és kistermetűekre osztják. Van fehér, vörös és fekete bab is. A bab hüvelyek 3–5 szemcsét tartalmaznak, amelyek átmérője 7 mm.

A hüvelyesek fehérjében gazdagok, a vörös bab pedig lizint és triptofánt tartalmaz, aminosavakat, amelyek csak húsból nyerhetők. Ha nem eszik húst, akkor a bab és a bab helyettesítheti azt.

A sárga spárgababot frissen fogyasztják, természetes cukorpótlót tartalmaznak. Emiatt cukorbetegek fogyaszthatják.

A bab alapú étrendet a gyors fogyáshoz használják, mert a bab, a bab és a borsó nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, amelyet a szervezet nem emészt meg, és szorbensként működik.