Ismerje meg a fekete bab előnyeit és veszélyeit
Hazánkban a fekete bab a latin-amerikai konyha ínyenceinek asztalain található. A bab lehet barna, mint a Kindi, vagy szinte fekete, mint a Preto. A termék ismert fajtái közül a fekete bab előnyeit és ártalmát fokozza a gabonát alkotó összetevők nagyobb koncentrációja. Ezeket a babokat édeskés íz, sűrű szerkezet jellemzi. A fekete bab megkülönböztető jellemzője a füstölt íz.
A különbség a fekete bab között
- fehérjék 25,3%;
- zsír 1,66%;
- szénhidrátok 73,04%.
A termék teljes kalóriatartalma 341, szemben a vörös bab 284 kcal-val. A fehérje komponens a tömegarányban 8,9 g, míg a vörös babban 8,4, a fehér babban pedig 7,0. Az ilyen fehérjekészítmény közel áll az állati szerkezethez, lehetővé teszi a vegetáriánusok számára, hogy megfelelő táplálékot kapjanak.
A bab hamu maradványa kissé alacsonyabb, ez 100 g termékben 3,6 g nem éghető ásványi anyagot tartalmaz. A rost 15,5 g, szénhidrát 62,36.
Az ásványi anyag olyan mennyiségben van jelen, amely megfelel a test igényeinek, ha a fekete babot a szokásos menü tartalmazza:
- cink - 3,65 mg;
- vas - 5,02 mg;
- magnézium - 120,4 mg;
- foszfor - 240,8 mg.
A mikroelemek összetétele korántsem teljes, összesen 23. A vitaminokat folsav, filokinon, B6-vitamin, nikotinsav és mások képviselik, amelyek hatása ismert. A jelen lévő zsíros telítetlen és többszörösen telítetlen savak felgyorsítják a lipid anyagcserét.
Az aminosavakat két tucat mennyiségben mutatják be, és köztük jól ismertek - argininlizin, glutaminsav és mások. A leggazdagabb kémiai összetétel hozza létre a fekete bab jótékony tulajdonságait.
A fekete bab összetételének táplálkozási és gyógyászati értékével kapcsolatos vizsgálatok azt mutatták, hogy ez a leghasznosabb növényi termék. Ajánlott a szívműködés megelőzésére, az erek falainak megtisztítására a koleszterinből és az agy működésének javítására. Magától értetődik, hogy egyszerre rendezi az immunrendszert és a gyomor-bél traktust. Azonban éppen a fekete bab a leghatékonyabb táplálék a rák megelőzésében. Ugyanez a termék gátolja a 2-es típusú cukorbetegséget.
Azok az emberek, akik rendszeresen a fekete babot használják étrendjükben, szatén bőrt, fényes hajat és gyönyörű körmöket kapnak anélkül, hogy észrevennék őket, és kozmetikai csípések nélkül.
Azonban a fekete bab a legkielégítőbb és a legnehezebb az összes bab közül. A fekete bab előnyei és az azokból származó károk elválaszthatatlanok, ha lazán kezelik az étel elkészítését. Ebben a babban a szívglikozid ugyanolyan mennyiségben van jelen, mint a többiben, de a bab sűrű szerkezete miatt sokkal hosszabb ideig tart a lebomlása.
Ezenkívül ezt a terméket az egészséges emésztőrendszer számára tervezték. Ezért bármely krónikus betegség súlyosbodásának szakaszában jobb kizárni a babot a menüből. Idősebb emberek számára kínálhat ételeket spárgabab... Azoknál, akiknél köszvény vagy nephritis diagnosztizálható, el kell felejteniük a babot általában.
Termesztési terület
Az amatőrök természetesen egzotikus zöldséget kezdtek termeszteni Oroszországban, és a termesztési technika nem különbözik a közönséges bab egyéb fajtáitól. De Kínában, az Egyesült Államokban és Kanadában ez a fajta bab ipari területen növekszik nagy területeken. Termékeket is szállítanak a világ minden tájáról. Ismerjük a "Preto" és a "Kindi" fajtákat, amelyek színükben és szemcseméretükben különböznek egymástól. Ugyanakkor a Preto fajta a brazil konyha alapja, és Feijoada nemzeti étele már 300 éves.
Ezeket a babokat a világ számos országában használják a vegetáriánus konyhában és a hívők böjtje idején.
Különösen értékesek azok az ételek, amelyek fekete babcsírából készültek, a bab nélkül. Külön étel vagy összetett salátákba tartoznak. A babcsíra biológiai aktivitása egészségessé teszi az ételt.
A bab kiválasztása és tárolása
Meglepő módon csak a fekete bab nem sérült meg babzsizsik... Csak nem fekszik a fekete hüvelyeken. Ezért egy közönséges kártevő nem fenyegeti az ilyen típusú babot. A termék azonban átlátszó csomagolásban van, így megbizonyosodhat arról, hogy a gyümölcs nem válik felére, ami hosszú távú tárolás során történik. Az öreg babok is más ízűek.
Ha ilyen típusú babot tenyésztenek otthon, akkor időben kell betakarítani és jól meg kell szárítani a gabonát. Szabadban szárítva a terméket forgalomba hozható szárazra hozzák, de a babot a hideg idő beállta előtt hűvös helyen kell tárolnia, jobb, ha a hűtőszekrény alsó polcát használja. A caryopsis mellett sok más hiba is előfordulhat, amelyek alkalmanként behatolhatnak az édes gyümölcsbe.