A kerti retek előnyei és ártalmai
A korai zöldségek közül a retek az első az első népszerűségnek. És ez nem meglepő, mert csak a zöldhagyma és néhány más zöld növény, de távol a gyökérnövényektől büszkélkedhet ilyen korai érettséggel és a kertben élő szomszédok barátságos termésével.
A kerek és hosszúkás retket mindenféle harapnivalóhoz, salátához, hideg leveshez és egyéb ételekhez használják. Kertészek rendelkezésére áll retekfajták fehér, rózsaszín, piros, sőt mély lila és sárga gyökerekkel. De nemcsak a fajok sokfélesége és a rövid érési idő vonzza a figyelmet erre a kultúrára, hanem a retek tulajdonságai is hasznosak a test számára.
A gyökérzöldségek lédús pépe, amely frissítő édeskés ízű, kellemes csípősséggel rendelkezik, aktív tápanyagokkal van tele, amelyek hiányát az emberi test tél után tapasztalja.
Milyen vitaminok vannak a retekben? Ez a zöldség mindenki számára hasznos, és hogyan lehet a legjobban választani egy retket és megenni?
Olvassa el a cikk cikkét is: mi haszna a reteknek?
A retek vitaminösszetétele és kalóriatartalma
A retek kalóriatartalma nagyon alacsony, 100 gramm gyökérnövény 15-20 kcal-ot tartalmaz. Ugyanakkor a tápérték 100 gramm termékben szerepel:
- 1,2 gramm fehérje;
- 0,1 gramm zsír;
- 3,4 gramm szénhidrát;
- 3,1 gramm cukor;
- 1,6 gramm élelmi rost;
- 93 gramm víz;
A retek pépének és zöldjének összetételében is vannak kisebb mennyiségű szerves savak, keményítőtartalmú anyagok és hamu.
A retek gyökereinek makroelem-összetételét a magas kálium-, kalcium- és magnézium-, foszfor- és nátriumtartalom határozza meg. A nyomelemeket vas, cink, réz és jód, bór és mangán képviseli. A mustárolaj, amelynek antiszeptikus tulajdonságai vannak, felismerhető ízt kölcsönöz a reteknek.
Hogyan válasszuk ki a test számára legelőnyösebb retket?
A retek egészségre gyakorolt előnyeinek maximalizálása érdekében egy salátában vagy okroshkában fontos, hogy szilárd, egészséges, sima bőrű gyökereket válasszon. A retek gyorsan elveszíti lédússágát, a gyökértermés lomha, puha lesz, és csökken a tápanyagok mennyisége benne. Ha még egy kemény gyökérzöldség bőrén is fekete foltok láthatók, ez a penészgombák fejlődésének első jele. Az ilyen retekből készült étel elfogyasztása során nem szabad megvárnia az örömöt vagy az előnyöket, de a kár nagyon is lehetséges. Ezért a retek frissessége meghatározó tényező az egészségében.
Ne felejtsük el, hogy ennek a kultúrának a teteje nem kevésbé telített a szervezet számára értékes anyagokkal, mint a gyökérnövények. Jobb, ha az összegyűjtés után azonnal étkezéshez használja, mivel a lomb néhány órán belül elsorvad.
A retek hasznos tulajdonságai
A retek gyökerei és teteje rendkívül kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag hatóanyagokban és élelmi rostokban, ami okot ad arra, hogy beszéljünk ennek a zöldségnek az élelmiszer emésztésével és felszívódásával kapcsolatos számos problémáról. Az ételek összetételében szereplő gyökérzöldségek aktiválják a bélmozgást, hozzájárulva az emésztőrendszer időben történő felszabadulásához és enyhe hashajtó hatást produkálva. A retekzöldek, amelyekből az infúzió készül, nem kevésbé hasznosak székrekedés esetén.
A retket, amelynek kalóriatartalma nagyon alacsony, régóta tiszteletben tartják azok az emberek, akik egészségügyi előnyökkel akarnak megszabadulni a felesleges kilóktól.Az élelmi rostok segíthetnek ebben. A beleken áthaladva a rostok kitisztítják, eltávolítják a felhalmozódott méreganyagokat. A retekben található glikozidok irritáló hatásúak, elősegítik a gyomornedv termelését és az ételek gyors emésztését.
A retek szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára hasznos. Az erek falain felhalmozódó koleszterin rontja azok áteresztőképességét és rugalmasságát, ami negatívan befolyásolja a szövetek és szervek vérellátását, és súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. A retek, amelynek kalóriatartalma alacsonyabb, mint sok más zöldségnövény esetében, például legközelebbi rokonai: retek, torma, mustár és fehérrépa, nemcsak az elhízást, hanem a koleszterin felhalmozódását és az érelmeszesedés kialakulását is megakadályozza.
A retekben vannak olyan anyagok, amelyek pozitívan befolyásolják a vércukorszintet. Ezért ezt a zöldséget be lehet, sőt fel kell venni a cukorbetegségre hajlamos vagy már ebben a súlyos betegségben szenvedő emberek étlapjára.
Az élénk színű retekgyökerek héja természetes antocianinokat tartalmaz, amelyek a legújabb tanulmányok szerint aktívan ellenzik a rákos sejtek fejlődését. A sötétlila fajták megjelenésével a retek jótékony tulajdonságai a rák elleni küzdelem szempontjából csak fokozódnak.
A fitoncideknek köszönhetően a retek természetes és nagyon ízletes gyógymódként használható a fertőzések, köztük a szezonális megfázás, valamint az azzal járó hörghurut, nátha és gégegyulladás leküzdésére. A reteklé, mint a reteklé, segít a köhögés, az orrdugulás és más kellemetlen tünetek esetén. A C-vitamin energiát ad és erőt ad a betegségek leküzdéséhez.
Érdekes, hogy a retek kozmetikai célú előnyeit kihasználhatja. A gyökérzselé nedvességgel táplálja a bőrt, tonizáló és fehérítő hatással bír, valamint segít megbirkózni a gyulladásos folyamatokkal. A retekben található E-vitamin aktiválja a bőr regenerálódását és fiatalítását.
Közismert, hogy a retek gyökérzöldségei nélkülözhetetlenek a nyári hideg leveseknél és harapnivalóknál. Kiváló összetevő salátákhoz, vitamin-kiegészítő és köret húsételekhez és burgonyához. Leginkább a retket nyersen fogyasztják, mivel a hőkezelés során a gyökérnövények elveszítik a retek hasznos tulajdonságainak nagy részét, megjelenését és lédús állagát.
Kevesen tudják, hogy retket lehet pácolni, és az ilyen falatok télen az asztal igazi díszítésévé válnak. Még ritkábban figyelnek a zöldekre, és valójában a retek tetejének hasznos tulajdonságai nem kisebbek, mint a gyökérnövényeké. A növény ezen részét fiatal, friss formában használják az okroshkához és a salátákhoz. A tetejét megmentheti télire szósz formájában, ahol olívaolajat, sót, fűszereket és zúzott diót vagy fenyőmagot adnak apróra vágott gyógynövényekkel együtt.
A retek mindenkinek jó?
Az összetétel és a hasznos tulajdonságok összességének egyedülállósága mellett a retek nem tekinthető általános használatra szánt növénynek. Bizonyos esetekben a retek a várható egészségügyi előnyök helyett rossz egészségi állapotot okozhat.
Ennek oka a növényi glikozidok jelenléte a gyökérnövényekben és részben a lombokban, amelyek irritálják a gyomor nyálkahártyáját és aktív savtermelést okoznak. Magas savtartalom, hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz, valamint gyomorhurut és gyomorfekély esetén a friss retekételek nem kívánt súlyosbodást válthatnak ki.
Mindenki fel tudja mérni a retek előnyeit vagy ártalmát saját egészsége szempontjából, de ha vannak ellenjavallatok, akkor nem szabad azt gondolnia, hogy feltétel nélkül el kell hagynia a korai zöldséget. A retek világos színű és fehér fajtáinak lágyabb íze és hatása van, és például a daikonban gyakorlatilag nincsenek glikozidok.
Köszönjük a retekkel kapcsolatos hasznos információkat.Különösen meglepett, hogy a retket pácolhatjuk, a zöldeket pedig vitaminpasztává alakíthatjuk. Nyáron, amikor uborka és paradicsom jelenik meg, a retek utat enged az asztalon. Azok a gyökérnövények, amelyek a kertben maradnak, nem kerülnek téli tárolásra. De megőrizheti, majd meglepheti családját. És egy másik hír számomra az volt, hogy ha a retek megfonnyad, az azt jelenti, hogy kevesebb haszna van belőle. Hittem abban, hogy egy lomha gyökérnövénynél csak a víz lesz kevesebb, és a lé vastagabb. Most már tudom, hogy megfelelő tárolást kell szerveznem, és csak rugós zöldségeket használok.