A méz megfelelő tárolása
A méz az egyik legegészségesebb étel. Nagy mennyiségű vitamint és antioxidánst tartalmaz, amelyek megakadályozzák a baktériumok szaporodását. Ezért a természetes méznek nincs lejárati ideje.
Ha a mézet helyesen tárolják, akkor sem romlik kétszáz év után sem. A szkíta halmok feltárása során a régészek viaszfedéllel szorosan lezárt szilárd mézes agyagedényeket találtak. A laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy a méz hajdina, és összetétele teljesen megegyezik a friss, érett mézével.
Ahhoz, hogy a méz korlátlan ideig tárolható legyen, érettnek kell lennie. Májusban nagyon ritkán lehet érett terméket beszerezni, ezért a gátlástalan méhészek szivattyúzzák ki a mézet a még lezáratlan fésűkből. Az ilyen mézet öt napig hűtőszekrényben tárolják, majd megsavanyodnak.
Tároló tartályok a méz számára
Természetesen jobb, ha az érett mézet fésűkben hagyja tárolásra. Természetes csomagolásban a méz nem érintkezik közvetlen napfénnyel és megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Ha nincs mód a fésűkbe zárt méz vásárlására, akkor jobb tárolni:
- agyag;
- fa;
- üvegáru.
A cserépedény teljesen viaszméhet utánoz. Pórusos, ezért édesem oxigénnel telítve. Az agyagedény belsejében a hőmérséklet nem emelkedik +8 föléRÓL RŐLC és nem esik +3 aláRÓL RŐLС +20 hőmérsékletenRÓL RŐLC. Agyag nem engedi át a napsugarakat.
A méz tárolásához faedényt használhat, amelynek belső felületét viasz vonja be.
A mézes edényt nem szabad tűlevelűekből készíteni, mivel ezek gyantát bocsátanak ki. Egy ilyen tartályban a méz gyorsan romlik.
Fatartályt sötét helyen kell elhelyezni, például mérsékelt páratartalmú pincében.
Az üvegtartály nem megfelelő választás a méz tárolásához, de alkalmasabb, mint a műanyag. Egy üveg mézet egy +12 hőmérsékletű helyiségbe tesznekRÓL RŐLC és fedje le egy átlátszatlan ruhával, hogy elkerülje a méz közvetlen napfényét.
Minden edényt, agyagot, fát vagy üveget szorosan le kell zárni. Varrósapkákkal vagy propolissal szorosan lezárja a mézet.
Tároló hely a méz számára
A méz tárolásának legjobb helyét egy olyan pincének tekintik, amelynek levegő nedvességtartalma legalább 40% és legfeljebb 60%. A napsugarak nem eshetnek ebbe a helyiségbe, és a hőmérséklet nem csökkenhet +3 aláRÓL RŐLTÓL TŐL.