Néhány egyszerű recept fagyasztott zöldbab készítéséhez
A zöldbab jótékony tulajdonságait a zöldségben található sok nyomelem és vitamin jelenléte miatt jól tanulmányozzák, és magát a terméket mindenki szereti, aki nem közömbös az egészsége és csak a finom ételek iránt. De a kertből eltávolított zöld hüvelyeket csak a nyári hónapokban próbálhatja ki, mert a babot sokáig nem tudja lédúsan és ropogósan tartani.
Annak érdekében, hogy ne tagadja meg magának az örömöt, és az utószezonban egészséges köreteket főzhessen, a zöldbabot télire fagyasztják. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb mód, ahogyan a hüvelyek nem veszítik el ízüket, állagukat vagy hasznos tulajdonságait.
Hogyan fagyasztható zöldbab télire?
- a gyümölcsök csak most kezdenek kialakulni, hossza nem haladja meg a 3–7 mm-t, lédús puha péppel és laza héjjal;
- a levelek a fajtától, az árnyéktól függően egyenletes zöldek vagy sárgák, a köröm könnyen károsíthatja őket.
Minél vastagabb és szaftosabb a hüvelycsappantyú, annál könnyebb elkészíteni a finom köreteket, salátákat és rakott ételeket fagyasztott zöldbabból a recept szerint. Sok háziasszony hüvelyeket küld a fagyasztóba, növényi alapanyagokat csak durva részek mosásával és levágásával. Ebben az esetben, amikor meg kell főznie a babot, a kiolvasztott hüvelyek elveszítik gazdag színüket és megbarnulnak. Ennek megakadályozása érdekében a zöldbabot fehéríteni kell. Hogyan lehet fagyasztani a zöldbabot télire, és van-e ennek a folyamatnak néhány egyéb jellemzője?
Az előzőleg megmosott zöldbab hüvelyekből levágják a durva részt, ahol a szár rögzül.
A babos ételek tárolásának és elkészítésének kényelme érdekében a hüvelyeket 2–5 cm hosszú darabokra vágják.
A zöldbabot három percig forrásban lévő vízbe merítjük. Ez idő alatt a zöldség nem veszíti el állagát, de a hüvelyek rugalmassá válnak, és ami a legfontosabb: gyönyörű árnyalatot kapnak.
A forrásban lévő vízből a bab jeges vízbe kerül, amely három perc alatt rögzíti a színt és lehűti az alapanyagokat.
A szűrőedénybe visszatett zöldbabot szárítják.
A téli fagyasztásra kész zöldbabot szorosan zárt tasakokban rakják ki.
Ebben a formában a zöldség legfeljebb 4-6 hónapig tárolható. De itt fontos megjegyezni, hogy egy ilyen terméket nem lehet újra fagyasztani. A bab nem csak megjelenését veszíti el, hanem a legtöbb vitamint is.
Az ipar nagyon hideg levegő robbanását használja a zöldbab fagyasztására. Ezért a folyamat csak néhány másodpercig tart, és a késztermék darabjai morzsalékosak, csomók és jégzárványok tapadása nélkül.
A zöldbab ilyen módon történő fagyasztása otthon nem fog működni. De:
- a már kifehérített és kiszáradt hüvelyeket egy sekély serpenyőre szórjuk;
- majd a fagyasztóba küldve bármilyen kulináris élvezethez minőségi habos babot kaphat.
A hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, és a hüvelyrétegnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie.
Hogyan főzzünk fagyasztott zöldbabot télire?
A fagyasztott zöldbabból sokféle étel készül, a vegetáriánus levesektől és a könnyű diétás köretektől kezdve a kiadós másodételig gombával és hússal, salátákkal és rakottal.
Sőt, a fagyasztott zöldbab elkészítésének szinte minden ilyen receptje meglehetősen egyszerű és nem igényel sok időt.
Főtt bab recept
Leggyakrabban a főtt zöldbab válik ennek vagy annak a kulináris ételnek az alkotórészévé. A zöldségben vagy vajban sült hüvely kissé ritkábban fordul elő a fagyasztott zöldbab receptjeiben.
Egyáltalán nem nehéz ilyen blankot elkészíteni.
- A babokat sós vízben kiolvasztás nélkül forralják fel. Sőt, forralás után a zöldségeknek legfeljebb 5-7 percig a tűzön kell lenniük.
- Kényelmesebb nulla hőmérsékleten megolvasztott hüvelyeket sütni. Ez megakadályozza, hogy megpuhuljanak és túl sok vizet töltsenek az edénybe. A sütési folyamat szintén legfeljebb 6 percig tart.
Már ebben a formában a zöldbab kiváló kiegészítője a sült vagy főtt húsnak, tűzhelynek és tengeri halnak. De ha szükséges, édes pácolt hüvelyeket adnak a lédús zöld hüvelyekhez íj, szójaszósz és apróra vágott rozskrutonnal.
Ez a saláta kielégíti az éhséget, felpezsdíti és jó adalék lesz a sült burgonyához vagy darált húskészítményekhez.
Kora tavasszal egy friss saláta friss retekből és zöldbabból, első gyógynövényekkel és medvehagymával segít közelebb hozni a nyarat.
Az ilyen egyszerű ételekre sok lehetőség kínálkozik.
Semleges íze miatt a babot kombinálják paradicsom burgonya, csemegekukorica és hüvelyesek, tök és tészta, gomba és egyéb összetevők.
Hogyan lehet másképpen főzni a zöldbabot, amely nyáron fagyott és télen nagyon szükséges, amikor a szervezetben természetesen hiányzik a vitaminok és a friss zöldségek mennyisége?
Bőséges saláta zöldbabból, főtt burgonyából és tojásból
Ehhez az ételhez a következőkre lesz szükség:
- 300 gramm télire fagyasztott zöldbab;
- 500 gramm krumplifőzve és szeletekre vágva;
- 3 kemény tojás;
- 1 közepes méretű, enyhe hagyma.
A babot felforraljuk, szitán eldobjuk és megszárítjuk. A petéket kettévágjuk vagy negyedekre vágjuk. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
A hüvelyeket az olajjal meghintett burgonyaékekkel és hagymákkal együtt sóval, borssal és fűszerekkel sütjük ízlés szerint. Az aprított fokhagyma, amelyet főzés előtt néhány perccel adtak hozzá, jól hangsúlyozni fogja az ízét. A zöldségeket levesszük a tűzről, amikor aranybarna kéreg keletkezik a burgonyán.
A saláta öntéséhez készítsen egy kanál citromlé, pár evőkanál dijoni mustár és 70 gramm olívaolaj keverékét. Ha szükséges, öntsön borecetet, sót és fűszereket a mártáshoz. Díszítheti az edényt, és fényességet adhat hozzá egy tojással, bazsalikomos zölddel és citromhéjjal.
Zöldbab recept paradicsommal és fokhagymával
400 gramm télre fagyasztott zöldbabhoz ehhez a salátához szükség lesz:
- egy kanál növényi olaj;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 8-10 meggyparadicsom;
- só ízlés szerint.
Amíg a bab forr, serpenyőben olajat melegítenek, amelybe vékonyra szeletelt fokhagymát és fűszereket tesznek. A zöldségfélékhez ebben az esetben a bazsalikom és az oregano a legalkalmasabb. Ezután paradicsomot adnak az ételekhez, és pár perc múlva főtt babot. A tűzön az edény összesen 4-5 percet tölt, ezt követően marhahússal vagy kacsával tálalhatjuk.
Zöldbab sült hagymával és gombával
A salátához szükséges ételek:
- 300 gramm kis hámozott hagyma;
- 500 gramm zöldbab;
- 5 evőkanál növényi olaj;
- 300 gramm friss sampinyonval vagy más választott gombával;
- egy kanál szójaszósz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy kakukkfű ág;
- citromlé, bors és só ízlés szerint.
Egy serpenyőben felolvasztunk 3 evőkanál olajat, amelyben jól megsütjük a sóval ízesített kis hagymát.Keverés közben ez a folyamat akár 30 percet is igénybe vehet. Ez idő alatt felforralhatja és lehűtheti a télre fagyasztott zöldbabot.
Egy kanál olajat egy fazékban melegítenek, majd szeletekre vágott gombát adnak hozzá. Körülbelül 10 percig kell sütni, amíg meg nem pirul. Ezután a maradék olajat ugyanabba az edénybe öntjük, és fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot adunk hozzá. Fél perc múlva, amikor megjelenik az aroma, a pörköltet levesszük a tűzről. A forró zöldségeket és gombákat összekeverjük, citromlével és szójaszószmal ízesítjük és tálaljuk.
Csirke tészta fagyasztott zöldbabbal: leves recept
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 gramm zöldbab;
- 200 gramm főtt csirkemellfilé;
- 1 liter alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves;
- 1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
- apróra vágott kanál fokhagyma;
- 1 kis hagyma:
- néhány zöldhagymatoll;
- 2 teáskanál szezámolaj
- 2 evőkanál szójaszósz;
- koriander és bazsalikom.
Apróra vágott fokhagymát, gyömbért, apróra vágott hagymát és babot olajon megpirítunk, majd a babot gondosan eltávolítjuk, és a többi zöldséget hozzáadjuk a csirkehúsleveshez. Itt szójaszószt öntünk, darabokra vágott csirkefilét teszünk bele, ha szükséges, a levest sózzuk, borsozzuk. További 10 percig a serpenyő a tűzön marad, majd a levest vékony tésztával ízesítjük, majd röviddel a főzés előtt hozzáadjuk a babot. Tálaláskor a kész ételt gyógynövényekkel díszítik.