Egyszerű receptek a szőlőlekvárhoz otthon

A szőlőlekvár nemcsak desszert vagy pite töltelék. Használható édes vagy édes és savanyú mártások készítésére, öntettel téli salátákhoz vagy húsos ételekhez. Legjobb vörös szőlőből főzni, gazdag édes ízzel. A magok jelenléte a bogyókban nem árt - van egy módja annak, hogy könnyedén kivonhassuk őket, egyetlen hiány nélkül.

Jobb kis mennyiségben főzni a szőlőlekvárt - pontosan annyit, amennyire 1 téli szezonban szükség van. Tíz hónapon belül, még akkor is, ha az összes szabályt betartják és steril üvegekbe tekerik, a termék erjedhet.

Olvassa el még:házi szőlőbor - lépésről lépésre recept

A legegyszerűbb recept

A legegyszerűbb recepthez csak 2 hozzávalóra - szőlőre és cukorra van szükség 2: 1 arányban. A szőlőből magot biztonságosan főzhet lekvárral, mivel a főzési folyamat során a pép elválik a süteménytől:

1. Válassza szét a bogyókat, mossa meg víz alatt, és fedje le cukorral. A masszát nem kell hagyni, azonnal felgyújtják.
2. Alacsony hőfokon a szőlőnek fel kell forralnia és el kell engednie a levét. Forralás után a keveréknek legalább 5 percig a tűzhelyen kell maradnia.
3. Ezt követően vegye le a keveréket tűzről, és teljesen lehűtse. A szőlőlekvárhoz szükséges pépet szitával választják el a süteménytől.
4. A szőlőpépet visszaforgatják. A folyadéknak fel kell forralnia, és lassú tűzön tovább kell párolni, amíg a folyadék forrni kezd.
5. A csepp hatással megértheti, hogy a lekvár készen áll. Kis mennyiségű folyadékot öntünk egy tányérra, és megdöntjük. A csepp nem terjedhet át a felületen.

A szőlőlekvár készítése során kapott süteményt nem szabad kidobni. Kompótot főzhet belőle kis mennyiségű cukor és egyéb gyümölcsök (alma vagy citrusfélék) hozzáadásával.

A kimagozott fajták receptje

Jam Isabella szőlő gazdagnak és aromásnak bizonyul. Elkészítéséhez még azok a bogyók is alkalmasak, amelyek nagy számú magot tartalmaznak. A bogyók mérete és alakja szintén nem fontos - a lekvárral ellentétben a lekvár vastag, egyenletes állagú tömegből áll. Íze fanyarabb és gazdagabbnak bizonyul, ha nemcsak a pépet használjuk, hanem hozzáadjuk a korábban a magokból meghámozott süteményt is. A főzési folyamat során puha lesz, és nem befolyásolja a lekvár állagát.

Ez a szőlőlekvár recept szintén csak bogyókat és cukrot igényel, de az elkészítés kissé eltér. 1,5 kg szőlőhöz adjon hozzá körülbelül 1 kg cukrot. Az arányok a bogyók ízétől függenek - minél összehúzóbbak, annál több cukorra van szükség. Csak érett bogyókat érdemes választani, azokat is veheti, akiknek a héja kissé megpuhult a napon.

Lekvár készítése:

1. Először le kell öblítenie a szőlőt víz alatt, és meg kell szabadulnia az erősen erjedt bogyóktól. Ezután a pépet manuálisan elválasztják a héjától. Ez a folyamat nem tart sokáig, ha a bogyók érettek. A pépet és a süteményt 2 külön tartályba teszik, semmibe sem kerül a kidobás.
2. A szőlőpépet felgyújtják és felforralják. A lekvárt ezen a ponton nem szabad teljesen megfőzni. Elég, ha a keveréket a tűzhelyen tartjuk 5-10 percig, amíg a bogyók homogén masszává nem válnak. Ezután szobahőmérsékletre hűtjük, és durva szitával ledaráljuk. A misében nem maradhat csont.
3. Tegye vissza a pépet a tűzhelyre, és adja hozzá a szőlőhéjat. Most körülbelül 10 percig kell főznie a lekvárnak, amíg a torta meg nem puhul.
4. Amikor a massza homogén lesz, itt az ideje, hogy kiöntse a cukrot. A folyamat során kipróbálhatja a lekvárt, és megállapíthatja, hogy van-e elegendő cukor hozzá.
5. Ezután forralja fel a keveréket, és várja meg, amíg meg nem puhul. Átlagosan körülbelül 15-20 percet kell töltenie a tűzhelyen alacsony hőfokon. Időnként kis mennyiségű lekvárt szednek fel és öntenek egy tányérra. A lekvár késznek tekinthető, ha a cseppje nem terjed át egy sík felületre. Ha elmulasztja ezt a pillanatot, a lekváros íze nem romlik. Szobahőmérsékletre lehűlve azonban besűrűsödik és felveszi a lekvárt. Ezt a tényt befolyásolja a keverékben lévő cukor mennyisége is - minél több van, annál vastagabb lesz a lekvár.

A kész lekvárot steril üvegekbe öntjük és fedéllel feltekerjük. Szobahőmérsékleten, sötét helyen kell tárolni. Az üveg kinyitása után hűtőbe tesszük. Hasonló lekvár készíthető különböző szőlőfajtákból, de Isabella remekül ízlik. Elég édes, hogy nem kell elnyomnia a cukorral, de a héjában mérsékelt összehúzó képesség van.

A főzési folyamat során fűszereket vagy fűszereket is adhat hozzá, de a szőlő nem igényli kötelező jelenlétét.

Recept a télre

A téli szőlőlekvár receptje természetes tartósítószereket tartalmaz citrom és citromsav. 1 kg szőlőbogyóhoz körülbelül 0,5 kg cukorra, 100 ml vízre és 1 kanál citromsavra lesz szükség. Ezenkívül ajánlott ízlés szerint fahéjat adni, az ízhez néhány kanál elegendő. Sűrűbb konzisztencia érhető el a zselatinnal - ehhez a recepthez 1 kis csomag szükséges.

Lekvár készítése:

1. Minden összetevőt megfelelő mennyiségben készítenek el. Rendezze a szőlőt és öblítse le víz alatt. Lekvárhoz azok is alkalmasak, amelyek kissé megpuhultak a naptól, vagy leesés vagy szállítás miatt károsodtak.
2. A szőlőt egy turmixgéppel pürére állítjuk össze. Ha a fajta magokat tartalmaz, ebben a szakaszban durva szitán könnyen elválaszthatók. Ezután nem kell megszakítania a főzési folyamatot, és még egyszer lehűteni a keveréket.
3. A szőlőpürét a tűzhelyre helyezzük, és időnként megkeverve felforraljuk. Amikor forr, hozzáadhat cukrot, citromsavat és fahéjat. Ebben a formában a lekvár körülbelül 20 percig lankad.
4. A következő szakasz a zselatin elkészítése. Lehet, hogy nem adják hozzá a lekvárhoz, de emellett viszkozitást és sűrű állagot ad. Öntsön 1 tasakot forró vízbe, és keverje folyamatosan, amíg az összes csomó fel nem oldódik.
5. Vegyük le a tűzről a szőlőkeveréket, finom szitán újból leszűrhetjük. Ebben a receptben nem szükséges ellenőrizni a készenlétet a csepp módszerrel - a zselatin létrehozza a kívánt konzisztenciát. Csak az a fontos, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és forralás után az oldat legalább 15-20 percig a tűzön maradjon. A folyékony zselatint szőlőpürébe öntjük és keverjük. A lekvár készen áll, továbbra is steril üvegekbe kell önteni és télire lezárni.

A télire szőlőből készült lekvár citromlé vagy citromsav hozzáadásával készül. Ezek az alkatrészek nemcsak a késztermék eltarthatóságát befolyásolják, hanem javítják annak ízét is.

Számos recept létezik a szőlőlekvárra. Elkészítésükhöz a maggal rendelkező fajták alkalmasak, amelyek frissen nem túl kényelmesek. Készíthet lekvárat a pépből, vagy adhat hozzá süteményt - ez kissé összehúzza a készterméket. A mag nélküli szőlőlekvárokat könnyebb elkészíteni, de ezeket a fajtákat a legjobban frissen fogyaszthatjuk, vagy egész bogyólekvárt készíthetünk belőlük. Kész állapotban a lekvárt körülbelül 10 hónapig tárolják, de a természetes tartósítószerek hozzáadása kissé meghosszabbíthatja ezt az időszakot.Fogyasztható desszertként, palacsinta vagy palacsinta adalékaként, valamint fűszeres húsételekkel kombinálva.