Sertészsír sós lé üvegben - otthon főzzük a legfinomabb és legaromásabb zsírokat

Mondja meg, hogyan lehet sertészsírt főzni a zsírnak egy üvegben? Faluban élünk, tavaly óta nagy leánygazdaságot indítottunk. A közelmúltban disznót vágtak le, a hús és a sertészsír egy részét eladták, de még sok minden maradt. Két mélyhűtőt megtöltöttem húskészítményekkel, és úgy döntöttem, hogy megsózom a szalonnát. Kicsit megszárítottam, és sós lében is meg akarom próbálni főzni. Csak elfelejtettem a receptet, sokáig csináltam.

Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy az ízletes és aromás termék kulcsa az üvegben lévő sertészsír sóoldata. Ez a sertészsír ízletesebbnek bizonyul, mint csak sóval dörzsölni. Ha kedvenc fűszereit hozzáadja a sóoldathoz, különböző sós ízeket adhat neki. Ezenkívül a sós lében tartósított sertészsír több fűszert fog felvenni.

Sós sóoldat egy korsóban - a főzés finomságai

Valójában maga a sóoldat semmi különös. Alapja a közönséges víz és só. Először melegítse fel a vizet, és csak ezután adjon hozzá sót. Tehát jobb feloldódni. Ami a fűszereket illeti, nincs szigorú recept. Hozzáadhat, amit szeret, az biztosan nem lesz rosszabb.

Tehát az ilyen fűszerek jól összekapcsolódnak, és a zsírnak kiváló illatot és ízt adnak:

• fekete, piros és szegfűbors;
• kömény;
• ánizs;
• koriander;
• kardamom;
• mustár bab;
• Babérlevél;
• fokhagyma.

Hol adjunk hozzá fűszereket? Kétféle lehetőség van: reszelhet vagy önthet nekik zsírokat közvetlenül az edénybe helyezés előtt. Vagy adjon a sóoldathoz sóval együtt, és forralja fel. Ez utóbbi esetben az egyetlen kivétel a fokhagyma: tegye az apróra vágott szeleteket egy üvegbe, a darabok közé. Vagy adjuk hozzá a végén a sóoldathoz.

Mennyi só szükséges a sóoldathoz

Van egy mondás, hogy a sertészsírhoz soha nincs sok só, és ez nem fog többet a szükségesnél. Ebben az esetben a sózás száraz módszeréről beszélünk: minden kilogramm szalonnához 200 g sóra lesz szükség. De ha többet veszel, nem számít, a sertészsír nem válik sósabbá. Csak kikaparja a felesleges sót a késztermékről.

Ami a sóoldatot illeti, az ajánlott norma fele elég lesz hozzá. Vagyis 1 kg zsírnak 100 g sót. Egyes receptekben a normát nem a zsír súlya, hanem a víz térfogata veszi figyelembe. 1 liter folyadékhoz tegyen 5-6 evőkanál. l. só.

Hogyan lehet sert sertészsírt egy üvegben

Nagyon könnyű illatos és ízletes sertészsírhoz jutni:

1. Készítse elő a sóoldatot fűszerek vagy csak só hozzáadásával.
2. Vágjuk a szalonnát apró darabokra, hogy elférjenek, és tegyék egy üvegbe.
3. Töltse fel a munkadarabot sóoldattal a tetejéig. Várhat, amíg lehűl, vagy felöntheti meleg sóoldattal. Ekkor a zsír gyorsabban sózik és lágyabb lesz.
4. Helyezze meleg helyre 2 napra.
5. Harmadik napon tegye az üveget hűtőszekrénybe.

5-7 nap múlva a szalonna fogyasztható, teljesen meg lesz sózva. Tárolja az üveget a hűtőszekrényben, szükség szerint húzva egy darabot egyenesen a sóoldatból. Alternatív megoldásként rendezheti a szalonnát zacskókba és fagyassza le.

Hogyan készítsünk sós sertészsír sós lében