Finom házi zselé készítésének titkai
A zselé az egyik legkedveltebb desszert mind felnőttek, mind gyermekek számára. Amellett, hogy nagyon finom, a zselé is egészséges. A zselatin és alkotórészei jótékony hatással vannak a belek működésére, emellett olyan szükséges aminosavval látják el testünket, mint a glicin, amely erősíti a porcszövetet és az ízületeket. Ebben a tekintetben az édes finomságot gyermekek és idősek számára ajánlott fogyasztani - az előbbiek nőnek, az utóbbiak támogatásra szorulnak.
A zacskóban megvásárolt zselét nem lehet összehasonlítani a természetes termékekből készült, házi készítésű zselével, színezékek és tartósítószerek nélkül, ezért sok háziasszonyt érdekel a zselé elkészítésének kérdése. Gyakran előfordul, hogy homogén szerkezet helyett oldatlan zselatin darabokat kapunk, vagy egyáltalán nem fagy meg.
Ahhoz, hogy igazán ízletes és gyönyörű zselét kapjon, be kell tartania az arányokat a vízhez viszonyítva, valamint helyesen be kell vezetnie a zselatint.
A zselatin hígításának jellemzői
Mindannyian tudjuk, hogy a zselatint tasakokban értékesítik, és granulált por formájában kerül forgalomba. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy ebben a formában hozzá kellene adni a munkadarabhoz.
A zselatint utoljára kell beadni, és ezt megelőzően hígítani kell.
Ez így történik:
- Először öntse a tasak tartalmát egy külön edénybe, adjon hozzá kevés hideg vizet és hagyja 10-15 percig. Ez idő alatt a szemcsék megduzzadnak, és a zselatin viszkózus vastag tömeggé válik.
- Most melegítse a duzzadt zselatint alacsony lángon, ne forraljon fel.
- Amikor a massza folyékony lesz, be lehet vinni a zselébe. Ha a munkadarab véletlenül túlmelegszik, akkor hagynia kell, hogy a zselatin lehűljön, de nem engedi, hogy ismét vastag legyen.
Mivel a hígított zselatint további hőkezelés nem éri el, jobb, ha azonnal forralt vizet használunk.
Miből lehet kocsonyát készíteni?
Mint már kiderült, a zselé fő összetevője a zselatin. Szinte minden, a konyhában kapható termék felhasználható töltőanyagként (természetesen a zöldségek kivételével), nevezetesen:
- gyümölcs;
- bogyók;
- gyümölcs és bogyó frissen;
- joghurt;
- tejföl;
- csokoládé;
- sűrített tej;
- kandírozott gyümölcs;
- lekvár.
Egyszerű cseresznye zselés recept
Frissítő édes-savanyú desszert könnyen elkészíthető. Ehhez hámozzon meg egy pohár frisset cseresznye (számuk tetszés szerint növelhető, akkor a zselé egyszerűen vastagabb lesz a bogyók miatt), öntsünk rájuk 450 ml vizet és főzzük meg a kompótot, 2 evőkanál hozzáadásával. l. Szahara.
Kb. 100 ml-t öntsünk egy külön edénybe, és amikor az ital lehűl, hígítsunk fel 1 evőkanál. l. zselatin. Helyezze be a készítményt a maradék befőttbe, öntse formákba és tegye hűtőbe néhány órára.