Sós makréla otthon: hogyan kell jól csinálni
Mi lehet finomabb, mint a házi készítésű sózott hal, amelyet saját kezűleg főznek friss és természetes termékekből? Talán csak makréla - lédús, közepesen zsíros, fűszeres illatú és szeretettel teli. Egy tapasztalt háziasszony számára nincs semmi nehéz a makréla sózásában, de ha ezt teszi először, javasoljuk, hogy használja ajánlásainkat. Szüksége van egy minimális összetevőre: maga a hal és a fűszerek a pácoláshoz. Tehát kezdjük.
Olvassa el a cikket is: hogyan lehet a heringet otthon sózni egész sós lében!
Előkészítjük a halakat
Az első lépés a makréla beszerzése. Jobb, ha friss, de a fagyott tetem is leválik, a lényeg, hogy ne derüljön ki, hogy az öreg, amely ismeretlen ideig a fagyasztóban van, különben mindent elront.
A friss halnak világosszürke színűnek kell lennie, sárgaság nélkül, világos jellegzetes aromát kell kibocsátania, szilárdnak és kissé nedves tapintásúnak. Nagy vagy közepes méretű tetemeket kell választania, kicsiben sok a csont és kevés a zsír.
Most megtisztítjuk a makrélát:
- aprítsa fel a farkát és a fejét (ez utóbbi, ha szükséges, meg is sózható, előzőleg eltávolítva a kopoltyút);
- válasszon poharakat;
- távolítsa el a fekete filmet belül;
- jól öblítse le és hagyja megszáradni.
Sós a makréla lehet egész vagy darabokban.
Pác készítése
A pác elkészítéséhez számos recept létezik, minden háziasszony különféle fűszereket ad hozzá az ízléséhez. Valaki szereti a pikáns hangot, ezért szegfűszeget, koriandert és bazsalikomot tesz, míg mások még a tea levelekbe is sóznak. Javasoljuk a klasszikus módszer használatát, és a legegyszerűbb pác elkészítését azokból a termékekből, amelyek minden konyhában mindig kaphatók.
Ehhez szüksége lesz:
- kősó - öt evőkanál;
- granulált cukor - három azonos kanál;
- 10 fekete bors;
- lavrushka - 4 levél;
- mustárpor - fél evőkanál.
Minden összetevő liter vízre vonatkozik. Ez elegendő két közepes makréla sózásához, de ha több hal van, ennek megfelelően növeljük a pác mennyiségét.
A szokásos módon készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes fűszert, hagyjuk pár percig forrni, és vegyük ki a tűzhelyről. Fedjük le egy fedéllel, hagyjuk infúziót és lehűlni szobahőmérsékletre.
Sózzuk meg a halat
A munka legfontosabb, de egyszerű része továbbra is fennáll - a makrélát üveg vagy műanyag edényekbe tenni, a pácot felönteni és hűtőszekrénybe helyezni. Körülbelül három nap alatt meg kell sózni az egész tetemet (a hal méretétől függően), és ha a darabokat bepácoljuk, egy nap alatt megehetjük őket. Így gyorsan és egyszerűen magad sózhatod meg a makrélát. Kicsit olcsóbb lesz, mint kész halat vásárolni, és minden bizonnyal jobb az íze.