A lencseleves eredeti receptje annak minden változatosságában

A lencse elismert vezető szerepet tölt be az étrendi termékek között, mivel növényi fehérje és összetett szénhidrátokat tartalmaz. Emiatt a lencseleves receptjei gyakran szerepelnek a különböző életkorú emberek étrendjében. Többek között a babos ételek hódítanak ízük jellemzőivel. A húslevesek gazdagsága és viszkózus textúrája felejthetetlen utóízt hagy a szájban, a fényűző diós aroma pedig sokáig emlékeztet önmagára. Fűszerekkel kombinálva a lencse teljesen új karaktert ölt, ami lehetővé teszi a családi menü lehető legszélesebb körű változatosságát. Ebben a tekintetben a nagy kulináris guruk számos változatot hoztak létre a különböző termékekből álló lencseleves receptjeinek elkészítésében. Minden nemzetiség hozzájárult ehhez a triviális ételhez.

Kapcsolódó cikk: A lencse ételek receptjei egyszerűek és finomak fényképekkel!

Finom üdvözlet a napfényes Törökországból

Vörös lencsét használnak fő összetevőként. 1,5 liter folyadékhoz csak 300 g gabonafélét veszünk. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket: sót, fekete borsot, oregánót, mentát és bazsalikomot. Egy citromra és 2 paradicsomra van szükség ahhoz, hogy különleges ízt adjon a húsleveshez.

A török ​​lencspüré levest egy speciális technológia alkalmazásával készítik el:

• a hüvelyeseket több szakaszban mossák;
• hámozott paradicsom, apró kockákra vágva;
• megolvasztjuk egy serpenyőben 100 g vajat és 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• adjunk hozzá zöldségeket az olvasztott masszához, sütjük kb. 3 percig;
• adjunk hozzá lencse szemeket, és lassú tűzön pároljuk, amíg világosabb árnyalatot nem kap;
• öntsünk vizet és főzzük, amíg meg nem puhul.

A készítmény összes összetevőjét gyakorlatilag ki kell főzni, hogy püréalapot kapjunk. Ebben a szakaszban a tartalmat sózzuk, borsot, mentát, oregánót és bazsalikom... A kapott aromás konzisztenciát alacsony lángon további 10-15 percig pároljuk, így a fűszerek teljes ízpotenciáljukat megkapják.

Ekkor kezdenek krutont készíteni, amihez a török ​​lencseleves illik a legjobban. A kenyérszeleteket serpenyőben zöldség- vagy olívaolajban ropogósra sütjük. A tetejére vágjuk a szeleteket apróra vágott fokhagymával, és megszórjuk reszelt sajttal és gyógynövényekkel. 1-2 percig. mikrohullámú sütőbe küldték, hogy megolvasztják a szokatlan panírozást.

A kapott levest forrón szitán átszűrjük. Nem tanácsos turmixgéppel leütni a konzisztenciát, mert ez habképződéshez vezet.

Tálaljuk krémes krémes lencselevessel, valamint 2 citrom ékkel. Ebben az esetben a kenyeret vagy ételt enyhén megszórják citruslével. Díszítse a keleti csemegét friss fűszernövényekkel.

Marokkói lencseleves recept

Az afrikai nemzetek nagyon kiadós reggelivel szeretik kezdeni a napjukat. Ezenkívül a forró éghajlat nagyon kimeríti a déli lakosokat, és a vízhiány kétségbeeséshez vezeti őket. A felülmúlhatatlan Harera leves teljesíti a marokkóiak minden kívánságát: kielégíteni és oltani szomját. A hagyományos ételt hússal (200 g) készítik, de nem sertéshússal.

A muszlim lencseleves elkészítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

• a csicseriborsót (1 marék) megpucoljuk és 8 órán át áztatjuk;
• a zöld lencsét (2/3 csésze) félig főzzük;
• paradicsompép (4 db), zellerszár (3 db), hagyma, petrezselyem és koriander turmixgéppel burgonyapürébe szakítva;
• darabokban vágja a csirkehúst, adjon hozzá csicseriborsót, az egészet zöldséges mártással és 1,5 liter vízzel öntve;
• fedővel lezárva 40 percig pároljuk;
• néhány perccel a csicseriborsó elkészülte előtt adjunk hozzá főtt lencsét, rizst (1/2 csésze), paradicsompürét (3-4 evőkanál. l.);
• forraljuk a tartalmát 5 percig, majd fűszerezzük paprikával, kurkuma és apróra vágott kaliforniai paprika szeletekkel.

A böjt alatt marokkói levest húsleves nélkül készítenek. Kiderül azonban, hogy ugyanolyan ízletes és aromás.

Annak érdekében, hogy a zöld lencseleves megfelelő vastagságot kapjon, külön viszkózus keveréket készítünk. Egy evőkanál lisztet vízzel hígítunk, alaposan kevergetve, hogy ne legyen csomó. Ezután a kapott hígtrágyát növényi mártásba vagy paradicsompürébe öntjük. Marokkóban a Harera levest tojással készítik, amelyet felvernek, majd vékony folyamban és körkörös mozdulatokkal forró edénybe visznek. Állaga és sárga-vörös árnyalata az afrikai csemege az ukrán borzhoz hasonlít. Ezért időről időre tejföllel és gyógynövényekkel szolgálják fel.

Francia leves Conti tejízű

Minimálisan elköltött erőfeszítések, pénz és idő, de legfeljebb élénk benyomások. Így hódította meg ez a francia lencseleves recept Európát. Ezenkívül a táplálkozási szakemberek elengedhetetlen "társként" ismerték el őt a tökéletes alak felé vezető úton. A finom pürés leves elkészítése 30-40 percet vesz igénybe.

De ahhoz, hogy hasonló eredményt érjünk el, pontosan követjük a részletes utasításokat:

• öntsünk vizet (250 g) sárga lencsét, és közepes lángon főzzük puhára;
• ilyenkor krutont készítenek: a cipó pépjét apró kockákra vágják, eltávolítva a kérget;
• darab kenyeret vajban sütnek egy serpenyőben;
• amint a lencse megfőtt, elválasztják a húslevestől;
• a szemeket turmixgépben őröljük, majd a masszát szitán őröljük;
• a kapott pürét kirakják egy fazékba, és lassú tűzre teszik;
• öntsön egy pohár tejet a kompozícióba;
• ha szükséges, hígítsa a keveréket húslevessel, hogy az étel egyenletes legyen a tejföl;
• adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vaj.

Az utolsó szakaszban a pürés levest sóval és borssal ízesítik, ha szükséges. Az ínyenc konyha 1-2 gramm sáfrányt is ad hozzá. De ha ilyen ritka fűszer nem áll rendelkezésre, akkor helyébe kurkuma vagy indiai curry kerül. Alternatív megoldásként óvatosan belekeverheti a tojássárgáját a kapott masszába. A lencse csemegéit speciális kerámia torokban szolgálják fel, petrezselyemmel vagy korianderral díszítve.

A krutont agyagedénybe öntik, hogy a vendégek az étkezés előtt önállóan hozzáadhassák őket a pürés leveshez.

Olvassa el még:recept burgonyás palacsintához!

A skótok lencselevessel fogadják a vendégeket

A gazdag zöldséglevest elsősorban vörös lencséből (400 g) készítik. Ezután a húsleves megszerzi a püré textúráját, mivel ez a kultúraváltozat nagyon gyorsan forr. A hüvelyeseket szitán csap alatt mossuk. Öntsön meleg vizet és hagyja 30 percig.

Amíg megduzzadnak, készítsen öntetet:

• 5-6 szelet szalonnát vékony szeletekre vágunk;
• megsütjük a húskészítményt nagy mennyiségű növényi olajban;
• réses kanállal távolítsa el a kész szalonnát;
• apróra vágott zöldségeket párolunk a maradék olajban: zellerszár, sárgarépa és hagyma;
• a sütés végén adjunk hozzá egy présgépen átengedett fokhagymát.

A leves elkészítése során a habot folyamatosan eltávolítják. Ebben az esetben a készítményt időszakosan keverjük, hogy ne égjen el.

Tegye ki az edénybe a szalonnát, az áztatott lencsét és a zöldségöntetet. Öntsön 1,5 liter víz tartalmát. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjunk hozzá babérleveleket, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. A kikapcsolás előtt tegyen 2-3 gally petrezselymet. Hagyományosan a klasszikus európai leves recept magában foglalja a tömeg őrlését egy turmixgépben. Ebben az esetben közvetlenül tálalás előtt díszítsük gyógynövényekkel.

Az eredeti skót lencselevest apróra vágott zöldhagymával, élénk húslevessel díszítve tálaljuk.Ez a frissesség aromája a tavaszi extravagancia különleges érzését kelti egy csodálatos ételben.

Lencseleves grúz nyelven

A burgonya már megjelenik ebben a keleti csemegében. A gazdag húsleves megszerzéséhez vegyen 400 g gyökérzöldséget. Ugyanannyi lencsét 6-8 órán át vízzel öntünk, bár 30-60 percig is lehetséges. Minden a hüvelyesek típusától függ. A magokat egy fazék hideg vízbe küldjük (1: 2 arány). Forrás után csökkentse a hőfokot a minimumra. A főzési folyamat során a habot folyamatosan eltávolítják.

A készültség utolsó szakaszában:

• adjunk hozzá kockára vágott burgonyát;
• adjunk hozzá sárgarépát szeletek formájában;
• az apróra vágott hagymát paradicsompéppel megdinszteljük;
• a kapott szószt hozzáadjuk a leveshez;
• a végén a tartalmat sóval, borssal és fűszerekkel ízesítjük.

A fekete vagy a pirospaprika forró ízt ad a grúz levesnek. A fűszeres rajongók általában chilit használnak.

Az ételek készenlétét a zöldségek puha állaga alapján ítélik meg. Ha szabadon átszúrják, vegye le az edényt a tűzről. Bár a lencsével és burgonyával készült leves receptje nem jár hús felhasználásával, a keleti nők húslevessel készítik a levest. Ennek során csirkét, bárányt, marhahúst és sertéshúst használnak. A grúz ételeket friss fűszernövényekkel, valamint melegített lavash-szal kombinálva szolgálják fel. Ezenkívül a kész ételt meg kell hinteni citromlével.

Örmény leves lencsével igazi férfiaknak

Vastag és gazdag, és ami a legfontosabb, kiadós vospiapur ideális ebédre vagy vacsorára. Az ínycsiklandó leves marhahúst (500 g), aszalt szilvát (legfeljebb 7 darab) és dió (½ pohár mag). Az örmény csemegét ajikával (1 evőkanál. L.), valamint apróra vágott fokhagymával (2-3 gerezd) fűszerezik.

A sűrű levest 4 szakaszban készítik el:

1. A húsleves elkészül. A marhahúst puhára főzzük, folyamatosan lehúzva a habot. Húzza ki a húslevesből, hogy szeletekre vágja. A levest szűrjük, hogy átlátszó kompozíciót kapjunk, és ismét a tűzbe küldjük. Szeletelt burgonyát és lencsét hoznak.
2. Zöldségeket sütni. A hagymát apróra vágjuk, és a fokhagymával együtt vajban megdinszteljük. Vegyünk 2-3 evőkanál. l. tejtermék gazdag ízért.
3. Készítsük elő a gyümölcsöt. A magokat serpenyőben sütik, amíg kiszáradnak, és kellemes illatot nem árasztanak el. Az aszalt szilvát szeletekre vágjuk.
4. Minden főtt összetevőt kombinálunk, a hús kivételével. Adjikát és más fűszereket adnak hozzájuk.

E keleti étel európai értelmezésében a marhahúst gyakran csirkével helyettesítik, csak a mellét használva. Aszalt szilva helyett gyakran szárított barackot használnak, néha mazsolát is adnak hozzá. Ritka esetekben babot főznek, nem pedig lencsét. Az örmény vospiapur bemutatása szokatlan módon zajlik. Húsdarabokat adagolt tányérokba fektetnek, majd a gazdag húslevest öntik. Van egy sovány lehetőség egy örmény étel elkészítésére is.

A levest általában friss fűszernövényekkel díszítik. Ezen felül 5 perccel a készültség előtt gyakorolják a frissen facsart citrom levének elkészítését. Ez a savanyúság keleti csemegében hordozza saját üzenetét.

Minden jót a gyerekeknek

A megfelelő táplálkozás felbecsülhetetlenül hozzájárul a gyermek egészségéhez. Emiatt a gyermekorvosok azt javasolják, hogy a gyermekek heti étlapját változatosabbá tegyék lencselevessel. Azt is javasoljuk, hogy egészítse ki az ételt egészséges zöldségekkel. Az étvágygerjesztő étel elkészítésének folyamata 150 g lencse áztatásával kezdődik.

3 vagy 8 óra elteltével a többi művelet megkezdődik:

• duzzadt magokat öntenek a serpenyőbe;
• öntsön nekik 250 ml vizet;
• forraljuk fel és sózzuk;
• kakukkfűvel és kurkumával ízesítve;
• vaj készítése (2 ek);
• adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot, sárgarépát és lilahagymát;
• dörzsölje a gyömbér gyökerét (teáskanál) és forralja 10 percig;
• öntsön apróra vágott koriandert és brokkolit a húslevesbe;
• nyomja össze a citromlevet (1 evőkanál. l.), és közepes lángon további 5 percig párolja.

Annak érdekében, hogy a lencse ne emészthető meg, ajánlatos a magokat már forrásban lévő vízbe tenni. Ezen kívül van egy vélemény, hogy nem kell áztatni.De akkor a hüvelyeseknek sokkal tovább kell főzniük.

A tartalmat rendszeresen keverjük az étel teljes elkészítéséhez. A habot folyamatosan eltávolítjuk, így a húsleves szinte átlátszóvá válik, világos borostyánsárnyalattal. A gyermekek számára ez a multivitamin leves igazi áldás lesz, mivel hatalmas mennyiségű egészséges zöldséget tartalmaz. Ha nem lehet brokkolit vásárolni, akkor sikeresen pótoljuk karfiol... Az ételhez fehér bagettet és tejfölt szolgálnak fel.

Robbanékony keverék lencsével, borsóval és babkal

A lencse leves borsóval és babgal kapcsolatos ősi receptje segít előkészíteni egy kiadós, pikáns utóízű ebédet, megtartva az összes hasznos tulajdonságot. A legenda szerint csak igazi hősök és amazonák tudják elsajátítani ezt az ételt. Ezért érdemes ilyen szerepben kipróbálni magad. Az előkészítő munka előre megkezdődik. Minden típusú hüvelyeseket 1/3 csésze mennyiségben vesznek fel. Áztassa néhány órán át.

Ezután lépésről lépésre hajtsa végre a szükséges műveleteket:

• darabokra vágja a füstölt mellet és a kolbászt;
• sütjük meg a szeleteket hagymával és fokhagymával növényi olajban;
• végén indiai curryvel, sóval és suneli komlóval ízesítsük;
• az áztatott babhoz húst, apróra vágott paprikát (piros és zöld), valamint zöldet és szárzellert adnak;
• öntsünk forrásban lévő vizet és pároljuk 30 percig;
• adjunk hozzá spenótot (csokrot) és babérlevelet;
• főzzük még 10 percig a hús fűszerezésével.

Ennek az ősi levesnek a receptje piros csípős paprikát tartalmaz. Egy ilyen fűszeres összetevő azonban gyakran elnyomja a füstölt hús és hüvelyesek remek játékát. Aztán csak szokásos fekete borsot használnak helyette.

Tálaláskor az edényt egy hatalmas csomó "göndör" petrezselyem díszíti. A hús mellett a rukkola és az illatos koriander kiválóan lenyűgöző. Mivel a levest egy mély tálba öntik, illemtan, amelyet egy nagy lapos edényre tesznek. A reszelt sajt gyönyörűen helyezkedik el az edény kerületén. Ezután a vendégek hozzáadhatják a leveshez, hogy élvezhessék a feldolgozott tejtermék finom ízét.

Lencseleves recept igazi ínyenceknek

Az egészséges táplálkozás hívei értékelni fogják a lima és a sütőtök „Lima” nevű remek levesét. Ez a kiadós étel változata néha hússal készül.

Hagyományosan azonban a főzési folyamat egyszerű lépéseket tartalmaz:

• Lima fajta (1 csésze) egy éjszakán át vízben áztatva;
• reggel a hüvelyeseket 2 liter folyadékba öntik, borsot (borsót) és babérlevelet adnak hozzá;
• a keveréket addig forraljuk, amíg a magok megpuhulnak;
• kockára vágjuk a tököt, a fokhagymát és a hagymát;
• a zöldségeket aranybarnára sütik az olívaolajban;
• törje össze a tartalmát curry-val;
• adjunk lencsét, zöldséget és zöldborsót a babhoz.

Pároljuk a húslevest alacsony lángon, amíg a hüvelyesek teljesen meg nem főznek. 5 perccel a kikapcsolás előtt adjon hozzá sót és fűszereket, amelyek nem tolerálják a hőkezelést. A gazdag íz elérése érdekében kikapcsolás után ajánlott a levest 15-20 percig fedő alatt hagyni.

Az ínyenc Lima leves jól illik a rozskenyérhez, valamint a friss paradicsomhoz.

Lencseleves a böjtben

Különleges helyet kapnak ebben a receptben a különböző paprikafajták, valamint a zeller és a kakukkfű. Egy ilyen fűszeres étel minden bizonnyal nem alkalmas napi menüre. Ez a sovány Lesht leves azonban új színeket hoz a mindennapi étrendbe. Az egészséges csemege elkészítéséhez vegyen be 150 g barna vagy zöld fajtájú lencsét. A magokat 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk.

Ezután vágjuk apró kockákra:

• póréhagyma;
• sárgarépa;
• szárú zeller (2 db);
• kaliforniai paprika;
• fokhagyma (5 gerezd).

A lista első 3 tételét növényi olajban közepes lángon 5 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. A tartalmat kb. 2 percig sütjük. Hozzájáruljon 1 evőkanál. l. paradicsompürét vagy ketchupot. Adjunk hozzá ½ teáskanál cukrot. 2 perc múlva. öntsünk 200 ml vizet, és mindezt további két percig oltsuk.Ezután a lencsét öntjük, és a húsleves térfogatát 1 literhez adjuk.

Ezt a sovány levest lassú tűzhelyben készítik el. A sütési folyamat után állítsa a "Quenching" módot 25-30 percre.

A készenlét előtt 5 perccel a zöldséglevest teljes fűszerkészlettel ízesítik. Alapkivitelben 2féle paprikából áll: cayenne és rózsaszín. Tartalmazza a babérleveleket és a száraz kakukkfüvet is. A végén a levest sóval ízesítjük. Az utolsó simítás az illatos friss fűszernövények.

Többek között a lencsét néha joghurt vagy tej alapján készítik, sárgájával felverték. Többször gombát vagy padlizsánt adnak a leveshez. Amint láthatja, ez a hüvelyes fajta meglepően vonzó számos jól ismert termék számára.

Videó recept spanyol lencseleveshez