Borsóleves főzése - alapvető szabályok és népszerű receptek

A borsóleves egy ízletes, ínycsiklandó és tápláló étel, amely világszerte gyakori a konyhákban. A borsóleves főzése előtt emlékeznie kell az egészséges és gazdag első fogás elkészítésének néhány árnyalatára és sajátosságára.

Hogyan főzzünk borsólevest úgy, hogy a borsó gyorsan forrjon

A borsóleves egészséges és tápláló első fogás, különféle receptekkel. De ahhoz, hogy valóban étvágygerjesztő és gazdag legyen, tudnia kell, hogyan kell főzni a borsólevest a borsó főzéséhez. Ettől az étel íze fényes és gazdag lesz.

A leves elkészítése előtt ki kell számolnia a szükséges borsómennyiséget. A legtöbb recept 100-120 gramm hüvelyes / liter víz arányt használ.

Az első fogáshoz egész borsót vagy hasított borsót használhat. A másodikat sokkal gyorsabban készítik el, teljesen leforrasztják és szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi.

Mit kell tenni, hogy a borsó gyorsabban forrjon:

• töltse fel a borsót hűvös vízzel, és hagyja 25-30 percig;
• tegye a tűzhelyre és forralja fel;
• öntsön egy csésze hideg vizet forrásban lévő vízbe;
• ismételje meg az eljárást ötször;
• használjon borsót leveshez;
• az edényt csak a főzés végén sózza meg, a borsó sokkal tovább főz a sóból;
• a főzési folyamat felgyorsítása érdekében egy evőkanál olíva- vagy napraforgóolajat adhat a babhoz.

A hőmérséklet változtatásának köszönhetően a hüvelyesek teljesen felforrnak a leves főzése során. A borsó elkészítésének másik módja az előzetes áztatás. Öntsük szobahőmérsékletű vízzel 1: 2 arányban (100 g hüvelyesek / 200 ml víz), és hagyjuk 8-11 órán át, majd kezdjük el főzni.

Ha a hüvelyeseket több mint 7-9 hónapig tárolták otthon, akkor legalább 12 órán át be kell áztatni őket.

Nagyon fontos, hogy a borsót ne vigyük túlzásba a vízben, mert ez erjedést okoz, és a termék kellemetlen, avas ízű lesz. Az áztatási folyamat során a vizet többször frissre kell cserélni.

Diétás leves

A borsóleves remek lehetőség a diétához. Ez az alacsony kalóriatartalmú és ízletes étel kiválóan alkalmas feltöltésre, hosszan tartó teltségérzetet biztosítva. A borsó jól passzol paradicsommal, brokkolival, karfiollal és más zöldségekkel, gombákkal, kemény vagy olvasztott sajttal.

Hozzávalók:

• hasított borsó - 400 g;
• karfiol (vagy brokkoli) - 400 g;
• burgonyagumó - 5 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tejföl - 120-130 ml;
• Provence-i gyógynövények;
• friss bazsalikom vagy más gyógynövények.

Hogyan főzzünk diétás borsólevest? Öntsük az előre beáztatott hasított borsót vízzel és forraljuk 30-40 percig, amíg megpuhul. Oszd meg a karfiolt apró virágzatokra, a sárgarépát reszeld fel, a burgonyát vágd kis kockákra.

Tegyen vizet egy serpenyőbe borsóval, hogy a teljes térfogat körülbelül 3 liter legyen, a karfiolt és a többi zöldséget ismét felforraljuk. Pároljuk puhára, tálaljuk fel a borsólevest apróra vágott gyógynövényekkel és tejföllel.

Hogyan főzzünk disznóborsólevest

A borsó sertéshúsleves nagyon gazdag és érdekes ízű, az összetevők szokatlan kombinációjának köszönhetően. A fűszeres szalonna vagy karaj jellegzetes ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• hasított borsó - 460 g;
• sertéshús - 900-950 g;
• szalonna, karaj vagy borda - 600 g;
• burgonyagumó - 8 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 4-6 db;
• bors;
• só;
• friss fűszernövények.

Vágjuk a sertéshúst részekre, öntsük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és tegyük közepes lángon. Forraljuk fel az alaplevet, majd adjuk hozzá a borsót és a babérlevelet.

50-55 perc múlva adjuk hozzá az előzetesen áztatott borsót a húsleveshez, és forraljuk körülbelül fél órán át. Készítse elő külön a zöldségeket - vágja kockákra a burgonyagumókat és a hagymát, vágja fel a sárgarépát.

Öntsük a krumplikockákat a levesbe, és pároljuk 10-12 percig. A forrásban lévő napraforgóolajban apróra vágott hagymát és sárgarépát aranybarnára sütjük, a szalonnát vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk, és ezeket az összetevőket a leveshez adjuk.

Pároljuk a levest további 10-13 percig alacsony lángon, fűszerezzük, fűszerezzük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel vagy zöldhagymatollakkal, és fedő alatt hagyjuk 13-16 percig hatolni.

Borsóleves füstölt bordákkal

A füstölt bordás borsóleves az egyik legnépszerűbb recept egy ízletes, kiadós és gazdag első fogáshoz. Ez a fajta füstölt hús gazdag, "gazdag" aromát ad, és az ízt érdekesebbé teszi.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 400-440 g;
• füstölt borda - 900-950 g;
• burgonyagumó - 5-6 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• napraforgóolaj;
• őrölt bors;
• babérlevél;
• só;
• friss kapor, bazsalikom vagy petrezselyem.

A leves elkészítésének módja lépésről lépésre: először a borsót készítse elő - 8-10 órán át áztassa, majd engedje le a folyadékot. Öntsük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és pároljuk lassú tűzön 30-35 percig. Ne felejtse el időről időre megkeverni a babot, és lesöpörni a húslevesen megjelenő habokat.

A megadott idő elteltével adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott burgonyát az edénybe. Reszeljük le a sárgarépát, hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra, majd forró serpenyőben, napraforgóolajjal pirítsuk meg a zöldségeket.

Daraboljuk fel a füstölt bordákat részletekben, és tegyük a serpenyőbe a sárgarépa-hagyma keverékhez, pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a sütést a húsleveshez. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és a levest további 8-9 percig pároljuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel, letakarva hagyjuk 15-20 percig infúzióban.

A borsóleves aromás fokhagymás krutonnal tálalható. Rozs vagy búza kenyérből készülnek.

Vágja a cipót apró kockákra, és tegye egy tepsibe. Forró sütőbe tesszük 4-6 percre.

Ezután távolítsa el a krutont, és szórja meg darált fokhagymagerezdekkel kevert olívaolajjal. Fordítsa át a kenyérszeleteket, és tegye a sütőbe további 5-8 percig. Tálaljuk ropogós krutonnal friss fűszernövényeket, metélőhagymát és tejfölt.

Krémleves

A borsóval és gombával ellátott levespüré finom, puha állagú és kellemes ízű. Egy ilyen könnyű és "tágas" étel tökéletes a gyermek menüjéhez. Kívánt esetben a gombákat sárgarépával, cukkínival, karfiollal vagy bármilyen más zöldséggel helyettesíthetjük.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 350 g;
• friss gomba (a sampinyonval jobb) - 220 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• burgonyagumó - 6-8 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• egy csomó friss gyógynövény;
• aromás fűszerek, só.

Hogyan főzzünk borsólevest - öntsük az előre áztatott borsót egy edény vízbe, és főzzük körülbelül 45-55 percig. Hámozzuk meg a burgonyagumókat, a hagymát és a sárgarépát, vékony csíkokra vágjuk, és forrásban lévő növényi olajban aranybarnára sütjük.

Alaposan öblítse le a sampinyonkat és vékony szeletekre vágja, szintén serpenyőben pirítsa meg. Öntsünk burgonyát egy fazékba borsóval, forraljuk 8-9 percig, és adjunk hozzá sült gombát sárgarépával, hagymával, zellerrel és fűszerekkel.

Addig főzzük a levest, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek, majd az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük meg. Hagyja a kész edényt fedél alatt negyed órán át főzni, tálalja az asztalhoz, megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.

Borsóleves vadászkolbászokkal

Gazdag és aromás leves nem csak füstölt húsokkal, hanem vadászkolbászokkal, kolbászokkal vagy borokkal is elkészíthető.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 600 g;
• füstölt sertésborda - 620 g;
• vadászat kolbász - 200 g;
• szalonnaszeletek - 300 g;
• burgonyagumó - 7-9 db;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 3-4 db;
• curry, őrölt paprika, fokhagyma, só.

Aprítsa fel a sertésbordákat, fedje le vízzel (kb. 4-5 liter), és közepes lángon forralja 25-35 percig. Öntsük az előáztatott borsót a húslevesbe, forraljuk még 35-40 percig, és adjuk hozzá a felkockázott burgonyát.

Növényi olajjal forró serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket és a fokhagymát, fűszerezzük curryvel és paprikával. Külön megpirítjuk a vékony csíkokra vágott szalonnát és a vadászkolbászokat. Az összes elkészített hozzávalót öntsük a levesbe, pároljuk 5 percig, és hagyjuk letakarva, gyógynövényekkel meghintve.

Borsóleves lassú tűzhelyben

Finom, gazdag és aromás borsóleves készíthető multicooker. Ez a konyhai készülék nem csak sok időt takarít meg az első fogáshoz, hanem megtartja a hüvelyesek minden tápanyagát is.

Hozzávalók:

• szárított borsó - 420-440 g;
• burgonya - 10-12 db;
• csirke - 900-950 g;
• hagyma - 1-2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• aromás fűszerek;
• só;
• friss petrezselyem vagy kapor.

Engedje le a folyadékot az előre beáztatott borsóból, öntsön egy serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel és forralja 50-55 percig.

Amíg a hüvelyesek forrnak, készítsük el a zöldségeket - a burgonyát vágjuk kockákra, a hagymát apró kockákra, és reszeljük le a sárgarépát.

Vágjuk a csirkehúst részekre, öntsük a multicooker tálba napraforgóolajjal együtt, és főzzük a "Fry" funkcióval kb. 10 percig.

Adjon hozzá elkészített hagymát, borsót és sárgarépát a húshoz, főzzük tovább, amíg megpuhul.

Öntsük az apróra vágott burgonyát egy multicooker tálba, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket és főzzük "Leves" üzemmódban főzésig. Megszórjuk a kész borsóleves hússal apróra vágott gyógynövényekkel.

A borsóleves gyakori első fogás, sok ország konyhájában hagyományos. Gazdag, élénk íze miatt népszerűségre tett szert, amely hosszan tartó jóllakottságot nyújt. A borsóleves készítésének különféle receptjei segítenek abban, hogy finom, ínycsiklandó és gazdag ételekkel kedveskedjenek a háztartás tagjainak.

Videó recept arról, hogyan kell főzni a borsópürét