Főtt sárgarépa - az édes gyökérzöldség előnyei és ártalmai
Ellentétben azzal a közhiedelemmel, miszerint a hőkezelés elpusztítja a zöldségek tápanyagainak nagy részét, ez néhány növényre alig vonatkozik. Itt legalább a főtt sárgarépa - ennek a gyökérnövénynek az előnyei és ártalmai forralás után semmiképpen sem csökkennek. Természetesen a kémiai összetétel bizonyos komponensei kissé "belemennek" a vízbe a főzési folyamat során, ami teljesen természetes. De sok nyomelem megmaradt, ezért nem szabad kizárni a főtt sárgarépát az étrendből, mint "egészségtelen" zöldséget.
Főtt sárgarépa - előnyök és károk
- illóolajok;
- cukrok;
- fitoncidek;
- a B, K, H csoport vitaminjai;
- foszfor;
- kálium;
- klór;
- magnézium;
- kalcium;
- mirigy;
- kobalt;
- Selena;
- réz;
- fluor;
- mangán;
- A-provitamin
Sőt, az A-provitamin nemcsak hogy nem tűnik el sehol, hanem könnyen emészthetővé is válik. A nyers sárgarépában ezt nehezítik a keményszálas falak. És csak főzés közben pusztulnak el.
Természetesen a főtt sárgarépa nem lehet teljesen azonos a nyers termékkel. Már csak azért is, mert főzés után kevesebb fehérjét, C-vitamint és lipidet tartalmaz. De az antioxidánsok mennyisége 30% -kal nő.
A főtt gyökérzöldségek hasznos tulajdonságai
Azt már tudjuk, hogy a sárgarépa vitaminokkal és mikroelemekkel telíti testünket. Számos egyéb hasznos tulajdonsággal is rendelkezik:
- serkenti a vizuális pigment képződését, ami elősegíti a látásélesség fenntartását;
- védi a szaruhártyát a kiszáradástól, mivel elősegíti a könnyfolyadék előállítását;
- fokozza immunitás;
- csökkenti az onkológiai betegségek kockázatát;
- küzd az Alzheimer-kór ellen, enyhítve annak megnyilvánulásait;
- csökkenti a koleszterinszintet, így védi a szívet és az ereket;
- javítja az emésztést;
- a székrekedés megelőzésére szolgál;
- enyhe vizelet- és koleretikus hatása van.
A főtt sárgarépa károsíthatja a testet?
A főtt gyümölcsök használatának nincs ellenjavallata. Sőt, jobban "passzolnak" a gyomor számára, ezért a diétás menükben gyakran szerepel ilyen étel salátaként vagy külön köretként.
Egy árnyalatot azonban figyelembe kell venni: ha a fehérjék mennyisége csökken, akkor a szénhidrátok csak többé válnak. Ez csaknem kétszer emeli a sárgarépa glikémiás indexét, ami a sárgarépa gyorsabb felszívódásához vezet. A szénhidrátok gyors bevitele a szervezetbe pedig élesen emeli a vér glükózszintjét. Egészséges emberek számára ez nem veszélyes, de diabetes mellitus jelenlétében ezt figyelembe kell venni, és nem szabad visszaélni egy ilyen finomsággal.