A megfelelő és minőségi ecet kiválasztása
Minden háziasszony tudja: ha egy konzervdoboz robbant fel, ennek oka általában a rossz minőségű ecet. Egyes tisztességtelen gyártók megpróbálják módosítani a termék összetételét, hogy minél többet kapjanak a legalacsonyabb költségekkel. Hogyan ne essen a csalijukra és vásároljon igazi, kiváló minőségű ecetet? Valóban, néha nemcsak az étel íze múlik ezen, hanem a családtagok egészségén is.
Olvassa el a cikk cikkét is: almaecet - előnyök és károk az egészségre!
Az ecet fajtái
Kezdetnek érdemes megjegyezni, hogy többféle ecet létezik, és mindegyiknek megvan a maga célja és alkalmazása.
Az ecet lehet:
- Természetes... Előállításakor szőlő- és gyümölcsbort használnak, amelyet kétszer erjesztenek. Az ecetbaktériumok megkezdik a természetes erjedési folyamatot, és az oxigén hatása alatt lévő alkoholt ecetté alakítják.
- Szintetikus... Alapján készül ásványi műtrágyák földgázzal vagy olajjal. A kémiai reakciók eredményeként kapott ecetsavat 6, 9 vagy 12% -os oldatra hígítjuk. "Asztali ecet" néven értékesítik, de ez a termék nem tartalmaz semmi hasznosat. Először tartósítószer (kémiai adalékanyag), és csak konzerválásra használható.
A szintetikus ecetet nem ajánlott ételekhez adni.
Hogyan válasszuk ki a minőségi természetes ecetet?
Természetes ecetben a sav százalékos aránya soha nem haladja meg a 9. Ha nem akar hibázni és nem szintetikus ecetet vásárolni, akkor a következő pontokra kell figyelnie:
- a címkén fel kell tüntetni a „természetes” vagy „alkoholos” kifejezést, vagy annak a terméknek a nevét, amelyből készült (alma, szőlő);
- a természetes ecet nem tartalmazhat szintetikus ecetsavat, aromákat és színezékeket - ha azokat a címkén feltüntetik, ez szintetikus ecet, színezett.
Mivel a természetes ecet természetes alapanyagokból készül, minden hasznos vitaminjuk és nyomelemük benne marad.
Hogyan lehet azonosítani a hamis szintetikus ecetet?
A természetvédelem robbanásának oka a hamis ecet. A forró nyári-őszi időszakban, amikor a zöldségek és gyümölcsök beérnek, egyes gátlástalan termelők szándékosan csökkentik az ecetsav mennyiségét. Tehát 9% -os ecet helyett 6% koncentrátumot vásárolhat, de keresztnév alatt. Mivel ez a savmennyiség nem elegendő a baktériumok elleni küzdelemhez, az üvegek felrobbannak.
Abban az esetben, ha kétség merül fel a gyártóval és a csomagoláson feltüntetett információkkal kapcsolatban, az üveg rázásával ellenőrizheti az ecet minőségét. A jó ecet legfeljebb 5 másodpercig tartja a habot, és ha sokáig nem tűnik el, a termék több vizet és kevesebb savat tartalmaz.
Függetlenül attól, hogy milyen ecetet vásároltak és milyen célból, jobb, ha szintetikus és természetes terméket vásárolunk üvegpalackokban, vagy azonnal kiöntjük. Az első termék nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, de a természetes ecet egy év múlva elveszíti jótékony tulajdonságait.