Karamellizált alma - a haute európai konyha desszertje

alma karamellában Az édes melasz és savanyú gyümölcs szokatlan kombinációja a karamellizált almát királyi desszertvé teszi. Elképesztő íze mellett ez az étel látványos megjelenésével lep meg. Elkészítési technológiája annyira változatos, hogy nem kell pontosan betartani a receptet. Az összetevők mennyiségét a szakács preferenciáitól és képességeitől függően számítják ki.

Egész alma karamellában

gyönyörű és finom alma karamellában

Először is, a gyönyörű gyümölcsöket károsodás nélkül választják ki. A gyümölcs legyen kicsi vagy közepes méretű. kis alma desszertkéntAlaposan megmossuk, és törölközőn hagyjuk megszáradni. Ezután óvatosan távolítsa el a szárat.

A kapott tölcsérbe egy fából készült kínai botot helyezünk, és elkészítjük az édes szirupot:

  • egy fém serpenyőt 250 ml vízzel töltünk meg;
  • 2 pohár cukrot oldanak fel benne;
  • a kapott masszát lassú tűzön körülbelül 30-40 percig forraljuk, amíg borostyánsárga színt nem kapunk.

A karamell készenlétét ily módon ellenőrizzük. A forrásban lévő tömeg egy kis részét egy tányérra öntjük. Ha a cseppek azonnal megfagynak, akkor a máz eltávolítható a tűzhelyről.

karamellizált egész almaAz elkészített gyümölcsöket forró szirupba mártják, a gyümölcsöt egy boton többször görgetve annak érdekében, hogy a lehető legegyenletesebben ellepje édes melasszal. mártsa almát forró karamellábaEzután sütőpapírra helyezzük, amely felszívja a felesleges nedvességet.desszert dekoráció

A karamellizált alma még finomabb lesz, ha megszórja a desszertet:

  • csokoládé chips;
  • kókuszreszelék;
  • összezúzva diófélék.

alma karamellában és csokoládébanEzek az összetevők megakadályozzák a viszkózus folyadék elvezetését a gyümölcs felületén. Díszítésként az európai szakácsok olvasztott fekete vagy fehér csokoládét is használnak. A kapott masszával karamellizált almát öntenek, ezáltal csodálatos kontrasztot hozva létre a fényes háttérrel szemben. Ezenkívül a desszert csodálatos íze még a legigényesebb ínyenceket is meghódítja.az almadesszert elkészítésének folyamata

Az eredetiben az egész karamellás almát porcukorral vagy fahéjjal megszórják. Ezen aromás fűszerek és gyümölcs kombinációját tartják a legjobbnak.

Szelet alma aromás karamellában

almaszeletek aromás karamellábanA megmosott és szárított gyümölcsöket azonos méretű darabokra vágják. A szirup elkészítéséhez vegyen vastag aljú öntöttvas serpenyőt. Ezután elérheti a nagy mennyiségű karamellás tömegben való bágyadtság hatását.almaszeletek karamellában

A házi karamellás alma recept több szakaszból áll:

  • tegyen 50 g vajat az edény aljára;
  • 2 evőkanál adagolunk az olvasztott folyadékhoz. l. Szahara;
  • majd almaszeleteket (legfeljebb 500 g) adnak a sziruphoz;forralj almát szirupban
  • az összetevőket megszórjuk fahéjjal, szezámmaggal és reszelt szerecsendióval.megszórjuk az almát fahéjjal

Ezt a keveréket fából készült spatulával óvatosan keverjük. Amikor a karamellás alma megpuhult és réz árnyalatot kap (10-15 perc múlva), akkor sütőpapírra fektetik őket. A maradék keverékhez 125 ml almalevet adunk, miközben a szirupot nagy lángon tovább főzzük. 3 perc erőteljes forralás és keverés után távolítsa el az aromás mártást a tűzhelyről. A kapott karamellát a desszert kiegészítéseként használják.

Az európai cukrászok gyakran helyettesítik az almalevet konyakkal. Az alkohol fűszeres ízt és aromát ad a gyümölcsnek.

Sült alma karamellában

sült alma karamellábanA desszert receptje tejet és almalevet tartalmaz. Az apróra vágott vagy egész gyümölcsöket saját levében sütik, és tálaláskor édes karamellával öntik.

A tejcukorszirupot a következő technológiával állítják elő:

  • feloldunk 250 g cukrot 200 ml vízben;
  • a kapott masszát közepes lángon 15 percig forraljuk;
  • majd adjunk hozzá 50 g vajat, és alaposan keverjük össze a teljes feloldódásig;
  • öntsön 125 ml tejet;
  • a keveréket lassú tűzön addig pároljuk, amíg sűrű állagot nem kapunk;
  • adjunk hozzá vanillint a végén.

karamellizált almaMinden almát szeletekre vágunk. Sütőlemezen terítse el az összeszedett vagy egész gyümölcsöket. Minden gyümölcsöt bőven öntöznek almalé (legfeljebb 200 ml), keverjünk össze kis mennyiségű vajjal, és küldjük a sütőbe 45 percre. Pörkölési hőmérséklet 180˚С. A kész desszertet édes mázzal öntjük és cukrászati ​​porral díszítjük.

Friss alma helyett néhány szakács használ aszalt gyümölcsök... Azonban főzés előtt körülbelül 10 percig vízben áztatják őket.

A karamellában főtt almákat egyenletes színű lapos tányéron szolgálják fel. Csak így érhető el a legkontrasztosabb színkombináció.

Finom alma főzése karamellában - videó recept

Kert

Ház

Felszerelés