Főzés julienne csirkével és gombával az egész család számára

A gomba julienne szokatlanul ízletes étel Franciaországból. A "julienne" szó a francia fordításban a friss zöldségek sajátos vékony darabját jelenti. Most a "julienne" szó alatt a kemencében sült ételeket értik, amelyek különféle gombákból, fehér mártásból, tejfölből állnak, sajtkabát alatt. Gyakran fehér baromfihúst adnak a julienneshez.

Julienne különösen jó kis adagokban elhelyezett sütőformákban - kokottos ételekben. De ha nincsenek, akkor mindegy, mert cserélheti cserépedényekkel, valamint üveg sütőformákkal sütőben való sütéshez. Mély serpenyő is alkalmas.

A főzéshez leggyakrabban finom, puha összetevőket használnak: gombát, fehér csirkehúst, csirkés sonkát. Sokszínűbbé teheti az ételt tök, cukkini, brokkoli, kelbimbó, karfiol és padlizsán.

Annak érdekében, hogy az étel tetejét borító kéreg különösen vonzó és pirospozsgás legyen, használjon kulináris zsemlemorzsával kevert kemény sajtokat.

A julienne kokottfőzőkben történő sütésekor a tartályokat egy tepsibe helyezzük, amelybe kevés vizet öntünk.

Julienne gombával (klasszikus recept)

Hozzávalók:

• fél kilogramm sampinyonval;
• egy nagy hagyma;
• 15 százalék tejföl;
• kemény sajt 60g;
• rost 2 evőkanál;
• só;
• őrölt paprika keveréke (fekete és szegfűbors);
• apróra vágott kapor 2 teáskanál.

Főzés:

1. A sampinyonkat tányérokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, lassú tűzön pároljuk, amíg az összes folyadék ki nem jön belőlük.
2. Vágjuk a hagymát karikákra, adjuk hozzá a serpenyőbe a sampinyonval, lassú tűzön pároljuk meg.
3. Amikor a gomba és a hagyma teljesen megsült, adjunk hozzá őrölt fekete és szegfűbors, rost, gyógynövények, só keverékét.
4. Keverje össze a kissé felmelegedett tejfölt gombával és hagymával, és töltse egy magas oldalú tepsibe.
5. Bőségesen adjuk hozzá a reszelt sajtot.
6. Jól felmelegített sütőben negyed órán át sütjük. A sütési hőmérsékletnek legalább 230 fokosnak kell lennie.

Gomba julienne (klasszikus recept)

Hozzávalók:

• vargánya 150 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl vagy tejszín - három evőkanál;
• 1 hagyma;
• Parmezán - 200 gramm;
• olívaolaj - 20 g.

Főzés:

1. Alaposan öblítse le a gombát és aprítsa fel.
2. Vágja a hagymát karikákra.
3. A magas oldalú serpenyőben olajat hevítünk. A vargányát és a hagymát fűtött olajba tesszük, félig megsütjük.
4. Az összes alkatrészt megtöltjük tejföllel, és előre elkészített kokottkészítőkbe tesszük. Három sajtot és nagylelkűen ráöntjük a gombákat.
5. Pirosan forró sütőbe küldjük, és negyed órán át ott tartjuk. Illatos, aranybarna kéreg garantált.

Tartlets vargányával és csirkével

Hozzávalók:

• fehér baromfihús - 300 g;
• vargánya - 200 g;
• alacsony zsírtartalmú krém - három evőkanál;
• 1 hagyma;
• Parmezán sajt - 200 gramm;
• olívaolaj - 20 g;
• őrölt paprika keveréke (fekete és szegfűbors);
• apróra vágott zöldek (kapor, petrezselyem);
• tartleteket.

A gomba töltelék elkészítése:

1. Válogassa ki a gombákat, és öntsön forrásban lévő vizet 10 perc múlva, tegye őket szűrőedénybe, és minden gombát öblítse le folyó vízzel.
2. Vágja le a megmosott gombát (ha sok a gomba, akkor csak a kupakot sütheti meg).
3. Tegye a vargányát egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja. Hagyja a saját levében felforrni. 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fehérrépát.
4. Amint a lé elfőtt, sózzon ízlés szerint (de ne sózzuk túl), kicsit borsozzuk, és adjunk hozzá olívaolajat.
5. Amikor a gomba elkezdődik, lője át, adjon hozzá egy evőkanál lisztet, egy kicsit pirítsa meg, és adjon hozzá 3 evőkanál tejszínt.
6. Hozd készenlétbe, folyamatosan kevergetve.
7. Fűszerezzük gyógynövényekkel (kapor, petrezselyem).

Főzzük a fehér baromfihúst, amíg teljesen megpuhul, lehűl, apró darabokra vágjuk.

Keverje össze a húst főtt gombával, és tegye egy serpenyőbe, magas oldalakkal, párolja puhára.

Tartulékba tesszük a julienne-t, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és öt percre a sütőbe tesszük.

Julienne videó recept

Csirkével és gombával (serpenyőben)

Újabb recept apró kiegészítésekkel.

A különleges fehér szósz miatt ez az étel finom ízű, emellett kielégítő is.

Az étel nagyon népszerű a gyermekek körében. Nagyon lustának kell lennie, hogy ne főzzen ilyen julienne-t a családnak vacsorára vagy vasárnap.

Még akkor is, ha nem akar a sütővel kavarni, megfőhet egy vastag aljú, fedeles mély serpenyőben.

Hozzávalók:

• csirkemell 300 g;
• gomba sampinyonval 200 g;
• tejszín 200 g;
• pár kanál liszt;
• reszelt sajt - néhány kanál;
• vaj - 50g;
• fél pohár tej szósz készítéséhez;
• őrölt paprika (fekete és szegfűbors) keveréke.

Készítmény:

Először készítse el a mártást. Ehhez tegyen egy vajat egy forró serpenyőbe, miután megolvadt, adjon hozzá lisztet és folyamatos keverés mellett pirítsa meg.

Öntsön bele fél pohár tejet.

Forrás után ne hagyja abba a mártás folyamatos keverését, mert hajlamos megégni.

Vágja a gombákat tányérokra, vágja apró darabokra a baromfihúst kockák formájában.

Kis mennyiségű olajban megpirítjuk a húst, hozzáadjuk a gombákat, és addig főzzük főzésig, felöntjük a mártással, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Zárja le a fedelet, és lassú tűzön párolja.

Ha azt szeretné, hogy étvágygerjesztő, vöröses színű sajtkéreg alakuljon ki a tetején, a végén a sütőedényt néhány percre előmelegített sütőbe kell helyezni.

Julienne bagettben

Hozzávalók:

• gomba (vargánya vagy sampinyonval) - 300 g;
• fehér baromfihús - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. kanalak;
• tejszín - 1 evőkanál. a kanál;
• egy kanál liszt;
• só ízlés szerint;
• két bagett.

Szeretek kísérletezni a konyhában, így amikor hallottam erről az ételről, azonnal elhatároztam, hogy megfőzöm. Gyermekeim nagyon kedvelik a julienne-t. Főni szoktam egy mély kerámia serpenyőben. És akkor úgy döntöttem, hogy adagokban készítem a julienne-t. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Szeretném megosztani veletek ennek az ételnek a receptjét:

1. Ezt az ételt sampinyonval készítem, de úgy gondolom, hogy a vargánya vagy bármely más is jól fog működni.
2. 20 percig gombát forralok enyhén sós vízben.
3. Félig főtt hagymáig sütjük, félkarikára vágva. Finoman apróra vágott gombát adok a hagymához, ezt a masszát addig sütöm, amíg a víz teljesen el nem párolog. A főtt csirkehúst kockákra vágom, és a hagymához, a gombához öntem, mindent 5 percig hasítok.
4. Én is készítem a mártást. A mártáshoz tejszínt, tejfölt és egy kanál lisztet veszek.
5. Adja hozzá a kész fehér mártást a gombához, és párolja 10 percig.
6. "Kokottfőzőket" kezdek főzni bagettekből. A bagettet egyenlő részekre vágom, eltávolítom a kenyérmorzsát, és csak néhány centiméter marad az alja.
7. A sült gombát, húst beleteszem a kapott rögtönzött "kokottokba" a bagettből, és a tetejére reszelt sajttal töltöm meg.
8. 25 percig beteszem a sütőbe, hogy aranybarna kéreg keletkezzen.
9. 25 perc elteltével a julienne-tel töltött adagolt bagettek készen állnak a tálalásra.

A bagettek elkészítéséhez bármilyen más tölteléket is felvehet, a lényeg az, hogy nincs benne sok folyadék, különben a rögtönzött „kokotnytsy” megpuhul és szétesik.

Egy finom étel örömet szerez a családjának és a barátainak, különösen a gyermekeknek.

Julienne öltésekkel és sajttal cserépben

Ennek az ételnek az elkészítéséhez gombára vagy morzsára kell varrni.

Hozzávalók:

• gomba vagy morella - 300 g;
• kemény sajt - 50 g;
• liszt - 1 evőkanál;
• tejföl 20% - 3 evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• só.

Nem szabad fűszereket tenni ebbe az ételbe, hogy ne "ölje meg" a gomba aromáját 

Főzés:

1. Alaposan mossuk le az angyalokat, öntsünk forró vizet, forraljuk negyed órán át, tegyünk szűrőedénybe és öblítsük le folyó vízzel.
2. Vágja le a megmosott morzsákat és tegye egy serpenyőbe. Pároljuk lassú tűzön, amíg az összes lé el nem forr.
3. Amikor szinte nem marad lé, adjunk hozzá apróra vágott fehérrépát, adjunk hozzá vajat és folytassuk a sütési folyamatot, alkalmanként megkeverve.
4. Amikor a gomba elkezd "lőni", adjon hozzá néhány evőkanál lisztet, pirítsa meg és tegyen tejfölt - 2 evőkanál.
5. Tegye az elkészített gombákat agyagedényekbe sütéshez.
6. Lereszeljük a sajtot, és letakarjuk vele az edényt.
7. Küldje sütőbe sütésre negyed órára 230 fokos hőmérsékleten.

Julienne szelet sajttal a sütőben

Hozzávalók:

• gomba sampinyonval 200 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - két evőkanál;
• két hagyma;
• édes paprika - 1 PC;
• Orosz sajt - 250 g;
• vaj (vagy nehéz tejszín) - 20 g;
• tojás - 1 db.

Főzés:

1. Öblítse le a gombákat, tányérokra vágva.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Vágja a borsot szeletekre.
4. Melegítsük fel a vajat egy mély serpenyőben. A gombákat és a hagymákat fűtött vajba tesszük, félig megsütjük.
5. A gombákat tejszínnel és tejföllel ízesítjük, kerámia tepsibe tesszük, a tetejére felvert tojásba mártott sajtszeleteket teszünk.
6. Negyed órára a sütőbe küldjük.

Videó recept julienne lavash kosarakba