Illatos üres - mentaszirup
Késő tavasszal itt az ideje az első menta betakarításának. A vágott fűszeres gyógynövényeket száríthatjuk, hogy kellékeket készítsünk. Néhány háziasszony még lekvárt is készít belőle, vagy készíthet eredeti mentaszörpöt is. Nagyon jó a teához adni vagy koktélokat készíteni, valamint sütéshez használni.
Ha valamilyen okból nem sikerült fiatal hajtásokat gyűjteni májusban, akkor egy kicsit várnia kell a nyár végi második betakarítási hullámig.
Mi szükséges a sziruphoz?
A szirup fő összetevője menta, nevezetesen a levelek a hajtásokkal együtt. Minden fajta alkalmas a betakarításra, de a kerek levelű mentaszirup aromásabb.
Ezenkívül 100 g illatos gallyhoz meg kell venni:
- 500 g cukor;
- 250 ml vizet.
Menta készítése
Először öblítse le a hajtásokat, és tegye egy törülközőre, hogy az üvegben felesleges víz legyen, és kiszáradjanak. Ezután a zöldeket a lehető legapróbbra vágja késsel.
Mérjen meg egy adag (250 g) adagot az elkészített cukorból, és öntsön rá apróra vágott mentát. Hagyja egy éjszakán át infundálni.
Ha gyorsan kell főzni, akkor a mentát legalább 4 órán át a cukor alatt kell áztatni.
Hogyan készítsünk szirupot?
Másnap (vagy 4 óra múlva) készítse el a szirupot, és kezdetként ez egy szokásos cukorszirup lesz. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és öntse bele a maradék cukrot (250 g). Forraljuk fel nagy lángon, csavarjuk be az égőt, és időnként megkeverve 20 percig pároljuk.
A készenlét ellenőrzéséhez egy kis szirupot kell egy tányérra ejtenie: a cseppnek tartania kell, nem terjedhet el.
A kész cukorszirupba tegyen apróra vágott mentát, és hagyja teljesen kihűlni. Amikor a munkadarab kihűlt, alaposan őröljön meg mindent egy turmixgépben, amíg sima nem lesz.
Tegyen egy szitát vagy szűrőt egy külön edénybe, és fedje le 4 rétegben hajtogatott gézzel. Szűrjük le a menta zúzát. A kibocsátásnak kb. 300 g viszkózus, illatos borostyánszirupnak kell lennie.
Az elkészített mentaszirupot egy szorosan záródó üvegbe vagy edénybe öntjük, és hűtőszekrényben tároljuk.
Miért hasznos a szirup?
A borsmenta szirup nemcsak főzéshez használható. A menta jótékony tulajdonságai miatt megfázás esetén ajánlott a gyógyulás felgyorsítása érdekében. A szirupos tea növeli az étvágyat, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre, aktivizálja annak munkáját. Jól enyhíti a gyomorgörcsöt és a hányást is. A menta idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatásáról nem is kell beszélni, mivel már régóta ismert.