Illatos téli kompót cerapadusból, irgi és egresből
A válogatott kompót előnye, hogy elkészítéséhez minden bogyó és gyümölcs felhasználható. Az ilyen receptek nem rendelkeznek külön összetevők listájával, minden a vágyon és a képességen múlik. Ha a ribizli megérett, és a kertben még meggy található, miért ne szánna egy pillanatra egy finom felkészülést a télre?
A meggy-ribizli kompót azonban úgyszólván a műfaj klasszikusa. Sok háziasszony egész gasztronómiai kísérleteket végez, eredeti ízkombinációkat talál ki próbával és hibával. Az egyik ilyen remekmű a cerapadus, a irgi és az egres kompótja.
Cerapadus - keresztezéssel nyert hibrid cseresznye és madárcseresznye. A sötétvörös, majdnem fekete színű kis bogyók megjelenésükben madárcseresznyére emlékeztetnek, és fürtökben is növekednek.
Az összetevők kombinálásának titka
A válogatott kompót az egyik legfinomabb ital. Minden bogyó megadja a maga ízét és aromáját, és együttesen egyedülálló, gazdag színű és illatú ízkompozíciót alkotnak:
- Egres... Önmagában nincs fényes íze, de csodálatosan kiegészíti a többi, édesebb bogyót enyhe savannyal.
- Cerapadus. A kis bogyós gyümölcsök nagyon édesek, enyhe keserűséggel, ami a kompót-választéknak egyedi héjat ad. Ezenkívül a cerapadusa sötét, gazdag árnyalatot kölcsönöz a kompótnak.
- Irga. Az ital színvilágában szerepet játszanak a nagyon édes bogyók, amelyek ízében áfonyára emlékeztetnek. A jól érett sirga enyhén fahéjas ízű, amely újabb ízesítő elemet ad a kompóthoz.
A kompótban lévő Cerapadus ribizli vagy közönséges cseresznye helyettesíthető.
Hogyan tekerjük fel a kompótot?
Javasoljuk, hogy az italt nagy térfogatú edényekben (3 l) tekerje fel, mivel nem lesz koncentrált. Az ilyen befőttet az üveg kinyitása után azonnal el lehet fogyasztani, nem szükséges további hígítás.
A bankokat alaposan meg kell mosni és szárítani. Tegyen egymás után körülbelül 1 poharat tiszta edénybe:
- egres farok hámozott;
- cerapadus (levélnyél nélkül is, de magvakkal);
- szintén levélnyéllel együtt.
A kompót hengerlésének további folyamata a következő:
- Öntsön forró forralt vizet a nyak alá bogyós üvegekbe, fedje le és hagyja 10 percig. Ez idő alatt a bogyóknak lesz ideje párolni. 5 darab 3 literes palackhoz körülbelül 12 liter forrásban lévő vízre lesz szükség.
- Egy speciális lefolyólyukkal ellátott fedél segítségével engedje le az infúzióban lévő folyadékot egy lábasba. Öntsön 2,5 evőkanál vizet. cukrot, és forraljuk fel, hogy feloldódjon.
- A végén adjon 0,5 ek a sziruphoz. citromsav.
- Öntsük a forró szirupot a bogyókra.
- Felteker.
- Meleg takaróval csomagoljuk be, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A befőzési folyamat során a kompót halvány rózsaszínű lesz. Ne félj, ez normális. Az ital idővel intenzívebb sötét színt kap, amikor a bogyókat infundálják.