Tökéletes párosítás az asztalhoz: sertés és gomba

A lédús és aromás sertéshús gombával nem valószínű, hogy azoknak a nőknek örülnének, akik erőteljesen kalóriát számítanak. De pontosan az összetevők ilyen sikeres kombinációja teszi még étvágygerjesztőbbé az ételt. A gomba lélegzetelállító aromája és a könnyed fűszerjegyek finom ízt adnak a húsnak. Ilyen remekművel az asztalon a háziasszony nemcsak szeretett emberét, hanem egy egész ezredet is megnyer.

Olvassa el a cikket is: a steak doneness fokát és a hőmérsékletet!

Alapkészítmények

Számos gombaféle recept tartalmaz néhány egyszerű technikát. Egy banális elvig forralnak - a fő termékek feldolgozását egymástól elkülönítve végzik. Ismeretes, hogy egyeseknek több időre van szükségük a készenléthez, mint másoknak.

Most az előkészítésről. A húst csak folyó víz alatt mossuk. Vannak, akik áztatják, de aztán sok folyadékot felszív és vizes lesz. Ha fagyasztott részekről van szó, akkor ki kell öblíteni, egy tálba tenni és letakarni, hogy természetesen megolvadjanak. Sőt, 2-3 órával a kulináris remekmű elkészítése előtt be kell pácolni a sertéshúst, majd a gombával ellátott sütőben gyengéd lesz és megolvad a szájban.

A pác a következő technológiával készül:

• 4-5 st. l. vörös / fehér bor;
• egy szál rozmaring;
• babérlevél;
• frissen őrölt bors;
• citrom / mandarin lé;
• komló-suneli;
• 2-3 nagy hagyma (félkarikára vágva).

Alkoholos italként is fogyaszthat konyakot (50 g). Ezután adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, mustárt, apróra vágva gyömbér és a citromlevet. Minden apróra vágott darabot alaposan meg kell kenni, alaposan beledörzsölve a lényeget a szálakba. Fedjük le az edényt fedővel és tegyük hűtőbe. Akkor megteheti a gombát. Érdemes figyelembe venni a sertéshús néhány jellemzőjét, amelyet csak gombákkal kombinálnak, például:

• Csiperkegomba;
• gomba;
• rókagomba;
• fehér;
• tinóru gomba;
• tinóru gomba;
• morzsák.

Gondosan meg kell tisztítani őket. Egyes fajtáknál a sapka felső héját eltávolítják. A lábak levágása opcionális. Fontos, hogy a megtisztított mintákat forrásban lévő vízzel öblítse le, majd főzze 10-30 percig. A hőkezelés előtt célszerű a gombákat 5 percig hideg vízben áztatni citromsavval, majd ugyanannyit felforralni. Amikor megszáradtak, hagymával kell megsütni.

A főzési folyamat során meg kell sóznia az edényt. A só tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, az élelmiszerekből levonja a szükséges gyümölcsleveket.

Francia akcentussal

A francia stílusú hús gombás sütéséhez a sütőben 1,5 kg sertéshúst (bélszín vagy karaj), valamint 300–400 g gombát (konzerv) kell vásárolnia. Az étel elkészítéséhez egy csomag majonézet és kemény sajtot használnak. Néhány ugráló paradicsom és egy kis hagyma kifinomultabbá teszi az ételt. Az összes termék megtisztítása és mosása után a következő folyamatokat folytathatja:

• törölje le a sertéshúst papírtörlővel, és vágja apróra;
• verje le őket (legfeljebb centiméter vastagságig) konyhai kalapáccsal, fóliába csomagolva;
• zsírozzon meg egy tepsit. Tegye a darabokat úgy, hogy hézagok legyenek közöttük;
• megszórjuk sóval és borssal (mivel vékonyak, az egyik oldalon is lehet);
• tegye a tetejére aranybarnára sült hagymát;
• vágja a paradicsomot 0,5 cm-es szeletekre, és takarja le velük a sertéshúst;
• majonézzel felöntjük (vékony cérnával). Fedjük le reszelt sajttal (csak a felét fogyasszuk);
• vágja a gombákat karikákra, és szépen rendezze el őket;
• ismételje meg az utolsó előtti eljárást.

Mindezt egy 200 ° C-ra melegített sütőbe küldjük 35-40 percig. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy semmi sem ég meg. Miután meghallotta az égés csípős szagát, vágással kell kihúznia az ételt. A francia stílusú hús gombákhoz felhasznált összetevőinek egymásra rakása nem kritikus. Tehát először gombát, majd paradicsomot tehet. A lényeg, hogy ne felejtsük el a végén megsütött szeleteket gyógynövényekkel díszíteni. Megszórjuk vele 5-7 percig. amíg kész.

A sertéshúst először nagy darabokra vágják a gabona mentén, majd csak azután. Ezután a kapott részeket kellően megsütjük és nem szárítjuk. Ugyanakkor megőrzi a termék lédússágát és színét.

Ezt az ételt burgonyával díszítik, különböző értelmezésekben. Finom burgonyapüré, tejjel / tejföllel ízesítve, zöldségsalátával együtt harmonikusan illeszkedik az ízek szimfóniájához.

A sajt és a majonéz fóliába keveredik

Az ideális körülmények megteremtéséhez a hús gombás sütéséhez a sütőben a közönséges fólia vagy a sütőhüvely segít. Természetesen minden egyes adaghoz elkészítik az ételeket. Ennek eredményeként, amikor kinyit egy ilyen ezüstös táskát, minden aromája, amely az edényből a gőzzel együtt felszáll, elfújja vendégeit. Ezt a főzési technológiát tartják a legrelevánsabbnak, mert ennek köszönhetően az összetevők minden előnyös tulajdonsága megmarad.

Ahhoz, hogy lenyűgöző húst kapjon a sütőben gombával és sajttal, a következő intézkedéseket kell tennie:

1. Marinálja sertéshúst, marhahúst vagy bárányt. Keverje össze a fűszereket majonézzel, mustárral és ketchuppal (bazsalikom, koriander, curry, suneli komló és bors keverék) és csepegtetjük le citrom / lime levével. Hagyja 3 órán át hűvös helyen főzni.
2. Vágott zöldségek: gomba, paradicsom, hagyma, valamint burgonya (a szeletek lehetnek sültek vagy nyersek) és a paprika. Az első két terméket vékony szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk. 300 g sajtot reszeljünk le egy nagy reszelőn.
3. Pácolt sertéshús fóliába csomagolása. Kenje meg a levelet olívaolajjal. Minden húsdarabra tegyünk panírozott hagymát, borskockát, burgonyát, paradicsom- és gombaszeleteket. Megszórjuk sajttal és becsomagoljuk.
4. Sütés. A főzésig az edény több mint egy órán át süt. 15 perc múlva. mielőtt kivenné a sütőből, ki kell csomagolnia a csomagokat, és a tartalmát meg kell szórni sajtforgáccsal. Kívánt esetben adjon hozzá kaprot vagy petrezselymet.

Minden réteget külön, de ésszerű keretek között kell rögzíteni, hogy ne vigyük túlzásba. Ez a recept nagyon hasonlít a gombához és paradicsommal készített francia húshoz, de némi eltéréssel. A burgonya és a paprika elképesztően ilyen vákuumfóliás zacskókban készül. Megpuhulnak, felszívják a közeli összetevők összes levét.

Az ilyen ételeket ajánlatos drága bor mellett tálalni. Friss zöldségek és nagy mennyiségű friss fűszernövény szeletelésével egészül ki. A dúsított friss lesz ennek az idillnek az utolsó simítása.

Rolls vagy eszkimók

Ez a csemege mind ünnepi, mind mindennapi étkezésként használható. A háziasszonynak 1-2 órára lesz szüksége az ilyen miniatűrök elkészítéséhez. A gombás sertéshús tekercses lesz, ha a tölteléket gyümölcsökkel hígítják. Az alma vagy a körte páratlan aromát áraszt sütéskor. Gyümölcscukrot is kiválasztanak, ami egyszerre egészséges és finom.

Ahhoz, hogy szeretteinek örömet szerezzen az ilyen eszkimókkal, meg kell:

1. Készítsen előkészületeket, mint a karajokra, majd sózza és borsozza meg őket.
2. Finoman apróra vágott sampinyonkat (mézes galóca, rókagomba, vargánya) megpirítunk, kockára vágott hagymát adunk. Végül öntsük bele az alma / körte darabokat, és lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhulnak. Keverje meg az elegyet 50 g vajjal.
3. Helyezzen egy réteg tölteléket a karajra (nyersen), szorosan összehajtva.
4. Helyezzen tekercseket egy sütőedénybe (őröljön növényi olajat az egész területen). Annak érdekében, hogy a gombával sült sertéshús lédús legyen, minden oldalról bőségesen meg kell kenni majonézzel.
5. Süssük 40 percig t = 180-200 ° C-on.
6. Az utolsó 15 percben fedje le a tekercseket sajttal.

Amikor kissé lehűlnek, finoman befűzze mindegyiküket egy kínai bottal vagy más éles tárggyal. Ez megtehető, ha az "ügyfelek" kisgyerekek. Imádni fogják ezt a finom fagylaltot. Ez a trükk csak akkor fog működni, ha a tekercsek nem túl nagyok.

A töltelékben főtt tojást és gyógynövényeket is felhasználnak. Néhány háziasszony előbb serpenyőben megsüti a tekercseket, panírozásba mártva, majd a sütőbe küldi. Annak megakadályozása érdekében, hogy szétesjenek, fogpiszkálóval rögzítik őket.

Cserépben

Először időt kell szánnia az üres helyekre. Ez meglehetősen fáradságos folyamat. Az étvágygerjesztő húst gombával cserépben főzheti 1-3 órán belül. Az első lépés:

1. Aprítson húst, hagymát, burgonyát, gombát és 3 gerezd fokhagymát. Reszelj sajtot és sárgarépát.
2. Először megsütjük a húst, majd pároljuk a csíkokra vágott rózsát. Külön főzzük meg a hagymát, a sárgarépát és a gombát. Mindezeket az összetevőket külön tartályokba kell csomagolni.
3. Helyezzük minden edény aljára: sertéshúsdarabokat, néhány zöldséget és fűszerezzük apróra vágott fokhagymával. Tegyen egy réteget a megmaradt gombákból és burgonyából, megszórva gyógynövényekkel.
4. Öntsünk mindent húslevessel / vízzel, és vajjal ízesítsük (1 ek). A tetejét mozzarellával vagy parmezánnal kenjük, majonézzel kikenve.

A gombával és sajttal ellátott sertéshúst a sütőben közepes lángon (180 ° C) legalább 60 percig főzik. Tálalás előtt hagyja az edényeket negyed órán át kihűlni. Ezt az ételt kefir vagy friss káposzta salátákkal kombinálják. Az uborka, a paradicsom és a sült saláta kitûnõ partit készít egy ilyen csemegére.

Sózzuk és borsozzuk minden réteget külön-külön. Csak a húst érdemes fűszerekkel fűszerezni.

Pörkölt opció

Semmi sem gyönyörködteti az ember szívét és gyomrát, mint egy szerető feleség gombás pörköltje. De a bemutatható előadás fontos szerepet játszik ebben az ügyben. Ha a legfinomabb ételek is rosszul néznek ki, a házastárs megtagadhatja az ételt.

Az ilyen eredmény elkerülése érdekében helyesen kell végrehajtani az alapvető technológiai folyamatokat, nevezetesen:

• Vágjon 1 kg sertésszelet közepes darabokra;
• megsütjük őket nagy mennyiségű zsírban, amíg rézkéreg nem képződik;
• ebben a szakaszban adjunk hozzá apróra vágott hagymát, gombát és sárgarépát;
• só, bors;
• amikor minden elég megsült, öntsünk hozzá 250 g tejfölt / tejszínt és pároljuk (forralás után) 7 percig;
• a végén díszítsen élénk zöldekkel.

Kívánt esetben használhat paradicsommártást, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, és összekeverjük 1 evőkanállal. l. liszt, paradicsompürével ízesítve (desszertkanál). Fokozatosan öntsön hideg forralt vizet / húslevest, amíg a keverék sima nem lesz. Forralás után pároljuk egy serpenyőben 15 percig. Ha elkészült, ízesítse a főételt mártással.