Finom csirke tekercs főzése gombával
A csirketekercsek nyugatiak. Az étel nevének francia gyökerei vannak ("rouler", ami azt jelenti, hogy "feltekerjük"). A húsborítékokat először megsütötték, majd párolták. Különböző töltelékeket használtak. De a gombával és sajttal készített csirketekercs nagyon népszerűvé vált. És mindez a buzgó ízlésük miatt. Az étel jól passzol a borhoz.
Gomba csirke tekercs egy serpenyőben
A kulináris remekmű elkészítéséhez meg kell vásárolnia: 0,3 kg csirkefilét és ugyanannyit sampinyonval, egy hagymarépa, 0,125 ml friss tejszín, vaj (1-2 evőkanál. l.). Szüksége van lisztre (panírként), sóra, fűszerekre, borsra. A sütést növényi olajban végezzük. A sütési folyamat napraforgóolajat használ. Próbáljon minél több olajat hagyni a serpenyőben, hogy a töltelék ne legyen túl zsíros.
Meg kell vágni a csirkefilét vastagságban, megpróbálva tartani a szeleteket 8 * 1-2 cm (hossza és vastagsága).
Főzés folyamata:
- Alaposan mossa le a gombákat folyó víz alatt, vágja le a szárát, törölközőn szárítsa meg és vágja apróra. Tegyen egy előmelegített serpenyőbe, öntsön növényi olajat és süsse, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
- Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le vízzel, vágjuk kockákra, és tegyük a serpenyőbe a gombákkal. Adjunk hozzá borsot, sót, szükség esetén fűszereket.
- Sütjük a serpenyő tartalmát növényi olajban, amíg a hagyma arany színűvé nem válik, a hőt közepesre állítva.
- Alaposan mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja darabokra. Fűszerezzük borssal, sóval, adjunk hozzá fűszereket és alaposan őröljük meg a "megszórást" az egyes darabok teljes felületén.
- Tekerje a szeleteket műanyag csomagolásba és verje puhára. Csak ne vigyük túlzásba.
- Helyezzen egy kis tölteléket minden felvert csirkefilé közepére (az összeget Ön dönti el).
- Tekerje fel a filét. Rögzítse a felső szélét fa nyárssal vagy fogpiszkálóval. Ez megakadályozza a kikapcsolódást. Csak nyomja meg jól az egyes tekercsek oldalait, és összetapadnak, és nem engedik kicsúszni a tölteléket.
- Az összes tekercset lisztbe mártjuk.
- Küldjön egy előmelegített serpenyőbe, tegye magas hőfokra és süsse aranybarnára. Nem kell megvárni az étel teljes elkészülését.
- Tegye az összes húsos tekercset gombával egy serpenyőbe (alternatív esetben egy serpenyőbe és egy nehéz fenekű serpenyőbe), és öntse bele a tejszínt.
- Pároljuk a tartalmat kb. 20 percig alacsony hőfokon.
Tegye a kész csirketekercset gombával egy edényre, távolítsa el a nyársakat, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel és tálalja.
Csirkemell tekercs szalonnában
És itt van egy másik nagyon eredeti étel - csirkehús gomba és sajt, szalonnában sült. Ez egy nagyon egyszerű recept, mind a mindennapi és az ünnepi menükhöz egyaránt alkalmas. A szalonna teszi a csirkét puhává és lédúsabbá.
A gombás csirketekercs elkészítéséhez szüksége lesz: 0,4-0,5 kg gomba, 1 kg csirkemell, 2 szár póréhagyma, 2 nagy szelet sajt, 1 kg szalonna. Szüksége van zöldségre és vajra (kb. 1 tk.mindegyik), valamint só, fűszerek és őrölt bors.
Ha nem tudott póréhagymát vásárolni, lecserélheti egy szokásos hagymás fehérrépára.
Főzés folyamata:
- A póréhagymát megmossuk és karikákra vagy kockákra vágjuk (fehérrépa esetén).
- Melegítsünk egy serpenyőt, öntsük hozzá a vajjal kevert növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát. Közben gyorsan mossa meg a gombákat, szárítsa meg egy törülközőn, vágja darabokra, és küldje el őket a hagymával a környékre. Közepes hő megkötése után időnként megkeverve pirítsa meg a tartalmát.
- Mossa meg a húst, szárítsa meg egy törülközőn, és metszjen végig, de ne teljesen. Ennek eredményeként egyfajta nyitott "könyvet" kellene kapnia. Enyhén verje meg a pépet egy kalapáccsal.
- Kenje meg egy kicsit a húst növényi olajjal, szórja meg fűszerekkel, sóval, borssal.
- A gomba sütésének kezdetétől számított 10 perc elteltével növelje a hőt, és addig süsse, amíg a gomba aranyszínűvé nem válik. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hűtse le a masszát.
- Vigye át a mellet az élelmiszer-filmre, hogy egy egész "vásznat" kapjon.
- A hagymás-gombás masszát egyenletesen elosztjuk a húson. A jövő tekercsének lédússága érdekében tegyünk a tetejére szalonna- vagy szalonnaszeleteket.
- Tetejére tesszük, ha szükséges reszeljük.
- Az élelmiszer-fólia segítségével tekerje a töltött húst.
- Csavarja a hússalátát gombával a tetejére szalonnába. Ez megakadályozza a kiszáradást.
- Tegyen egy fóliát egy tepsibe, vagy kenje meg jól vajjal, tegye a csirkehús tekercset gombával és süsse fél órán át a sütőben. Ezután ellenőrizze a készültséget.
A tekercs tálalható melegen vagy hidegen, egész darabban vagy részekre vágva.
A csirketekercs töltelékét tetszés szerint megváltoztathatja, például hozzáadhatja paradicsom vagy tojás. Ezenkívül tejfölös-fokhagymás vagy édes mártást is tálalhat. Próbáld ki! Biztosítjuk Önöket, hogy ez az étel jellegzetes étel lesz.