Aromás uborka saját levében

Finom és szokatlan uborka saját levében. Az uborkát különféle módon savanyíthatja, de saját levében készítheti el - csak kevesen tudnak róla. Még egy kezdő szakács is képes kezelni egy ilyen készítményt. Maga a folyamat kis időt vesz igénybe, és az eredmény megéri. Változatosabbá tegye házi feladatait!

Friss uborka: összetétele, előnyei és ártalma

Az uborka ismerős és kívánatos zöldség az asztalunkon. Egyedülálló természetű, ugyanolyan egyedi és változatos kémiai összetételű.

Az összetételben csaknem 95% víz, amely csillapíthatja szomját, eltávolíthatja a szervezetből a káros méreganyagokat.

Széles és változatos paletta mikroelemek alkotják az uborkát: jód, fluor, kálium, foszfor, molibdén és még sok-sok más. B-vitaminokat, karotinoidokat, szerves savakat (aszkorbinsav, folsav) is tartalmaz.

Az uborka előnyei:

1. Természetes jódot tartalmaz a pajzsmirigy működésének támogatására.
2. Az összetételben található molibdén rendkívül szükséges a test számára az anyagcsere-folyamatok normalizálásához.
3. Tartronsavat tartalmaz, amelynek hatása a szervezetben megakadályozza a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását.
4. Egészséges fogyókúrás segítségként használható.
5. A rosttartalom segíti a testet sokkal jobb teljesítményben.
6. Vízhajtó hatásuk van.
7. Az uborka segítségével elfelejtheti, mi a duzzanat és a székrekedés.
8. A kálium, amely az összetétel részét képezi, elengedhetetlen a szív és vezető rendszerének normális működéséhez.
9. A vitaminok általában minden szerv és rendszer működését javítják, a szövetek védelme fokozódik, az immunitás pedig erősödik.
10. Az uborka tömegének széles körű alkalmazása a kozmetológiában: helyreállítja a víz egyensúlyát, megszünteti a zsíros bőr feleslegét

Ártalom az uborkára:

1. Nem ajánlott vagy teljesen tilos enni azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban.
2. Nem ajánlott gyomorfekélyben és gyomorhurutban szenvedőknek.

Az uborka nem ajánlott a kisgyerekeket etető anyáknak, mivel jó hashajtó hatásúak.

Hogyan sózzuk meg az uborkát a saját levében

Különböző méretű uborka alkalmas főzésre: nagy, közepes és kicsi.

A jódozott sót nem használhatja zöldségek sózására, mert egyrészt a jód íze jelenik meg, másrészt a zöldségek megpuhulnak a jódtól, és savanyúvá válhatnak. Csak kősót kell vásárolnia.

Uborka télen az uborkalében a következő módon főzhet:

1. Fermentáljuk, majd feszes fedél alatt tároljuk a pincében, az erkélyen, a hűtőszekrényben.
2. Pácoljuk 9% -os ecettel, fedjük le fém fedéllel és tároljuk szobahőmérsékleten.

Annak érdekében, hogy az uborka sózás után ropogós és sűrű legyen, sózás előtt 3 órán át hideg vízbe kell helyezni.

Finom, ropogós, enyhén fűszeres uborkát kapunk a következő recept szerint.

Recept: uborka saját levében télire

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1 kg nagy uborka gyümölcsléhez;
• 1,5 kg közepes vagy kis uborka;
• 80-100 gramm nagy köves konyhasó;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 db. szegfűborsó;
• 4-5 db. borsó fekete bors;
• 1/3 kis keserű pirospaprika;
• 1-2 db. szegfű;
• 1-2 db. babérlevél;
• 1 esernyő száraz kapor;
• 2 db tormalevél.

Ha kéreg- vagy tölgyleveleket, cseresznye- vagy ribizlileveleket ad hozzá, akkor az ezekben az összetevőkben található tanninoknak köszönhetően az uborka ropogós és dús lesz.

Nagyon gyakran a háziasszonyok kidobják a nagyméretű és túlérett uborkákat, de végül is tökéletesek a gyümölcsléhez, és különféle ételek előkészítésére szolgálnak: savanyúság, savanyú uborka, különféle saláták.

Főzés módja:

1. Célszerű a kertből összegyűjtött uborkát sózni. Válogassa és jól mossa le. Ügyeljen arra, hogy megszáradjon.
2. Lereszeljük a túlérett uborkákat, majd sózzuk, keverjük össze és hagyjuk főni.
3. Tegye az összes főtt fűszert egy tiszta 3 literes üveg aljára: babérlevél, kapor, fokhagyma (vágott), illatos szegfűszeg, tormalevél, fekete bors, keserű és illatos.
4. Hozzáadjuk a reszelt uborka levét. Rendezze szépen és szépen a közepes és a kis gyümölcsöket, öntsön sóoldatot, töltse ki az üregeket.
5. 2-3 nap múlva az uborkát enyhén megsózzák. Hideg helyre kell vinni őket.

A savanyú uborka télire saját levében szokatlanul aromás és ropogós. Nagyon ízletes levesek készülnek a levéből: savanyúság, hodgepodge, azu. Különféle szószok, majonéz vagy mártások elkészítéséhez is felhasználható.

Fekete bors: borsó és por, pirospaprika és más fűszerek lágyítják a savanyúságokat, ezért ajánlatos legfeljebb a receptben megadott mennyiséget adni.

Az uborka megsózása saját levében hőkezelés (sterilizálás) nélkül kivétel nélkül mindenki számára hasznos, mivel megőrzi a vitaminokat és a mikroelemeket.

Az ilyen csavarokat hűvös helyen kell tárolnia, célszerű tavaszig enni, mert akkor peroxidot.

Az ilyen uborka könnyen hosszú ideig állhat. A fokhagyma illatát elnyelve illatosak és elképesztően ropogósak lesznek.

Célszerű a tetejére tormalapot tenni, hogy ne képződjön penész. Zárja le jól műanyag fedéllel. Vagy torma levél hiányában megkenheti a kész mustárt a fedél belső oldalán. Az ilyen "védelem" megakadályozza a zöldségek penészesedését. 

Pácolt uborka saját gyümölcslében "Nyalja az ujjait"

Ennek a készítménynek az az előnye, hogy különböző méretű, nagy, nem kondicionált és közepes zöldségekből főzheti. Télen ínycsiklandozó, ropogós savanyított uborkákat nyitunk a saját levünkben, nagy edényt teszünk fel és vacsorára vagy ünnepi asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• 3 kg nagy vagy közepes uborka;
• 100 g napraforgóolaj;
• fél pohár ecet 9%;
• 3 evőkanál. evőkanál só;
• 250-300 g cukor;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. evőkanál mustármag;
• csomó petrezselyem és kapor.

Készítmény:

1. Mossa meg és válogassa össze az uborkát.
2. Vágja átlósan 4 részre (nagyon nagyra 6-8 részre), és felére kell hasonlítania egy "hölgy kisujját". Tegyen mindent egy nagy serpenyőbe.
3. Aprítsd fel a kaprot és a petrezselymet. Az elkészített hozzávalókat hozzáadjuk a felszeletelt uborkához: gyógynövényeket, olajat, ecetet, sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, mustármagot és gyógynövényeket. Mindent alaposan összekeverünk, letakarva hagyjuk 5-6 órán át.
4. Rendszeresen keverje meg a munkadarabot, hogy jól beázhasson a pácban. A javasolt receptben a pác szerepét az uborkalé, napraforgóolaj és ecet tölti be.
5. Az ecetes uborkákat szorosan rendezze előkészített üvegekbe, öntsön uborkás pácot. Fedje le sterilizált fedéllel.

Ügyeljen arra, hogy levágja az uborka hegyét. Először a sózás felgyorsul, másrészt a nitrátok a felhegyekben halmozódnak fel leginkább.

Az uborka pácolásakor üvegeket és fedeleket kell előkészíteni a megőrzéshez. Az üvegeket kétféleképpen lehet sterilizálni:

1. Sterilizálja a jól mosott üvegeket. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és hagyja 10-15 percig.
2. Tegyen tiszta, száraz üvegeket a sütőbe 10-15 percre.

Annak érdekében, hogy a saját levükben lévő üvegben lévő uborkákat jól megsózzák, függőlegesen kell őket egymásra rakni. Ne tegye össze túl szorosan, mert elveszítik ropogós tulajdonságukat.

A munkadarabunk megfelelő tárolása érdekében az üvegeket sterilizálni kell.A serpenyő aljára helyezzen egy speciális fa kört vagy vastag ruhát, amelyet 2-szer hajtogat. Töltött uborkás üvegeket teszünk a tetejére.

Öntsön meleg vizet egy fazékba, a doboz "vállai" mentén. Várjuk, hogy a serpenyőben lévő víz felforrjon, csökkentsék a hőt és sterilizálják:

• 0,5 l - 10-15 perc;
• 1 liter - 20-25 perc.

Kész dobozokat készítsen egy üres anyaggal, és jól húzza meg. Ellenőrizze a tömörséget, tegye a kannákat fejjel lefelé, hagyja teljesen kihűlni. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Egy hónap múlva megeszi az uborkánkat "Nyalja az ujjait", ezek nagyon
aromás, ízletes és ropogós.

Enyhén sózott uborka saját gyümölcslében

Készítsen uborkalevet nagy, túlérett zöldségekből - reszelje le. A kapott masszát levekkel osztjuk üvegekbe, adjunk hozzá borsot, sót, különféle fűszereket, és öntsük mindezt meleg vízzel. Ezután tegyen oda kis uborkát. 2 nap elteltével az enyhén sózott uborka készen áll.

Szeletelt uborka saját levében télire

Egyszerű és könnyű előállítási folyamat és kevés összetevő. Ennek eredményeként kapsz egy fűszeres ízletes előételt, amely a jövőben díszíti az asztalodat.

Szükséges összetevők:

• közepes méretű uborka 4 kg;
• granulált cukor 250-300 g;
• növényi olaj 1 csésze;
• asztali ecet 1 pohár;
• só, nem jódozott 1/3 csésze;
• sok petrezselyem és kapor;
• közepes izzók 4 db.

Készítmény:

1. Az uborkát jól mossa meg a gyógynövényekkel, hámozza meg a hagymát. Vágja a hagymát félkarikákra, az uborkákat karikákra, a zöldeket pedig apróra vágja.

2. Keverjen össze mindent, és adjon hozzá cukrot és sót, ecetet, napraforgóolajat a keverékhez. Hagyjon mindent 3 órán át infundálni, hogy sok lé álljon ki.

3. Ezt követően azonnal meg lehet őket enni. Annak érdekében, hogy az uborkákat saját levében forgassa, elő kell készítenie az üvegeket: alaposan meg kell mosni, sterilizálni kell. Ezután tegye az egész keveréket üvegekbe, csavarja meg és azonnal fejjel lefelé tegye. Hagyja körülbelül egy napig meleg takaró alatt. A pincében, zöldségboltban tárolhatja.

E recept szerint az uborka nagyon ízletes és egyedi aromájú. Az uborkát uborkalében nem nehéz a tél receptjei szerint főzni, de nagyon kellemes lesz élvezni a telet.