Recept vastag eperlekvár elkészítéséhez 5 perc alatt

A házi készítésű eperlekvár ízletes és aromás finomság, amelyet felnőttek és gyerekek is szeretnek vastag, átlátszó szirupja és egész, lédús bogyói miatt. A sűrű eperlekvár receptje nehezen elkészíthető, mivel a csemege konzisztenciája gyakran túl vékony. Ilyenkor különféle élelmiszer-sűrítőket használnak - quittin, pektin, agar-agar, amelyek lehetővé teszik a gazdag eper ízű és egyedi aromájú vastag lekvár elkészítését.

A lekvár sűrítésének módjai

A vastag epres lekvár dús, zselés állagú. Ez a finomság elosztható ropogós pirítósokon vagy zsemléken, buja kekszek, rétes sütemények szendvicsezésére szolgál, különféle tekercsek, piték és egyéb sütemények töltelékévé.

Túl folyékony töltelék folyik ki a pékárukból, így a tészta „nedves” és nedves lesz. A speciális gélképző adalékok segítenek a helyzet kijavításában - lehetnek természetesek és ipari termékek egyaránt.

Eperlekvár sűrítéséhez használjon:

1. A Quittin egy természetes sűrítő, amely pektint tartalmaz. Kiváló gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, 5 perc alatt elősegíti az ízletes és sűrű lekvár elkészítését.
2. A pektin épen tartja a bogyókat, hangsúlyozva gazdag bogyóaromájukat és élénk eper színüket.
3. Agar-agar - ez a sűrítő nem változtatja meg a lekvár színét és aromáját, segít a sűrű állag elérésében anélkül, hogy elveszítené a friss bogyós gyümölcsök ízét.

A keményítő szintén sűrítő, de ritkán használják.

A sűrű eperlekvár keményítővel készült receptjei nem népszerűek, mivel rontja a lekvár ízét, emiatt az elkészítése során több cukrot és citromsavat kell hozzáadni.

Recept vastag eperlekvárhoz Quittinnel

A Quittin lekváros sűrítő természetes pektint tartalmaz, aminek köszönhetően nemcsak gyorsan sűríti a bogyó tömegét, hanem szinte minden hasznos anyagot megtart. Az eper nem veszíti el ízét és aromáját, és minimális időt és erőfeszítést kell fordítania a csemege elkészítésére.

Hozzávalók:

• eper - 4 kg;
• quittin (vagy pektin) - 2 tasak;
• granulált cukor - 2,3-2,5 kg.

Válogassa ki az epret, hámozza meg a leveleket és öblítse le folyó víz alatt.

Öntsön egy széles tálba, és keverje össze cukorral, hogy teljesen ellepje a bogyókat. Hozzáadhat néhány friss mentalevelet, ha úgy tetszik.

Hagyja az epret egy éjszakán át, reggel adja hozzá a szükséges mennyiségű Quittint a bogyós masszához. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig pároljuk.

Ezután azonnal öntse a kész eperlekvárt sterilizált üvegedényekbe, és zárja le ónfedéllel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be őket egy meleg törülközőbe vagy takaróba, hagyja teljesen kihűlni, majd helyezze át egy kamrába, pincébe vagy más helyre a további tárolás céljából.

Sűrű lekvár egész bogyókkal

Az egész bogyós eperlekvár nemcsak finom, hanem finom is. Egy ilyen finomság minden teaparti dísze lesz. A teljes bogyós gyümölcsű vastag eperlekvár receptje nagyon egyszerű - csak bogyókra és granulált cukorra van szükség. A desszert kellemes citrusos savasságához adhat néhány szelet citromot, narancs vagy citromsav.

Hozzávalók:

• eper - 5 kg;
• granulált cukor - 3,8-4 kg;
• citrom - 1 db;
• citromsav - ½ tk.

Alaposan válogassa össze az epret, távolítsa el a szárakat és öblítse le folyó víz alatt.

Öntsük a bogyókat egy széles medencébe, felváltva a cukorral rétegenként. Hagyja őket 6-8 órán át infundálni, ideális esetben egy éjszakán át.

Ezután tegyen egy tál epret egy kis tűzre, várja meg a forrást, azonnal vegye ki és tegye félre. A lekvárnak legalább 5-7 órán át hűlnie kell.

Amikor a bogyók teljesen kihűltek, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel újra. Keverje kb. 4-5 percig, ne felejtse el eltávolítani a fehér habot a lekvár felületéről. De próbáld meg nagyon óvatosan csinálni anélkül, hogy károsítanád az egész eperbogyót. Vegye le a lekvárt a tűzről, és hagyja újra kihűlni.

Ezután harmadszor tegye a lehűtött kezelést alacsony hőfokon, forralja fel, és adjon citromsavat és citromlevet a bogyókhoz. Forraljuk a kezelést 4-6 percig, és azonnal csomagoljuk tiszta, sterilizált üvegekbe.

Recept vastag eperlekvárhoz Agar Agarral

Sok recept a sűrű epres lekvárhoz az agar agart használja sűrítőszerként. Egy ilyen viszkózus, zselés konzisztenciájú finomság tökéletes tekercs, pite, palacsinta, muffin és egyéb pékáruk.

Hozzávalók:

• eper bogyók - 2 kg;
• granulált cukor - 1,3-1,4 kg;
• víz - 100 ml;
• agar-agar - 3-4 ek

Öntse a válogatott, megmosott és szárított epret egy turmixgép tálba, és pépesre aprítsa.

Öntsük az elkészített keveréket egy serpenyőbe, és adjunk hozzá kristálycukrot.

Helyezze az edényt a bogyós keverékkel alacsony hőfokon. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel, amíg a cukorhegyek teljesen fel nem oldódnak. Pároljuk a lekvárt 10-13 percig.

Az agar agart külön hígítsuk felmelegített vízzel, és eperlekvárba öntsük. Protome alacsony hőfokon még 4-6 percig, hogy besűrűsödjön a bogyótömeg, és előre sterilizált üvegekbe öntjük.

Azonnal feltekerjük ónfedéllel és fordítsuk felfelé, fedjük le meleg takaróval és hagyjuk néhány órán át. Teljes lehűlés után helyezze az eperlekvárt hűvös helyre további tárolás céljából.

Az eperlekvár elképesztően ízletes és aromás csemege. Önálló desszertként használható a teaivás kiegészítésére. Bolyhos piték, palacsinták, tekercsek, muffinok és egyéb pékáruk töltelékeként használható. A természetes sűrítőanyagok segítségével nemcsak vastag állagú lekvárt kaphat, hanem a friss bogyós gyümölcsök összes hasznos anyagát megőrizheti benne.

Videó recept sűrű eperlekvárhoz télre

https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4