Bécsi keksz lekvárral: klasszikus osztrák desszert percek alatt
Ausztria fővárosa nemcsak a keringőről, a festői parkokról, az ősi építészetről, hanem a finom desszertekről is híres. A bécsi süti lekvárral véletlenül jelent meg. A főváros egyik kávéháza egykor sok látogatót fogadott. Annak érdekében, hogy mindenki megkóstolhassa a finom süteményeket, a tulajdonos elkészítette az egyszerű és gyors receptet a rögtönzött termékekből származó sütikre. Így jelent meg egy finom omlós tészta desszert enyhén savanykás lekvárral. Azóta hatalmas népszerűségre tett szert, itthon és messze a határain túl is.
Klasszikus bécsi keksz lekvárral
Szükséges összetevők:
- vaj margarin vagy vaj (250 g);
- egy csirke tojás;
- búzaliszt (350 - 400 g);
- szóda (1/2 ek);
- egy pohár kristálycukor;
- egy pohár bármilyen lekvár (csak kimagozott).
A bécsi lekvárkekszekre vonatkozó lépésenkénti recept a következő lépéseket tartalmazza:
- Először teljesen felolvasztja a vajat vízfürdőben, folyékony állapotba hozva.
- Ezután adjunk hozzá cukrot és alaposan dörzsöljük, amíg az összes kristály megolvad.
- Ezután válassza el a sárgáját a fehérjétől. Öntsük a sárgáját a vaj-cukor keverékbe, és mindent ismét jól keverjünk össze.
- A végső összetevőket ecettel oltott szóda és előre szitált liszt alkotja.
- Most elkezdheti gyúrni a tésztát. Ezt először egy kanállal egy tálba kell tenni.
- Utána tegye a tésztát lisztezett asztalra, és alaposan keverje össze. A tömegnek meglehetősen sűrűnek kell lennie, ugyanakkor puhának és rugalmasnak kell maradnia. Szüksége lehet még egy kis lisztre, minden a minőségétől függ. Amikor a tészta kész, nem fog ragadni a kezén.
- Osszuk a kapott tésztát két részre: az egyiknek fele akkoranak kell lennie, mint a másik. Minden egyes darabot tekerjünk fóliával és tegyük hűtőbe 30 percre.
- A sütőedényt sütőpapírral kell lefedni. Tegyen rá egy nagyobb darab tésztát, és finoman simítsa végig az egész felületen.
- Tegye a tetejére a lekvárt, és egy evőkanállal terítse el a tésztán. Ha például a lekvár elég folyékony cseresznye, előzetesen lökhárítókat kell készíteni a tésztából, hogy a szirup ne folyjon ki.
A klasszikus bécsi péksüteményhez használjon lekvárt. A töltelékkel azonban biztonságosan kísérletezhet, akár friss gyümölcsök felhasználásával is.
Most vegye ki a maradék tésztát és reszelje le egy durva reszelőn. A tömeg elég megkeményedett, így nem lesznek gondok. Megszórjuk a tölteléket a kapott morzsával. Annak érdekében, hogy a teteje a morzsán keresztül szép és finom legyen, a lekvárnak helyenként jól láthatónak kell lennie.
Küldje el az űrlapot lekvárral ellátott bécsi sütikkel a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse kb. Fél órán át. Időnként ellenőrizze a tészta felső rétegének állapotát. Amint kellemesen megbarnul, kiveheti a sütiket. Vágja a hűtött süteményeket kis négyzetekre, és rendezze őket egy gyönyörű edényre.
A tökéletes sütés titkai
A tökéletességnek nincsenek korlátai. És a bécsi süti lekvárral is hozzáadhatja a saját ízét.
Sütéskor figyeljen a következő tippekre:
- Annak érdekében, hogy a tészta még finomabb és aromásabb legyen, megdörzsölheti a citrus héját vagy hozzáadhat vaníliát.
- Töltelékként ideális a túró, cukorral és tejszínbe vert fehérjékkel, ill lekvár.
- Az ilyen sütik nagyon érdekesnek tűnnek, ha kis adagokban megsütjük őket.
A bécsi kekszet tea vagy kávé mellé lehet tálalni. Mindenki imádni fogja ezt az egyszerű és kifinomult desszertet. A finom omlós tészta és az édes-savanyú töltelék kombinációja különleges eredetiséget kölcsönöz a sütiknek. Egy ideig látogathatsz egy hangulatos bécsi kávézóban, és megérted, hogy ezt a süteményt csak neked készítették.