Milyen ételekben készíthet szőlőbort - válassza ki a legjobb lehetőséget
A házi bor nem hasonlítható össze egy bolti termékkel: aromásabb, és mindenki kedvére készíthet italt. Ha úgy dönt, hogy borkészítésbe kezd, akkor először meg kell találnia, hogy milyen ételekben készíthet szőlőbort. Ez a folyamat hosszadalmas, elég hosszú ideig érlelődik, és ez idő alatt idegen szagokat képes eltávolítani. Fennáll annak a veszélye, hogy a helytelenül kiválasztott edény nemcsak a bor illatát, hanem ízét is elrontja. Ideális lenne megnézni, hogy mi folyik az edény belsejében a sörlével, anélkül, hogy megzavarná.
Milyen ételekben lehet szőlőbort készíteni
Őseink nem csupán napi étrendjükben használták a kerámiát, hanem a bor erjesztésére és tárolására is. Sajnos ma rendkívül nehéz ilyen konténert találni, és még ez is haszontalan. A modern ipar az étkészletek széles választékát kínálja számunkra, beleértve a borászat számára is. Ebben a konkrét esetben azonban minél inertebbnek kell lennie, vagyis nem érintkezhet azzal, ami benne lesz. Más szavakkal, a bor üvegedényeinek sűrűnek és tartósnak kell lenniük, hogy a káros baktériumok ne kerüljenek az italba, és ne "osszák meg" illatukat és egyéb felesleges tulajdonságait.
Borok esetében a következő anyagból készült üvegáruk tekinthetők megfelelőnek:
- fa (tölgy);
- kerámia;
- üveg;
- élelmiszeripari műanyag;
- valamint zománcozott edények.
A fém hordókat el kell dobni. Nem erjesztheti és tárolhatja a bort alumínium-, réz- és vastartályokban. A rozsdamentes acél használata elfogadható, bár az ilyen tartályok magas költségük miatt nem praktikusak.
A kerámiával minden egyértelmű: ritkán bárkinek van, és gyakorlatilag nem gyártják, legalábbis akkora "kiszorítással", amennyi a borhoz szükséges. És ha valakinek van egy nagyapa hozománya, az nem tény, hogy felhasználható. A rosszul tisztított cserépedény megtartja és átadja az előző ital illatát, és gombát is tartalmazhat.
De beszéljünk a további lehetőségekről részletesebben. Melyik lesz a legjobb?
Fa étkészlet
Kizárólag tölgyből készül, és leggyakrabban különféle űrtartalmú kész hordók csaptelemmel és állvánnyal. A fából készült anyag megbízhatóan védi a bort a fénytől, állandó hőmérsékletet tart. Ezenkívül lélegzik, ami fontos az erjedési folyamat szempontjából. Önmaga tölgy képes az italt tanninokkal dúsítani, különleges ízt adva neki, amely más tartályokban nem található meg.
Bár a hordóbor gyorsabban érik, az ilyen típusú üvegáruknak vannak hátrányai. Először is, nehéz gondozni őt, és még mindig nem látható, hogy a folyamat hogyan zajlik. Másodszor, az első használat előtt az ilyen ételeket különleges kezelésre szorítják. És ha rosszul mossa meg, amikor újrafelhasználja, fennáll annak a veszélye, hogy mikrobák maradnak ott, ami elrontja az italt.
Üveg palackok borhoz
Leggyakrabban kész bor tárolására használják, palackban.De 10 vagy 20 liter űrtartalmú üvegpalackokban sört készíthet és fermentálhatja az italt. Ez nagyon kényelmes, mert átlátszóak és a köztes eredmény jól látható. Ezenkívül speciális zárakkal szorosan zárhatók.
Vannak hátrányai is: először is a tartály törékenysége. Ezenkívül nem engedi át a levegőt, ezért éréskor gyakrabban kell üríteni, mint a fahordóban lévő bort.
Műanyag konténerek
Nagyon kényelmes lehetőség: kiválaszthat egy megfelelő térfogatú hordót, könnyen tisztítható. A tároláshoz természetesen az üveget kell előnyben részesíteni, de a bor készítéséhez ez meglehetősen megfelelő lehetőség.
A műanyag egyetlen hátránya, hogy képtelen megfigyelni a folyamatot. Bár ha keres, átlátszó ételeket találhat.
Zománcozott tartály
Ezek lehetnek vödrök vagy serpenyők. Közbenső szakaszokban használják, de egy feltétellel: a zománcbevonatnak teljesnek kell lennie. A legkisebb repedésnél sem tehet hibát.
Összefoglalva tehát megjegyezhetjük, hogy a házi bor készítése legkényelmesebb módon üveg vagy műanyag edényekben történik. Bár a felsorolt opciók többi részének is joga van.
Üveg borosüvegek mosása - videó