Vörös és fekete cseresznyefőtt: hagyja, hogy a tél nyáron illatozzon

Az illatos madárcseresznyefőtt a hideg télen szokatlan ízzel örvendeztet meg, és nem engedi, hogy a szervezet vitaminhiányban szenvedjen. Az ital készítése az egyik legjobb módszer annak a bogyónak az azonosítására, amelyet frissen nem mindenki által szeretnek. Hatalmas számú recept létezik, mindegyik különbözik a munka intenzitásától, az összetevők típusától és mennyiségétől. A munkadarab íze, színe és aromája az adalékoktól függ. Itt találhatók a vörös cseresznye és a fekete kompótok legegyszerűbb lehetőségei.

Olvassa el a cikk cikkét is: recept cseresznye kompót télre!

A madárcseresznyefőtt téli elkészítésének általános elvei

Ahhoz, hogy az ital aromás és fényes legyen, érett bogyókat kell használnia. De nem szabad gyűröttnek, korhadtnak, férgesnek lenniük. A megrongálódott példányokat válaszfalként azonnal vissza kell dobni, gallyakkal, levelekkel és egyéb törmelékkel együtt. Ellenkező esetben nehéz lesz a vörös madár cseresznye vagy a fekete cseresznye kompót biztonságát biztosítani télig.

A kompótok főzési alapelvei:

1. A bogyókat felhasználás előtt alaposan megmossák, az ágaktól megszabadítják, szárítják.
2. A bankok mindig feldolgozást igényelnek. A legbiztonságosabb módszer az edények sterilizálása gőz felett, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
3. A fedelek is feldolgozást igényelnek, forralhat vagy csak forró vizet önthet rájuk.
4. A téli betakarításhoz használt cukrot tisztán kell használni a csomagolásból. Jobb, ha nem veszi a terméket az asztalról, morzsák és törmelék kerülhet bele.
5. A fedelet mindig húzza meg egy speciális kulccsal, majd tegye az edényt fejjel lefelé, és takarja le valami meleggel, hagyja teljesen kihűlni.

A téli időszakra madár-cseresznye kompótokat főzhetünk sterilizálás nélkül, és egy serpenyőben további forralással töltött üvegeket. Az első módszer kevésbé fáradságos, de nem garantálja az ital biztonságát télig. A technológiától való legkisebb eltérés, a sterilitás megsértése savanyúsághoz vezethet. A technológia megkönnyítése és a főzési idő csökkentése érdekében kettős öntés, blansírozás módszerét alkalmazzák, gyakran citromsavat adnak hozzá, amely tartósítószerként szolgál.

Madárcseresznyefőtt télre sterilizálás nélkül

A téli szüret legegyszerűbb és legegyszerűbb receptje. Mivel az italt nem sterilizálják, fontos az abszolút sterilitás fenntartása, gondosan válassza ki a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg. Összetevők kiszámítása egy háromliteres dobozhoz. A cukor mennyisége növelhető, de csökkenteni nem kívánatos. A madár-cseresznye kompót télire történő főzése e recept szerint kis üvegekbe nem ajánlott, mivel a takaró alatti infúzió során önsterilizációs folyamat folyik, a kis ételekben ez lehetetlen.

Hozzávalók:

• 0,5 kg madárcseresznye;
• 0,3 kg cukor;
• 1 tk citromsav;
• 2,6 liter vizet.

Készítmény:

1. Feldolgozzuk és szárítsuk meg a bogyókat. Öntsük egy steril üvegbe.
2. Keverje össze a recept szerinti vizet cukorral, forralja fel és forralja egy percig, hogy biztosítsa a szirup sterilitását.
3. Adjunk hozzá citromsavat a bogyókhoz. Az üveg tartalmát forró sziruppal öntsük a nyak alá, helyezzünk steril fedélre, és azonnal tekerjük fel egy kulccsal. Hagyja teljesen kihűlni.

Citromsav helyett természetes citruslé adható a munkadarabhoz 30-40 ml mennyiségben. Ez az összetevő kellemes aromával tölti meg a munkadarabot.

Madárcseresznye és alma kompót dupla töltelékkel

Vegyes ital recept csodálatos aromával és nyári ízzel. A kettős öntési technológiát biztonságosabbnak tekintik, ideális a sűrű magozott bogyókhoz. Gyakran használják paradicsom és uborka betakarításához. A cseresznye és az almabefőtt elkészítéséhez sűrű gyümölcsöket ajánlott használni féreglyukak, horpadások és egyéb károsodások nélkül. A túlérett gyümölcs nem fog működni, a darabok elveszíthetik formájukat, és nem tűnnek túl vonzónak.

Hozzávalók:

• 400 g cukor;
• 250 g madárcseresznye;
• 500 g alma;
• víz.

Készítmény:

1. Öntsük az elkészített bogyókat egy tiszta üvegbe. Almák mossa, törölje szárazra, vágja nagy darabokra. A csonkokat megkerülik, jelenlétük a meggybefőttben nem kötelező.
2. Öntsön forró vizet az üveg tartalmára, tegye rá a fedelet, de ne húzza meg. Hagyja a munkadarabot tíz percig. Helyezze rá a lyukakkal ellátott fedelet, ürítse ki az összes folyadékot az edényből a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre.
3. Adjon granulált cukrot a vízhez. Ha az alma édes, akkor ízlés szerint 0,5 tk. citromsav, további tartósítószerként is szolgál.
4. Forraljuk a szirupot 2 percig, öntsük a blansírozott összetevőket a nyak alá. Helyezze vissza a fedelet a helyére, tekerje fel az üveget kulccsal, vegye le, amíg teljesen kihűl a takaró alatt.

A vörös madár cseresznye és a csipkebogyó kompót egyszerű receptje

Egy érdekes technológia, amely elkerüli a töltött kannák sterilizálását egy fazékban. Ennek az italnak az elkészítését két szakaszban végzik; a szirupban lévő összetevők infúziója több órát vesz igénybe. A vörös fajták bogyóinak kevésbé kifejezett íze van. Ezért ajánlott további összetevőket használni a vörös madár-cseresznye kompót elkészítéséhez. Ezek általában meggy, málna, ribizli, minden olyan gyümölcs, amely megfelel az érési időnek. Az egyik lehetőség a csipkebogyó. Az ital kiderül, hogy nemcsak gazdag, hanem vitamin is. Hozzávalók három literre.

Hozzávalók:

• 200 g csipkebogyó;
• 500 g madárcseresznye;
• 270 g cukor;
• 2,3 liter vizet.

Készítmény:

1. Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk három percig.
2. Válogassa szét a madárcseresznyét és a csipkebogyót, alaposan mossa meg, de ne szárítsa meg.
3. Az ital összetevőit mártsa egy serpenyőbe forró szirupba, és azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet. Fedjük le, hagyjuk öt órán át, talán még egy kicsit. Ez idő alatt a bogyók telítettek lesznek sziruppal, osszák meg az ízüket vele.
4. A bankok felkészülni. Réses kanállal távolítsa el a bogyókat a kompótból, és helyezze át egy steril edénybe. Tegye a szirupot a tűzhelyre, forralja öt percig. Az egyszerű vörös madárcseresznyefőtt elkészítésének utolsó lépése forrásban lévő folyadékkal öntve. Parafa az üvegeket hermetikusan. Hagyja teljesen lefelé hűlni egy meleg takaró alatt.

Bármelyik befőtt érdekesebb lesz, ha aromás fűszereket ad hozzá: vanília, fahéj, szegfűszeg. Egy darab gyömbér pikáns ízt ad a készítménynek. Egy érdekes illat citrom vagy narancs héjat ad, tehet néhány szelet citrusot.

Valójában sokkal több recept létezik a madár-cseresznye kompót elkészítéséhez, de szinte mindegyik ezen az alapvető technológián alapul. Különböző gyümölcsök és bogyók hozzáadásával, a cukor és a fűszerek mennyiségének beállításával megváltoztathatja, sőt új ízeket is feltalálhat. Kísérlet!